Fabriqués depuis des siècles par les femmes d'agriculteurs pour préserver les œufs plus longtemps, les œufs marinés sont un régal traditionnel.[1] Ils font un excellent accompagnement de fête ou de pique-nique et ils sont assez faciles à réaliser, nécessitant surtout du temps et quelques compétences de base en cuisine.

Ingrédients

Les oeufs marinés de Mme Beeton:

  • 16 oeufs
  • 1 litre / 2 pintes de vinaigre
  • 15 g / 1/2 oz de poivre noir frais
  • 15 g / 1/2 oz piment de la Jamaïque, moulu
  • 15 g / 1/2 oz de gingembre, moulu

Œufs marinés à l'ail:

  • 1 douzaine d'oeufs
  • 1/2 litre / 1 pinte de vinaigre épicé
  • Ail, plusieurs gousses

Oeufs marinés violets:

  • 1 douzaine de gros oeufs
  • 4 tasses de vinaigre de cidre
  • 1 betterave (betterave), de taille moyenne
  • 1/2 tasse de sucre
  • 2 cuillères à soupe de graines de coriandre
  • 1 cuillère à café de cannelle, moulue
  • 1 cuillère à café de noix de muscade moulue
  • Pincée de mace, sol
  • 4-8 traits de sauce au piment fort (facultatif)
  • Sel de mer et poivre fraîchement moulu, au goût


Méthode One of Three:
Les oeufs marinés de Mme Beeton

Un des premiers cuisiniers de renom dans les années 1800, Mme Beeton connaissait très bien le marinage. Ceci est adapté de sa version des oeufs marinés.

  1. 1 Faites bouillir les oeufs pendant 20 minutes. Ils doivent être très durs.
  2. 2 Retirer de l'eau chaude et laisser refroidir. Ensuite, épluchez la coquille d’œuf des œufs refroidis.
    • Pour peler, frappez doucement chaque œuf contre le côté d'un bol ou quelque chose de similaire pour créer des fissures. Utilisez vos doigts pour ouvrir un petit trou, puis détachez la coquille en morceaux.
  3. 3 Placez les oeufs pelés dans un grand pot stérilisé.
  4. 4 Verser environ la moitié du vinaigre dans une casserole. Ajouter les grains de poivre, le piment de la Jamaïque et le gingembre au vinaigre. Porter à ébullition pendant environ 10 minutes.
  5. 5 Versez le vinaigre chaud sur les œufs. Couvrir complètement
  6. 6 Laisser reposer jusqu'à refroidissement. Puis couvrir avec le couvercle. Conserver au réfrigérateur pendant au moins une semaine avant de consommer.
    • Garder au réfrigérateur jusqu'à un mois.

Méthode deux sur trois:
Œufs marinés à l'ail

Ajouter un peu de saveur aux oeufs; idéal si vous aimez l'ail.

  1. 1 Faites bouillir les oeufs pendant 20 minutes. Ils doivent être très durs.
  2. 2 Retirer de l'eau chaude et laisser refroidir. Ensuite, épluchez la coquille d’œuf des œufs refroidis.
    • Pour peler, frappez doucement chaque œuf contre le côté d'un bol ou quelque chose de similaire pour créer des fissures. Utilisez vos doigts pour ouvrir un petit trou, puis détachez la coquille en morceaux.
  3. 3 Placez les oeufs pelés dans un grand pot stérilisé.
  4. 4 Verser le vinaigre épicé dans une casserole. Ajouter les gousses d'ail et chauffer doucement pendant dix minutes. Vers la fin, porter à ébullition.
  5. 5 Filtrer le vinaigre bouillant sur les œufs. Laisser refroidir complètement.
    • Le vinaigre doit couvrir les oeufs complètement. C'est ce qui les préserve et empêche la croissance bactérienne, alors soyez généreux.
  6. 6 Couvrir le récipient avec son couvercle. Placez dans le réfrigérateur. Laisser infuser au moins une semaine avant de consommer.
    • Garder au réfrigérateur jusqu'à un mois.

Méthode trois sur trois:
Oeufs marinés violets

Les œufs sont parfaits pour s'imprégner des autres couleurs et c'est quelque chose que vous pouvez utiliser à votre avantage lors de leur préparation. Les œufs pourpres sont quelque chose à voir!

  1. 1 Porter les œufs à ébullition dans une casserole. Faire bouillir pendant 20 minutes.
  2. 2 Retirer du feu Couvrir et laisser reposer 10 minutes.
  3. 3 Égoutter les oeufs. Tremper dans l'eau froide, puis égoutter à nouveau. Enlevez la coquille. Placez les oeufs pelés dans un bol en verre ou en céramique.
  4. 4 Appuyez légèrement sur une fourchette à plusieurs endroits de chaque œuf pelé. Cela aidera le liquide de décapage à pénétrer plus facilement.
  5. 5 Ajouter les ingrédients restants dans la même casserole. Porter à ébullition à feu vif.
  6. 6 Réduire le feu à moyen et laisser mijoter. Laisser mijoter encore 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les tranches de betterave deviennent tendres.
  7. 7 Verser le vinaigre épicé chaud et le liquide de betterave sur les œufs. Laisser refroidir avant de couvrir. Placez dans le réfrigérateur.
  8. 8 Gardez les oeufs dans leur contenant au moins un jour ou deux avant de les manger, de préférence jusqu'à une semaine. Cela donne beaucoup de temps pour que la saveur infuse.
    • Garder au réfrigérateur jusqu'à un mois.