Les œufs sont délicieux et constituent une excellente source de protéines, mais comme vous le savez probablement, ils peuvent aussi contenir des bactéries qui peuvent vous rendre malade si vous ne manipulez pas correctement les œufs. Pour manipuler correctement les œufs, veillez à laver les surfaces et à cuire les œufs à la bonne température. Aussi, faites attention à la façon dont vous stockez les oeufs pour les garder frais.

Méthode One of Three:
Éviter la propagation et l'ingestion de bactéries

  1. 1 Commencez avec des ustensiles, des bols et des mains propres. Les œufs peuvent ramasser les bactéries assez facilement, alors assurez-vous de commencer avec tous les articles propres. Cela comprend le lavage des mains avant de manipuler les œufs. [1]
  2. 2 Cuire les oeufs à la bonne température. Si vous faites cuire des œufs à 140 degrés Fahrenheit (60 degrés Celsius), vous tuez toutes les bactéries. Si vous mélangez les œufs avec du sucre ou du lait (dans une crème anglaise), vous devriez viser une température de 71 degrés Celsius (160 degrés Fahrenheit) pour tuer correctement les bactéries.[2]
  3. 3 Évitez de manger des œufs crus ou liquides. Les œufs doivent être cuits jusqu'à ce que les œufs et les blancs soient cuits; Ne mangez pas d'œufs s'ils n'ont pas encore atteint ce stade. Vous devriez également éviter de manger de la pâte à biscuits et d’autres pâtes avec des oeufs crus.[3]
    • Si vous aimez manger de la pâte à biscuits, essayez d'acheter de la pâte à biscuits comestible spécialement conçue pour manger crue. Vous pouvez également trouver des recettes pour faire de la pâte à biscuits sans œufs, mais vous devrez également traiter la farine à la chaleur pour ces recettes.
  4. 4 Séparer les œufs avec un entonnoir ou un séparateur d'œufs. Si vous devez séparer le jaune d'oeuf du blanc, utilisez un appareil pour le faire. Utiliser vos mains ou même la coquille d'œuf peut favoriser la propagation des bactéries. Un entonnoir fonctionne bien, car le blanc sort par le bas tandis que le jaune reste dans l'entonnoir.[4]
    • Si vous cassez le jaune, vous devrez commencer avec un nouvel œuf. Les oeufs plus frais sont moins susceptibles de se briser.
  5. 5 Frottez-vous soigneusement les mains après avoir manipulé des oeufs. Immédiatement après avoir manipulé des oeufs, lavez-vous les mains. Pour bien se laver les mains, utilisez de l'eau et du savon. Frottez-vous les mains pendant au moins vingt secondes pour éliminer les bactéries.[5]
  6. 6 Laver soigneusement tout ce qui est entré en contact avec les œufs. Après avoir cuisiné avec des œufs, assurez-vous de bien frotter. Désinfectez les comptoirs et nettoyez les bols, les ustensiles et les planches à découper avec de l'eau chaude et du savon. Vous pouvez également faire passer des articles dans le lave-vaisselle.[6]
    • Cette étape comprend également le nettoyage de tout ce qui est entré en contact avec la coque. Donc, si vous placez un oeuf entier sur le comptoir, vous devez l'essuyer après.
  7. 7 Sautez les oeufs achetés en magasin. Les oeufs achetés en magasin sont lavés avant de les ramener à la maison (aux États-Unis). Si vous essayez de les laver, vous pourriez simplement répandre les bactéries des coquilles autour de votre cuisine.[7]
    • Dans d'autres pays, les œufs ne sont généralement pas lavés avant de venir au magasin, mais ce n'est pas une bonne idée de les laver.
  8. 8 Jetez les oeufs sales ou fissurés. Si vous découvrez des œufs qui ont une coquille sale ou des coquilles qui craquent avant de les ramener à la maison, vous devriez jeter ces œufs. Ils sont souvent contaminés par des bactéries.[8]

