Le guacamole est connu pour sa saveur audacieuse, sa couleur vive et sa texture crémeuse. Malheureusement, il est également connu pour être riche en calories et en graisse. Bien que ces graisses nutritives proviennent de l'avocat, vous pouvez faire un guacamole plus mince si vous surveillez vos calories. Essayez un guacamole à faible teneur en calories composé d'avocat et de courgette. Ou faites une version faible en gras qui utilise également des pois en purée pour la couleur et la saveur. Si vous souhaitez un maacamole maigre plus crémeux, ajoutez un peu de yogourt grec. Maintenant, vous n'aurez plus besoin de sacrifier la saveur pour les calories!

Ingrédients

Guacamole faible en calories avec courgettes

  • 1 grosse courgette coupée en cubes de ½ pouce (12 mm)
  • 1 gros avocat mûr, en cubes
  • ¼ tasse (15 g) de coriandre fraîche hachée grossièrement
  • ¼ tasse (40 g) d'oignon haché finement
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • ½ cuillère à café de sauce piquante ou plus au goût
  • ¼ cuillère à café de sel

Donne 4 portions

Guacamole faible en gras avec des pois

  • 1 tasse (150 g) de pois
  • 1 avocat mûr
  • 1/2 tasse (130 g) de salsa douce
  • 1 gousse d'ail émincée ou pressée (environ 1 cuillère à café)
  • 1 oignon vert émincé (facultatif)
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron frais ou au goût
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée (facultatif)
  • 1/4 cuillère à café de sel ou au goût
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir ou au goût

Donne 10 portions

Yaourt Grec Guacamole

  • 1 avocat mûr, coupé en dés
  • ¼ tasse (71 g) de yaourt grec
  • ¼ tasse (40 g) d'oignon rouge, coupé en dés
  • 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
  • ¼ tasse (50 g) de tomates coupées en dés
  • ½ cuillère à café de jalapeño, hachée
  • 1 cuillère à café de jus de citron vert
  • Saupoudrer de sel et de poivre au goût

Donne 2 portions

Méthode One of Three:
Faire du guacamole à faible teneur en calories avec des courgettes

  1. 1 Hacher et micro-ondes les courgettes. Laver 1 grosse courgette et couper les extrémités. Utilisez un couteau tranchant pour hacher délicatement les courgettes en cubes de ½ pouce (12 mm). Mettez les cubes dans un bol allant au micro-ondes. Mouillez une serviette en papier et placez-la sur le bol. Micro-ondes les courgettes pendant 4 à 5 minutes.[1]
    • Les courgettes doivent être complètement molles une fois la cuisson terminée.
  2. 2 Égoutter les courgettes. Verser les courgettes cuites dans un tamis à mailles et pousser contre les courgettes avec une cuillère. Jeter tout le liquide qui sort des courgettes. Placez les courgettes dans un bol de service.[2]
  3. 3 Hacher l'avocat. Laver 1 gros avocat mûr et le couper en deux dans le sens de la longueur. Sortez la fosse et coupez la chair d'avocat pour en faire des cubes. Utilisez une grande cuillère pour enlever délicatement les cubes de l'avocat. Placez les cubes dans le bol de service avec les courgettes.[3]
  4. 4 Ajouter les autres ingrédients de guacamole. Hacher grossièrement ¼ tasse (15 g) de coriandre fraîche et hacher finement ¼ tasse (40 g) d'oignon. Ajoutez-les au bol de service avec:[4]
    • 2 gousses d'ail émincées
    • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
    • ½ cuillère à café de sauce piquante ou plus au goût
    • ¼ cuillère à café de sel
  5. 5 Mash et servir le guacamole faible en calories. Utilisez une fourchette ou un pilon à pommes de terre pour écraser un peu le guacamole afin que les ingrédients soient combinés et que le guacamole devienne un peu lisse. Si vous aimez votre guacamole plus lisse, écrasez-le plus. Servez le guacamole tout de suite avec des croustilles de tortillas cuites au four ou des légumes frais.[5]
    • Vous pouvez stocker le guacamole dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant une journée.

