Les œufs à la diable sont un plat populaire non seulement à Pâques, mais aussi à d'autres occasions. Si vous voulez quelque chose de plus coloré, vous pouvez colorer les blancs d’œufs à la place. La façon dont vous vous y prenez dépend de l'apparence que vous souhaitez: une couleur unie solide ou une couleur craquelée semblable à de la toile. Vous pouvez utiliser la recette fournie pour le remplissage ou utiliser la vôtre.

Ingrédients[1]

  • 7 oeufs
  • 1/4 tasse (58 g) de mayonnaise
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1/2 cuillère à café de poudre de moutarde moulue
  • 1/2 cuillère à café de flocons de persil séchés
  • 1/4 cuillère à café de sel assaisonné
  • Paprika (facultatif)

Donne 14 oeufs diaboliques

Méthode One of Two:
Faire des oeufs diaboliques de couleur unie

  1. 1 Dur bouillir les oeufs. Placez 7 oeufs dans une casserole, puis couvrez-les avec 1 pouce (2,5 cm) d'eau. Ajouter une pincée de sel, puis les faire bouillir, à couvert, pendant 10 minutes. Éteignez le feu et laissez les œufs reposer dans la casserole pendant 15 minutes supplémentaires; ne retirez pas le couvercle.
    • Si vous préférez une méthode différente pour les œufs durs, allez-y et utilisez-la.
    • La couleur des coquilles d'œufs n'a pas d'importance; vous pouvez utiliser des oeufs blancs ou bruns.
    • Vous pouvez utiliser votre propre recette d’oeuf Faire bouillir cependant beaucoup d'œufs que la recette demande.
  2. 2 Égoutter les œufs, les refroidir, puis les peler. Soulevez les oeufs du pot avec des pinces et placez-les dans une passoire. Faites couler de l'eau froide sur les œufs, puis laissez-les refroidir sur le comptoir pendant 15 à 20 minutes. Réfrigérez-les pendant 30 à 60 minutes, puis épluchez-les aussi soigneusement que possible.
    • Veillez à ne pas laisser de trous dans les blancs. Si les coquilles collent trop aux blancs, les peler sous l'eau courante.
  3. 3 Couper les œufs en deux dans le sens de la longueur, puis retirer les jaunes. Lorsque vous coupez les œufs, assurez-vous de les couper verticalement, de l'extrémité étroite à l'extrémité grasse - cela vous donnera 2 moitiés identiques. Utilisez une cuillère pour retirer les jaunes des blancs et dans un bol.
  4. 4 Préparez votre colorant en utilisant des tasses séparées pour chaque couleur. Remplissez un verre aux trois quarts avec de l'eau, puis ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire. Répétez cette étape pour chaque couleur que vous souhaitez créer.
    • Pour obtenir une belle couleur vive, utilisez 4 gouttes de colorant alimentaire pour chaque 1 tasse (240 ml) d'eau.[2]
    • Vous pouvez utiliser moins de colorant alimentaire pour obtenir la teinte que vous souhaitez. Plus vous utilisez de colorant alimentaire, plus la couleur sera sombre.
  5. 5 Trempez les blancs d'œufs dans le bain de teinture, puis égouttez-les. De temps en temps, utilisez une cuillère pour retirer les blancs d’œufs du bain de teinture; Cela vous aidera à évaluer la couleur. Une fois qu'ils atteignent la couleur désirée, retirez-les et placez-les sur une serviette en papier pour les faire sécher.
    • Combien de temps vous laissez les blancs d'œufs dans le bain de teinture? Plus vous les laissez longtemps, plus ils seront brillants.
    • Préparez la garniture pendant que les blancs d'œufs se teignent pour gagner du temps.
  6. 6 Utilisez les jaunes pour préparer votre remplissage désiré. Écraser les jaunes avec une fourchette, puis ajouter la mayonnaise, la moutarde, le persil et le sel. Mélanger le tout jusqu'à ce que la texture soit lisse et crémeuse.
    • Si vous n'avez pas de persil séché, utilisez plutôt 1 1/2 cuillère à café de persil frais.
    • Si vous n'avez pas de sel assaisonné, vous pouvez utiliser du sel ordinaire à la place.
    • Vous pouvez utiliser une recette différente pour le remplissage à la place.
  7. 7 Transférer la garniture dans une poche à douille. Placez une grande poche à douille dans un verre et rabattez le bord supérieur sur le bord. Remplissez la poche à douille avec le mélange de jaune d’œuf, puis attachez la partie supérieure. Coupez le bout du sac avec des ciseaux.
    • Pour une touche plus agréable, installez d'abord la poche à douille avec une grande pointe décorative en forme d'étoile.
  8. 8 Pipe le remplissage préparé dans les oeufs. Disposez les blancs d’œufs sur leur plateau de service en commençant par le côté coupé. Ensuite, placez le remplissage dans le creux bien au milieu de chaque blanc d’œuf.
    • Si une poche à douille est trop compliquée à utiliser, vous pouvez la remplir à l’aide d’une petite cuillère.
  9. 9 Refroidissez les œufs au diable au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Ce serait encore mieux si vous les laissiez là jusqu’à 60 minutes. Une fois refroidis, ils sont prêts à servir!
    • Garnir les oeufs avec une pincée de paprika pour une touche de couleur.

