Faire un œuf dur parfaitement cuit est plus difficile qu'il n'y parait. Pour faire un œuf dur, vous devez faire bouillir un œuf cru pendant 10-15 minutes. Après la cuisson, vous pouvez vérifier si cela est fait en le coupant ou en utilisant un thermomètre à lecture instantanée.

Méthode One of Two:
Couper dans l'oeuf

  1. 1 Dur bouillir vos oeufs. Pour faire bouillir vos œufs, apportez une grande casserole d'eau à ébullition sur votre cuisinière. Ensuite, placez doucement les oeufs dans l'eau et laissez-les bouillir pendant 8 à 14 minutes. Vous pouvez également faire bouillir vos œufs en les plaçant dans une casserole d'eau froide, en portant l'eau à ébullition, puis en retirant la casserole du feu et en les laissant reposer dans l'eau pendant 9 à 15 minutes.[1]
    • Si vous faites bouillir vos œufs pendant 8 minutes, vous devriez avoir des blancs d'œufs fermes et un jaune d'or.
    • Faire bouillir vos œufs pendant 12 minutes vous donnera un jaune bien dur.
    • Faire bouillir vos œufs pendant 14 minutes ou plus vous donnera un jaune crayeux et friable.[2]
  2. 2 Testez un œuf hors du lot. Si vous faites cuire plus d'un oeuf, il n'y a aucune raison de les vérifier individuellement. Retirer un œuf de l'eau bouillante et le tester. Si c'est fait, cela signifie que le reste de vos oeufs devrait également être fait.[3]
  3. 3 Exécutez l'oeuf sous l'eau froide pour le refroidir. Les oeufs durs seront chauds au toucher immédiatement après les avoir sortis de l’eau. Exécutez-les sous votre robinet pendant une minute pour les refroidir afin de pouvoir décoller la coque.[4]
  4. 4 Enlevez la coquille. Vous pouvez taper l'œuf sur une surface plane, puis décoller la coque avec vos doigts. Vous pouvez également casser la surface de la coque avec le dos d'une cuillère, puis faites glisser la cuillère sous la coque pour la retirer.[5]
  5. 5 Couper l'œuf en deux. Coupez l'œuf directement au centre. Vous devriez voir le jaune jaune entouré de l'œuf blanc.[6]
  6. 6 Examinez l'intérieur de l'œuf. Lorsque vous coupez l'œuf, le jaune doit être solide et jaune. Si le jaune a un anneau vert autour de lui, cela signifie qu'il a été légèrement trop cuit. Si l'intérieur est toujours coulant, cela signifie qu'il n'est pas complètement cuit. Les blancs d'oeufs doivent être fermes mais pas caoutchouteux.[7]
    • Si l'œuf est légèrement cuit, faites bouillir le reste des œufs pendant 30 à 60 secondes.
    • Si l'œuf est trop cuit, retirez le reste des œufs de l'eau pour les empêcher de cuire encore plus.
  7. 7 Transférez vos oeufs dans un bain de glace s'ils sont faits. Si vos œufs sont cuits comme vous le souhaitez, vous pouvez les empêcher de trop cuire en les transférant immédiatement dans un bain de glace. Mettez quelques glaçons dans un bol et remplissez-le à moitié d'eau. Ensuite, utilisez une cuillère à trous pour déplacer délicatement les œufs du pot dans le bol.[8]

Méthode deux sur deux:
Utilisation d'un thermomètre

  1. 1 Soulevez l'oeuf hors de l'eau avec une cuillère ou une louche. Soulevez un œuf du lot si vous faites bouillir plusieurs œufs. Soulevez délicatement l'oeuf et inclinez légèrement la cuillère pour éliminer l'eau.[9]
  2. 2 Utilisez des gants de cuisine pour manipuler l'œuf. L'œuf sera chaud dès la sortie de l'eau, mais vous ne voulez pas le refroidir ou vous risquez d'obtenir une lecture inexacte du thermomètre. Au lieu de cela, utilisez des gants de cuisine épais pour le manipuler.[10]
  3. 3 Appuyez sur un thermomètre à lecture instantanée au centre de l'œuf. Poussez la pointe du thermomètre dans la coquille et descendez au centre de l'œuf. Laissez-le pendant quelques secondes jusqu'à ce que le thermomètre vous donne une lecture.[11]
    • Vous pouvez acheter un thermomètre à lecture instantanée en ligne ou dans une cuisine et un grand magasin.
  4. 4 Lisez l'affichage du thermomètre. Le jaune doit se situer entre 158 et 170 ° F (70 et 77 ° C). Si la température est inférieure à cette plage, vous devriez remettre l'œuf dans l'eau pour le cuire davantage. Si c'est plus élevé, cela signifie que vous avez trop cuit votre œuf.[12]
    • Un jaune d'oeuf trop cuit peut être sec et crayeux, mais il reste comestible.