Le jus de noni est facile à préparer tant que vous avez de la patience et quelques mois à perdre. Le jus de fruit puissant a longtemps été considéré comme un remède naturel pour la santé, et les antioxydants qu'il contient sont censés aider à combattre les maladies cardiaques, l'hypertension et l'hypercholestérolémie. D'autres allégations suggèrent qu'il peut également aider à réduire la douleur chronique, stimuler l'énergie et lutter contre l'obésité et l'indigestion. Les niveaux élevés de potassium dans le jus de noni peuvent entraîner des dommages aux reins. Par conséquent, ils ne doivent être consommés qu'en petites quantités.

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  1. 1 Stériliser un grand pot. Remplissez le bocal d'eau chaude savonneuse et laissez-le tremper pendant au moins cinq minutes. Frotter l'intérieur et l'extérieur du pot avec une éponge ou un gant de toilette propre et rincer à l'eau chaude.
    • Choisissez un pot en verre ou en plastique de qualité alimentaire. Les bocaux en métal et en plastique qui ne sont pas de qualité alimentaire peuvent excréter des produits chimiques potentiellement nocifs dans le jus lors de la fermentation.
    • Le pot doit avoir au moins 6 pouces (15 centimètres) de hauteur et 4 pouces (10 centimètres) de diamètre. Le noni moyen mesure environ 4 à 5 pouces de hauteur (10 à 13 centimètres).
  2. 2 Choisissez des fruits noni mûrs. Le noni mûr est jaune miel. Il est important de choisir le fruit avant qu'il ne devienne complètement blanc. Si vous cueillez des fruits noni à la main au lieu de les acheter, retirez les fruits avec soin pour éviter de casser les fines branches de la plante.
  3. 3 Laver les fruits et laisser sécher. Rincer le noni sous l'eau courante pour enlever la saleté. Placez-les au soleil et laissez les fruits sécher pendant plusieurs heures. Après plusieurs heures passées, la chair apparaîtra douce et translucide. Le fruit commencera également à prendre une mauvaise odeur. C'est le stade auquel vous voulez que le noni atteigne avant la fermentation.
  4. 4 Placez les fruits dans le pot et scellez-les avec un couvercle. Fixez le couvercle fermement sur le récipient, mais ne prenez aucune mesure supplémentaire pour rendre le pot hermétique. Permettre à l'air de circuler ouvertement dans le récipient peut entraîner une contamination, rendant le couvercle nécessaire. Les gaz s'accumulent pendant le processus de fermentation. Si vous ne disposez pas d'un pot suffisamment grand, ils peuvent créer une pression dangereuse, mais bon nombre de ces gaz peuvent se dégager du petit espace existant entre le couvercle et le récipient.
  5. 5 Laisser le noni fermenter pendant six à huit semaines. Placez le pot à l'extérieur, de préférence dans un endroit ensoleillé. Pendant ce temps, le jus va sortir naturellement du fruit. Il s’agit au départ d’une couleur légèrement ambrée, mais il s’assombrira au fil des semaines.
  6. 6 Retirez le sédiment à l'aide d'un filtre ou d'une passoire. Le jus n'est pas la seule chose à développer comme ferment le jus. La pulpe et les autres débris seront également mélangés au jus et devront être filtrés. Verser le jus dans une passoire en treillis métallique avec de petits espaces et dans un deuxième pot stérilisé. Le jus devrait couler relativement facilement et ne devrait pas nécessiter beaucoup d'aide, le cas échéant, pour traverser la maille.
    • Vous pouvez également utiliser de la sérigraphie, des crépines de peinture ou de la gaze pour vous assurer de séparer autant de sédiments que possible du jus de noni.
  7. 7 Pasteuriser le jus. Vous pouvez boire du jus non pasteurisé, mais le jus pasteurisé dure plus longtemps et est plus sûr à boire. Placez le pot ouvert de jus de noni dans une casserole d'eau bouillante. Le niveau d'eau devrait couvrir celui du jus, mais il ne devrait pas être trop élevé pour menacer de pénétrer dans l'embouchure du pot. Une fois que la température du jus atteint 180 degrés Fahrenheit (82,2 degrés Celsius), laissez le jus bouillir pendant 30 minutes avant de retirer le pot de l'eau.
  8. 8 Testez le pH du jus. Utilisez du papier de tournesol pour vérifier le pH du jus. Le jus correctement fermenté devrait avoir un pH de 3,5 ou moins. Quelque chose de plus élevé peut suggérer que le jus de noni a été contaminé.
  9. 9 Scellez le pot et rangez le jus dans le réfrigérateur. Le jus de noni fermenté peut techniquement être conservé à température ambiante pour une durée indéterminée, mais sa conservation au réfrigérateur garantit une fraîcheur optimale. En règle générale, vous pouvez également envisager de vous débarrasser du jus de noni fermenté après deux ans, simplement pour que votre approvisionnement reste aussi frais que possible.