Voici une recette lituanienne pour les biscuits de Noël / de Pâques, appelés "petites oreilles", ou ausuki (parfois appelée kruschiki). Ce sont souvent un accompagnement à un repas Kucios veille de Noël; la préparation et la friture sont souvent aussi amusantes que de manger!

Ingrédients

  • Rendement: 3 douzaines
  • 5 jaunes d'oeuf
  • 2 oeufs entiers
  • 1 cuillère à soupe de crème sure
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de citron ou d'orange
  • 3 tasses de farine blanche
  • 1 cuillère à soupe de beurre fondu
  • 1 cuillère à soupe de rhum
  • Sucre en poudre ou confiserie
  • Huile végétale pour la friture

Pas

  1. 1 Battre les jaunes et les œufs jusqu'à épaissir et la couleur du citron. Ajouter un extrait. Tamisez la farine avec une pincée de sel. Fouetter la farine, le beurre et la crème sure dans le mélange d'œufs. Faire la pâte en boule et couvrir avec un peu de farine et placer dans un sac en plastique dans le réfrigérateur pendant une heure pour se refroidir ou jusqu'au lendemain.
  2. 2 Fariner la surface à pétrir et vos mains. Étaler 1/4 de la pâte sur une surface farinée jusqu'à ce qu'elle soit très fine. Vous devrez peut-être ajouter de la farine pour empêcher la pâte de coller, car elle devient plus fine et plus fine. Déroulez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit si fine que vous pouvez voir à travers elle le dessin de la planche à découper ou du comptoir de cuisine.
  3. 3 Les ausukis représentés ici sont trop épais. Couper la pâte en petites bandes de diamant d'environ 4 "x 2". Couper une fente longitudinale au milieu de chaque bande. Tirez l'autre extrémité à travers la fente. Ce n'est pas un Ausuki à moins que vous ne fassiez ce nœud!
  4. 4 Les ausukis représentés ici sont trop épais. Il est préférable d'utiliser une poêle électrique pour que la température reste autour de 380 degrés. Brossez toute farine supplémentaire de l'ausuki avant qu'elle ne pénètre dans l'huile. Testez l'huile en laissant tomber un bout de pâte, celle-ci devrait couler au fond et flotter immédiatement vers le haut. Lorsque cela se produit, l'huile est prête. Faites frire pendant environ 1 à 2 minutes, au maximum six fois à la fois, afin que l'huile reste chaude. Lorsque les ausuki semblent légers, doré clair sur les bords, retournez-les, faites-les frire pendant environ 20 secondes. Ils devraient gonfler. Ne pas brunir! Utilisez une pointe en métal pour les retirer et maintenez-les au-dessus de l'huile pour les égoutter avant de les placer sur une serviette en papier pour les égoutter davantage.
  5. 5 Égoutter sur des serviettes en papier et saupoudrer de sucre en poudre juste avant de les servir (la partie que les enfants aiment vraiment!).).
  6. 6 Fini.