Êtes-vous fatigué de la trempette végétarienne habituelle ou cherchez-vous quelque chose de plus savoureux? Si vous êtes, rôtir un lot de courge musquée. Vous pouvez facilement réduire en purée et assaisonner cela pour une trempette simple à base de courge butternut végétalienne. Ou rôtir la courge et ajouter du fromage de chèvre crémeux cuit au four pour créer une trempette décadente. Si vous préférez offrir une touche de trempette classique, mélangez un hummus à la courge musquée utilisant de la courge grillée et des pois chiches. Vous êtes certain de trouver une nouvelle façon de manger de la courge musquée.

Ingrédients

Pour trempette à la courge musquée rôtie (végétalien)

  • 2 courges musquées, pelées et coupées en gros morceaux
  • 1 tête d'ail, pointe coupée
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 3 feuilles de sauge
  • 1 cuillère à café de cumin
  • ½ cuillère à café de poivre de Cayenne

Pour trempette au fromage de chèvre à la courge musquée

  • 2 1/2 tasses (350 g) de courge musquée en cubes
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, plus un supplément pour arroser
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 1/4 cuillère à café de poudre d'ail
  • 1 pincée de noix de muscade moulue
  • 11 g (310 g) de fromage de chèvre, à température ambiante
  • 3 cuillères à soupe d'herbes fraîchement hachées (comme l'origan, le basilic, la coriandre, le persil ou la sauge)

Pour le houmous à la courge musquée

  • 1 tasse (140 g) de cubes de courge musquée
  • 4 gousses d'ail entier dans la peau
  • 4 gousses d'ail émincé
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) de jus de citron
  • 1 pois chiche de 15 onces (425 g), légèrement rincé et égoutté
  • 1/3 tasse (80 g) de tahini
  • 3 à 4 cuillères à soupe (45-60 ml) d'huile d'olive, plus d'autres pour rôtir l'ail
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre
  • 1/2 tasse (30 g) de persil frais, haché
  • 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/4 cuillère à café de paprika fumé pour la garniture

Méthode One of Three:
Faire une trempette à la courge musquée rôtie (végétalien)

  1. 1 Préchauffez le four et coupez la courge. Allumez le four à 425 degrés F (218 C). Laver deux courges butternut entières et couper soigneusement les extrémités de la courge. Épluchez les courges et placez les courges sur les extrémités plates. Utilisez un grand couteau de chef pour couper les courges en gros morceaux.[1]
    • Essayez de garder les morceaux de la même taille. Cela garantira qu'ils rôtissent uniformément.
  2. 2 Arroser la courge et l'ail d'huile et les faire rôtir. Couper la pointe d'une tête d'ail et la placer sur une grande plaque à pâtisserie. Ajouter les morceaux de courge musquée et verser une cuillère à soupe d'huile d'olive sur la courge et l'ail. Les faire rôtir dans le four préchauffé pendant 20 minutes.[2]
    • La courge devrait être tendre lorsque vous insérez une fourchette ou un couteau dans un morceau.
  3. 3 Assaisonner et transférer les ingrédients dans un robot culinaire. Ramasser la courge musquée rôtie dans un robot culinaire. Pressez les gousses d'ail rôties des peaux une fois que l'ail est suffisamment frais pour les manipuler. Placez l'ail dans le processeur. Vous devrez ajouter ces assaisonnements:[3]
    • 3 feuilles de sauge
    • 1 cuillère à café de cumin
    • ½ cuillère à café de poivre de Cayenne
  4. 4 Réduire en purée et servir la trempette à la courge musquée. Placez le couvercle sur le robot culinaire et mélangez les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés et lisses. Ramassez la trempette dans un bol et servez-la avec des craquelins, des croustilles ou des légumes.[4]
    • Bien que vous puissiez réfrigérer la trempette à la courge musquée, laissez-la revenir à température ambiante avant de la servir.

Méthode deux sur trois:
Faire une trempette au fromage de chèvre à la courge musquée

