Renverser vos œufs au plat est l’un des actes les plus intimidants de tout chef cuisinier débutant. Le but d'un blanc légèrement croustillant, bien cuit et d'un jaune qui coule n'est pas difficile à obtenir, cependant, avec un peu de pratique. Il n'y a rien d'aussi beau qu'un œuf sur le plat parfait, qui peut accompagner n'importe quel repas que vous pouvez imaginer.

Méthode One of Two:
Faire frire l'œuf parfait

  1. 1 Placez une casserole sur la cuisinière en la chauffant à feu moyen. Utilisez une casserole avec suffisamment d'espace pour permettre une certaine course entre les œufs. Une casserole de 8 pouces est parfaite pour un œuf, alors que vous aurez besoin d'un 12 po ou plus pour 2 ou 3 œufs à la fois.[1]
  2. 2 Ajoutez de l'huile ou du beurre dans la casserole pendant qu'il chauffe. Une demi-cuillère à soupe environ devrait être suffisante par œuf. Pendant qu'il se réchauffe, faites-le tourner pour enrober tout le fond de la casserole dans votre huile. Surveiller la température du brûleur pour éviter de faire brunir l'huile ou le beurre.
    • Si vous utilisez une casserole trop grande, vous risquez de coller, car votre huile est trop fine pour cuire un seul œuf par elle-même. Ajoutez un peu plus d'huile si c'est le cas.
    • Pour les oeufs incroyablement riches, utilisez une petite couche de graisse de bacon.
    • Les vaporisateurs de cuisson sont un moyen rapide et facile de s'assurer que votre casserole entière est enduite.[2]
  3. 3 Laisser la casserole se réchauffer jusqu'à ce que le beurre / huile soit chaud, mais ne brunit pas. Une température inférieure est meilleure; trop haut et vous allez brûler l'huile et les oeufs rapidement. Vous voulez que l'huile commence à scintiller ou que le beurre commence à bouillonner. Lorsque vous ajoutez l'œuf, les blancs devraient grésiller un peu.
  4. 4 Casser le premier oeuf dans un petit plat ou un bol et le verser ou casser l'œuf dans la casserole. Vous voulez craquer doucement pour ne pas casser le jaune. Cracking the egg dans un bol peut vous aider à sortir les coquilles avant la cuisson. Lorsque vous déposez l'œuf, vous devriez entendre un léger grésillement, mais il ne devrait pas y avoir d'éclaboussures violentes.
  5. 5 Cuire les oeufs sans les altérer jusqu'à ce que les bords clairs deviennent blancs. Une fois que vous ne pouvez pas voir le fond de la casserole, puisque les blancs ont cuit au plus près de la surface, vous êtes prêt à passer à l'étape suivante. N'essayez pas de déplacer les œufs maintenant, car ils sont gélatineux et tomberont probablement en place.
    • Cela prend généralement 1-3 minutes.[3]
  6. 6 Couvrir la casserole et baisser le feu une fois que les bords sont devenus blancs. Mettez un couvercle sur la casserole. Cela va piéger de la vapeur dans la casserole, cuire les sommets des œufs et aider les blancs à se fixer. C'est la meilleure façon de garder le jaune qui coule, car trop de chaleur directe peut faire cuire le jaune par dessous avant que le blanc ne soit complètement cuit.
  7. 7 Observez la dureté du jaune en soulevant le couvercle et en le poussant doucement avec votre doigt. Lorsqu'il n'y a plus d'œufs crus en forme de gelée sur les blancs, votre œuf est prêt. Vous pouvez continuer à cuisiner pour des oeufs plus durs, ou le retourner et servir immédiatement.
    • Pour votre œuf qui coule en moyenne, ce processus prend environ 5 minutes à partir du moment où l'œuf atteint le plateau jusqu'à ce qu'il soit cuit.[4]
  8. 8 Soulevez l'oeuf hors de la casserole avec une rapide et ferme lame de la spatule. Vous voulez vous déplacer rapidement en soulevant et en retirant l'œuf pour éviter de le briser. Servez-le et profitez-en.
    • Garnir de sel et de poivre au goût pendant que l'œuf est encore chaud.[5]

Méthode deux sur deux:
Servir des oeufs frits

  1. 1 Faites frire votre oeuf dans l'huile chaude pour obtenir une croûte décadente, dorée et un jaune qui coule. Pour ce faire, chauffez 4 cuillères à soupe (60 ml) d'huile d'olive au lieu de 1 ou 1/2. Lorsque vous creusez l'œuf, retournez la casserole de sorte que l'huile chaude et l'œuf aient glissé jusqu'au bord de la casserole, qui est encore au-dessus de la chaleur. Pendant la cuisson, utilisez une cuillère pour laver le dessus de l’œuf dans de l’huile d’olive chaude. Une fois que l'extérieur est brun et croustillant, retirez l'oeuf, garnissez de sel et de poivre et servez.
    • Faites attention - l'huile va éclabousser et grésiller.
    • Cela peut cuire un œuf en seulement 30 à 60 secondes.[6]
  2. 2 Retournez les oeufs à mi-chemin pour les rendre trop faciles. Au lieu de mettre un couvercle sur la casserole, retournez simplement l'œuf après que les blancs se soient mis à cuire les sommets des jaunes rapidement et de manière précise. Assurez-vous que vous utilisez beaucoup d’huile et manœuvrez la spatule avec un mouvement rapide et régulier pour la retourner sans la déchirer.
  3. 3 Servir un oeuf avec du pain grillé pour un petit-déjeuner simple. L'œuf au plat classique, accompagné de pain grillé, souvent associé à un fruit ou à de la viande, est un aliment de base des petits déjeuners du monde entier. Pour un petit-déjeuner simple, vous pouvez ajouter:
    • Épinards ou roquette.
    • Tomates et / ou avocats
    • Bacon, saucisse ou jambon.
    • Fromage.
    • Riz frit.
  4. 4 Servir un œuf sur le plat sur les restes pour faire un repas de farce. Les légumes sautés, les lentilles, le riz et même les pâtes ont une saveur riche et chaude avec un œuf au plat et du jaune de goutte. Si vous avez besoin de pimenter rapidement / augmenter un reste de plat, ne cherchez pas plus loin que le petit œuf sur le plat.
  5. 5 Placez un œuf sur le plat dans des sandwichs ou des hamburgers pour une option riche en protéines. Ils font eux-mêmes d'excellents sandwichs, fourrés dans des baguettes ou sur un petit pain avec du fromage, de l'avocat et des tomates. Sur un hamburger, un œuf et le jaune qui coule peuvent élever la viande à de nouveaux sommets. [7]
  6. 6 Faire des Huevos Rancheros. Ce plat de petit-déjeuner facile ressemble un peu à un burrito ouvert. Pour ce faire, ajoutez 2 ou 3 tortillas de maïs avec des haricots noirs, de l'avocat, des tomates, du fromage et de la salsa, ainsi que tout autre ingrédient à base de tacos que vous aimez. Garnir chaque création de tortillas avec un oeuf au plat et déguster.
    • Les œufs sur le plat vont aussi bien sur les pommes de terre ou les patates douces, alors essayez les pommes de terre à la place des tortillas.