Méthode deux sur trois:
Manipulation des oeufs de jardin ou de marché fermier

  1. 1 Essuyez les oeufs sales avec un chiffon ou un papier de verre fin. N'utilisez pas d'eau pour nettoyer les œufs, car cela peut attirer des bactéries à l'intérieur de l'œuf. Au lieu de cela, frottez l'extérieur avec un chiffon, une brosse douce ou même du papier de verre fin pour enlever la saleté. Frottez-les jusqu'à ce qu'ils soient propres.[9]
  2. 2 Gardez une trace de combien de temps vous avez eu les oeufs. Si vous élevez des poulets pour produire vos propres oeufs, vous devez garder une trace du moment où ils ont été pondus afin de pouvoir les utiliser avant qu'ils ne se détériorent. Les œufs se conservent généralement un mois à cinq semaines au réfrigérateur.[10]
    • Vous pouvez utiliser un système où vous placez toujours les oeufs les plus anciens vers l'avant du carton pour les utiliser en premier.
  3. 3 Manger des œufs uniquement à partir de poulets en bonne santé. Si l'un de vos poulets est malade, vous devriez l'isoler du reste du troupeau. Vous saurez qu'un oiseau tombe malade à cause de la léthargie, des éternuements, des yeux qui coulent et de la toux, pour ne citer que quelques symptômes. Une fois l'oiseau isolé, assurez-vous de ne pas manger d'œufs de ce poulet.[11]
  4. 4 Vérifiez si un œuf est toujours bon. Si vous ne savez pas si un œuf est bon, placez-le dans un bol d'eau. Si ça reste sur le fond, ça reste bien. Si ça monte un peu, c'est aussi bien, mais vous devriez l'utiliser rapidement. Cependant, s'il flotte, vous devriez le lancer car ce n'est plus bon.[12]

Méthode trois sur trois:
Stocker correctement les oeufs

  1. 1 Gardez-les dans leur contenant d'origine. Le conteneur d'origine a une date d'expiration, vous pouvez donc facilement vous y référer ultérieurement. Si vous le jetez, vous ne pourrez pas les vérifier. De plus, le contenant original protège les œufs.[13]
  2. 2 Laissez-les refroidir dans la partie froide du réfrigérateur. Souvent, votre réfrigérateur aura une place pour les oeufs dans la porte. Cependant, ce n'est pas le meilleur endroit pour les œufs. Cette zone a tendance à être plus chaude, car il y a des courants d'air à l'ouverture et à la fermeture de la porte. Au lieu de cela, placez-les sur une étagère pour les garder au frais.[14]
    • Les oeufs doivent être conservés à 40 degrés Fahrenheit (4 degrés Celsius) à tout moment. Vous pouvez utiliser un thermomètre pour vérifier la température dans différentes parties de votre réfrigérateur.[15]
  3. 3 Placez les oeufs à l'écart des autres aliments. Les coquilles d'œufs peuvent héberger des bactéries, vous ne voulez donc pas qu'elles entrent en contact avec d'autres aliments, en particulier celles que vous mangerez crues. Assurez-vous que les coquilles ne touchent pas les aliments comme les légumes et les fruits frais.[16]
    • Le conteneur doit être sûr pour la plupart, mais vous devriez toujours l'empêcher de toucher d'autres objets dans le réfrigérateur.
  4. 4 Congelez les oeufs hors de leur coquille. Si vous devez garder les œufs plus longtemps, il est préférable de les sortir de leurs coquilles. Crack les dans un récipient sans danger pour le congélateur, puis brouiller les jaunes dans les blancs jusqu'à ce que le mélange soit la plupart du temps homogène. Placez les oeufs au congélateur.[17]
    • Lorsque vous souhaitez décongeler des œufs, placez-les au réfrigérateur toute la nuit. Ne les décongelez pas à température ambiante, car cela favorise la croissance des bactéries.