Aromatique et savoureux, le romarin est l'une des herbes les plus robustes et les plus populaires. Contrairement à beaucoup d'autres herbes, le romarin perd peu de goût lorsqu'il est séché, ce qui en fait un excellent choix pour le séchage et la conservation à la maison. Le séchage du romarin est très facile à faire et fera en sorte que vous ayez à portée de main cette herbe aromatique à utiliser dans vos plats préférés. Les brins de romarin séchés sont aussi une belle décoration aromatique.

Méthode One of Three:
Utilisation de la méthode de suspension

  1. 1 Utilisez des ciseaux pour couper les brins de romarin de la plante. Le meilleur moment pour récolter votre romarin est le matin, après que le soleil ait séché toute rosée nocturne.[1]
    • Votre plante de romarin s'épanouira avec une croissance vigoureuse des endroits où vous l'avez pincée ou coupée.
    • Essayez de couper les brins droits, tous à la même longueur, pour faciliter le regroupement.
  2. 2 Attachez les brins en paquets, en enroulant la ficelle autour des bases des brins. Laissez une boucle sur la ficelle pour faciliter la pose de vos brins de romarin.
    • Alternativement, vous pouvez utiliser des élastiques pour sécuriser vos paquets de romarin.
    • Vous pouvez combiner jusqu'à huit brins de romarin par paquet.
  3. 3 Suspendre les brins de romarin dans un endroit frais, sec et bien ventilé pour les faire sécher. Bien que vous puissiez sécher votre romarin en plein air, le Centre national de conservation des aliments maison recommande de sécher le romarin à l'intérieur pour obtenir la meilleure couleur et la meilleure saveur.
    • Votre porche, grenier ou placard de rangement sont tous de bonnes options de séchage. Vous pouvez essayer de suspendre les paquets de romarin à un cintre, si cela est plus pratique.
    • Certaines personnes recommandent également de couvrir votre romarin avec des sacs en papier brun en séchant. Cela évite que la poussière ne se dépose sur le romarin en séchant et empêche également la lumière de blanchir la couleur. Veillez simplement à déchirer les trous dans les sacs en papier pour garder le romarin bien ventilé.[2]
  4. 4 Tourner les brins de romarin séchés tous les jours ou deux pour assurer un séchage uniforme. Vous saurez que le romarin est sec lorsque toutes les traces de souplesse disparaissent des tiges et des feuilles. Cela devrait prendre environ deux semaines.
    • Vous pouvez également étendre vos brins de romarin ou vos fagots sur un écran de fenêtre plat ou incliné, surélevé sur des parpaings ou des blocs de bois, pour assurer la meilleure circulation de l'air à mesure qu'ils sèchent.
    • Vous ne pourrez pas suspendre des brins de romarin dans un environnement humide, vous devrez peut-être sécher votre romarin au four ou dans un déshydrateur.
  5. 5 Conservez le romarin séché. Une fois que le romarin a complètement séché, placez-le sur une feuille de papier ciré et séparez les tiges dures et boisées des feuilles. Conservez dans un contenant hermétique dans votre placard de cuisine. Utilisez votre romarin séché dans des recettes telles que les rôtis d'agneau et les ragoûts, le pain à l'ail et aux herbes et l'huile et le beurre infusés au romarin.

Méthode deux sur trois:
Utiliser le four

  1. 1 Préparez le romarin. Rincer le puits de romarin dans de l'eau froide pour enlever toute la saleté ou les débris restants. Sécher avec une serviette en papier ou utiliser un essoreur à salade pour éliminer l'humidité. Ramassez les feuilles fanées ou les tiges ligneuses.
  2. 2 Répartir le romarin sur une plaque à pâtisserie. Placer le romarin - couper en 1⁄4 pouces (0,6 cm) - sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Ne pas surpeupler.
  3. 3 Placer dans le four. Placez la plaque à pâtisserie sur la tablette supérieure d’un four préchauffé à la température la plus basse. Laisser cuire 2 à 4 heures, jusqu'à ce que les tiges du romarin soient cassantes.[2]
  4. 4 Transférer le romarin dans un pot de stockage. Une fois sorti du four, laissez le romarin refroidir complètement. Rassemblez les bords du papier sulfurisé pour former un entonnoir et faites glisser le romarin séché dans un bocal en verre propre. Scellez bien le pot et rangez-le dans un endroit sec et sombre, tel que votre placard de cuisine.

Méthode trois sur trois:
Utilisation d'un déshydrateur de nourriture

  1. 1 Préparez le romarin. Rincez le romarin et secouez-le ou séchez-le, ou utilisez une centrifugeuse pour éliminer l'excès d'humidité.
  2. 2 Répartir le romarin sur des plateaux de déshydrateur. Faire fonctionner le déshydrateur à basse température (entre 95 et 105 degrés F) jusqu'à ce que les tiges de romarin se cassent lorsqu'elles sont pliées.[1]
    • Les herbes plus délicates s'effritent lorsqu'elles sont sèches, mais les feuilles de romarin sont plus susceptibles de se briser, un peu comme les tiges.
  3. 3 Conservez dans un bocal en verre propre. Transférer le romarin séché dans un bocal en verre propre et bien sceller. Conserver dans une armoire sèche et sombre.