  1. 1 Allumez le four et préparez la plaque à pâtisserie. Préchauffer le four à 425 degrés F (218 C). Poser une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Vous pouvez également utiliser du papier d'aluminium. Assurez-vous que le côté brillant de la feuille est tourné vers le haut.[5]
    • Envisagez d'utiliser une plaque à pâtisserie à rebord pour que les morceaux de courge ne glissent pas lorsque vous les transférez au four.
  2. 2 Assaisonnez la courge musquée. Si vous utilisez une courge butternut entière, lavez-la et épluchez-la. Couper la courge en gros cubes de la même taille. Vous devriez vous retrouver avec 2 1/2 tasses (350 g) de courge musquée en cubes. Placez les cubes dans un bol et mélangez-les avec:[6]
    • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • 1/2 cuillère à café de sel
    • 1/2 cuillère à café de poivre noir
    • 1/4 cuillère à café de poudre d'ail
  3. 3 Cuire la courge musquée Transférer la courge assaisonnée sur la plaque à pâtisserie préparée et répartir les morceaux de façon à ce qu'ils soient uniformément répartis sur la casserole. Cuire la courge butternut pendant 15 minutes. Retirez délicatement la feuille du four et utilisez une spatule pour lancer les morceaux. Remettez la casserole au four et laissez la courge cuire encore 15 minutes.[7]
    • La courge devrait être complètement tendre une fois la cuisson terminée. Si vous le piquez avec un couteau, la lame doit entrer facilement.
  4. 4 Réduire en purée la courge, la muscade et le fromage de chèvre. Transférer la courge et l'huile de la poêle dans un robot culinaire ou un mélangeur. Ajouter une pincée de noix de muscade moulue et 11 onces (310 g) de fromage de chèvre à la température ambiante. Placer le couvercle sur le robot culinaire et mélanger le mélange jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse. Goûtez la trempette et ajoutez plus de sel et de poivre selon votre goût.[8]
    • Bien que vous puissiez utiliser du fromage de chèvre froid dans la recette, cela peut rendre la trempette grumeleuse si votre robot culinaire ne peut pas les mélanger.
  5. 5 Cuire la trempette au fromage de chèvre à la courge musquée. Abaissez le four à 350 degrés F (176 C). Ramassez la trempette dans un plat allant au four et répartissez-la uniformément. Cuire la trempette au fromage de chèvre à la courge musquée pendant 20 à 25 minutes. Une fois que vous sortez le plat du four, il doit être complètement chaud et crémeux. Remuez la trempette et complétez avec:[9]
    • Un filet d'huile d'olive
    • 3 cuillères à soupe d'herbes fraîchement hachées (comme l'origan, le basilic, la coriandre, le persil ou la sauge)

Méthode trois sur trois:
Faire du houmous à la courge musquée

  1. 1 Rôtir la courge musquée et l'ail. Préchauffer le four à 400 degrés F (204 C).Placer 1 tasse (140 g) de courge musquée coupée en cubes et 4 gousses d'ail entier non pelé sur une plaque à pâtisserie. Verser 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et saupoudrer une pincée de sel et de poivre sur la courge. Utilisez une cuillère pour mélanger uniformément la courge et l'ail. Rôtir la courge pendant 15 à 20 minutes.[10]
    • Une fois que la courge est tendre, retirez la casserole du four et laissez-la refroidir environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit plus facile à manipuler.
  2. 2 Transférer la courge et les ingrédients restants dans un mélangeur. Scoop la courge rôtie dans un robot culinaire ou un mélangeur. Enlevez l'ail rôti de sa peau et ajoutez-le aussi. Vous devriez également mettre les ingrédients de houmous restants dans le processeur. Tu auras besoin:[11]
    • 4 gousses d'ail émincé
    • 2 cuillères à soupe (30 ml) de jus de citron
    • 1 pois chiche de 15 onces (425 g), légèrement rincé et égoutté
    • 1/3 tasse (80 g) de tahini
    • 3 à 4 cuillères à soupe (45-60 ml) d'huile d'olive
    • 1/4 cuillère à café de sel
    • 1/4 cuillère à café de poivre
    • 1/2 tasse (30 g) de persil frais, haché
    • 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
    • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  3. 3 Réduire en purée. Couvrir le mélangeur ou le robot culinaire avec le couvercle et mélanger jusqu'à ce que la trempette soit complètement lisse. Vous devrez peut-être arrêter et gratter les côtés avec une spatule en caoutchouc. Si la trempette semble trop épaisse pour se mélanger, ajoutez un filet d'huile d'olive ou quelques cuillères à soupe d'eau pour la diluer.[12]
    • Si vous souhaitez une trempette plus épaisse, il vous suffit d'activer le robot culinaire ou le mélangeur. Cela gardera certains morceaux de pois chiches intacts.
  4. 4 Assaisonnez et servez la trempette au houmous de courge musquée. Goûtez un peu de la trempette et ajoutez plus d'épices ou d'assaisonnements selon votre goût. Servez la trempette à température ambiante. Ou si vous préférez une trempette froide, réfrigérez la trempette pendant 3 à 4 heures. Cela rendra également la trempette plus crémeuse et plus épaisse. Garnir la trempette avec 1/4 cuillère à café de paprika fumé et la servir.[13]
    • Vous pouvez conserver les restes de courge dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant cinq jours maximum.