Méthode deux sur trois:
Faire du guacamole à faible teneur en gras avec des pois

  1. 1 Blanchir les pois. Si vous utilisez des pois frais ou congelés, mettez 1 tasse (150 g) de pois dans l'eau chaude bouillante. Faites-les bouillir pendant 2 minutes avant de les vider. Rincez-les avec de l'eau froide immédiatement pour les garder vert vif et les empêcher de cuire. Placez les petits pois dans un bol ou un petit robot culinaire.[6]
    • Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser des pois en conserve. Il suffit de vider l'eau et de les rincer à l'eau douce. Vous n'avez pas besoin de blanchir les pois en conserve.
  2. 2 Hacher l'avocat. Laver 1 gros avocat mûr et le couper en deux dans le sens de la longueur. Sortez la fosse et coupez la chair d'avocat pour en faire des cubes. Utilisez une grande cuillère pour enlever délicatement les cubes de l'avocat. Placez les cubes dans un bol ou le robot culinaire.[7]
  3. 3 Mélanger ou écraser l'avocat et les pois. Si vous souhaitez lisser le guacamole, placez le couvercle sur le robot culinaire et mélangez-les jusqu'à ce qu'ils soient en purée. Si vous voulez du guacamole épais, utilisez une fourchette ou un pilon à pommes de terre pour les écraser.[8]
  4. 4 Ajouter les autres ingrédients de guacamole. Si vous avez utilisé le robot culinaire, mettez le mélange de purée d'avocat et de pois dans le bol. Ajouter 1/2 tasse (130 g) de salsa douce et 3 cuillères à soupe de jus de citron frais au mélange. Émincer 1 gousse d'ail et trancher 1 oignon vert. Ajoutez-les dans le bol avec:[9]
    • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
    • 1/4 cuillère à café de sel ou au goût
    • 1/4 cuillère à café de poivre noir ou au goût
    • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée (facultatif)
  5. 5 Agiter et servir le guacamole faible en gras. Utilisez une grande cuillère pour mélanger les ingrédients de guacamole jusqu'à ce que les assaisonnements soient incorporés. Servez le guacamole immédiatement avec des chips de tortillas cuites au four, des légumes frais ou du pain pita.[10]
    • Vous pouvez stocker le guacamole dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant une journée.

Méthode trois sur trois:
Faire du yaourt grec Guacamole

  1. 1 Hacher l'avocat. Laver 1 gros avocat mûr et le couper en deux dans le sens de la longueur. Sortez la fosse et coupez la chair d'avocat pour en faire des cubes. Utilisez une grande cuillère pour enlever délicatement les cubes de l'avocat. Placez les cubes dans un bol de service.[11]
  2. 2 Hacher l'oignon rouge, la coriandre, les tomates et le jalapeno. Couper en dés un oignon rouge suffisant pour mesurer 1/4 tasse (40 g) et suffisamment de tomates pour mesurer 1/4 tasse (50 g). Placez-les dans le bol de service avec 1 cuillère à soupe de coriandre hachée et 1/2 cuillère à café de jalapeno émincé.[12]
    • Si vous souhaitez un guacamole plus épicé, vous pouvez utiliser plus de jalapeno.
  3. 3 Ajouter le yaourt grec et les assaisonnements. Mesurer ¼ tasse (71 g) de yaourt grec dans le bol de service. Presser 1 cuillère à café de jus de citron vert dans le bol et saler et poivrer au goût.[13]
  4. 4 Mash et servir le guacamole grec de yaourt. Utilisez une fourchette ou un pilon à pommes de terre pour écraser un peu le guacamole afin que les ingrédients soient combinés et que le guacamole devienne un peu lisse. Si vous aimez votre guacamole plus lisse, écrasez-le plus. Servez le guacamole tout de suite avec des croustilles de tortillas cuites au four ou des légumes frais.[14]
    • Vous pouvez stocker le guacamole dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant une journée. Remuez à nouveau avant de le servir car le yaourt peut se séparer un peu.