Méthode deux sur deux:
Faire des oeufs à la canne craquelée

  1. 1 Dur bouillir les oeufs. Placez 7 oeufs dans une grande casserole. Couvrez-les avec 1 pouce (2,5 cm) d'eau froide, puis ajoutez un filet de sel. Couvrir le pot avec un couvercle et faire bouillir les œufs pendant 10 minutes. Éteignez le poêle et laissez-le reposer 15 minutes. Ne retirez pas le couvercle.
    • Vous pouvez utiliser une autre méthode d'ébullition si vous préférez.
    • La couleur des coquilles d'œufs n'a pas d'importance; vous pouvez utiliser des oeufs blancs ou bruns.
    • Vous pouvez utiliser une recette différente de celle fournie. Dans ce cas, il suffit de faire bouillir autant d’œufs que votre recette l’appelle.
  2. 2 Rincer les oeufs avec de l'eau fraîche, puis casser les coquilles. Ne pas enlever les coquilles. Au lieu de cela, les casser en appuyant doucement sur les œufs pendant que vous les faites rouler sur le comptoir. Essayez de répartir les fissures de manière aussi uniforme sur la coque que possible. Plus vous créez de fissures, plus le colorant entrera dans le blanc d'œuf.[3]
    • Cette méthode vous donnera un motif délicat et craquelé à l’extérieur du blanc d’œuf. Le reste du blanc d'œuf sera toujours blanc après l'avoir coupé.
    • Laissez les coquilles sur les oeufs. Ne les épluchez pas.
  3. 3 Préparez votre bain de teinture en utilisant de l'eau, du colorant alimentaire et du vinaigre. Remplissez une tasse au 3/4 avec de l'eau chaude. Ajouter 1/2 cuillère à café de vinaigre distillé et quelques gouttes de colorant alimentaire. Répétez cette étape pour chaque couleur que vous souhaitez créer.[4]
    • Plus vous ajoutez de colorant alimentaire, plus la couleur sera profonde.
    • Chaque tasse ne pourra contenir que 1 ou 2 oeufs, vous devrez donc vous retrouver avec plusieurs tasses de la même couleur.
    • Ne vous inquiétez pas, le vinaigre n'affectera pas beaucoup le goût des œufs.Cela aidera le colorant à mieux adhérer, cependant.
  4. 4 Laissez les tasses au réfrigérateur pendant 4 heures. Le temps de trempage est plus long pour cette méthode que pour l'autre car vous n'avez pas retiré les coquilles. Pendant ce temps, le colorant s'infiltre à travers les fissures et dans les blancs d'œufs.[5]
  5. 5 Épluchez les coquilles, puis coupez les œufs en deux sur la longueur. Grâce à la coque fissurée, les blancs d'œufs auront des lignes colorées qui les traverseront. Lorsque vous les coupez en deux, l'intérieur des blancs sera toujours blanc.[6]
  6. 6 Utilisez les jaunes pour préparer votre remplissage désiré. Scoop les jaunes dans un bol, puis les écraser avec une fourchette. Ajouter la mayonnaise, la moutarde, le persil et le sel, puis mélanger le tout. Continuer à remuer jusqu'à ce que la texture soit lisse et crémeuse.
    • Vous pouvez utiliser 1 1/2 cuillères à café de persil frais au lieu de persil séché.
    • Vous pouvez utiliser du sel ordinaire au lieu du sel assaisonné.
  7. 7 Transférer la garniture dans une poche à douille. Placez une poche à douille dans un grand verre, puis tirez le bord supérieur sur le rebord. Scoop le remplissage dans le sac avec une cuillère, puis attachez le dessus. Coupez la pointe avec des ciseaux.
    • Pour une touche plus raffinée, installez d'abord la poche à douille avec une pointe décorative en forme d'étoile.
  8. 8 Pipe le remplissage dans les blancs d'oeufs. Disposez les blancs d’œufs sur leur plat de service en premier, avec le côté tranché vers le haut. Utilisez la poche à douille pour remplir le puits au milieu de chaque blanc d’œuf.
    • Si la poche à douille est trop difficile à utiliser, vous pouvez ramasser le remplissage dans les puits avec une petite cuillère à la place.
  9. 9 Laissez les oeufs au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Une heure serait encore mieux. Une fois les oeufs refroidis, ils sont prêts à servir.
    • Pour une touche plus élaborée, garnissez-les d'une pincée de paprika.