L'aubergine est un fruit en forme d'œuf. L'aubergine, une morelle, est liée aux tomates, aux pommes de terre et aux poivrons. Les aubergines contiennent beaucoup de minéraux et de vitamines, ainsi que des composés antioxydants susceptibles de réduire le cholestérol. Faire frire les aubergines est une façon de préparer ce fruit sain et nutritif. Il existe plusieurs variétés d'aubergines et en Asie, elles font pousser des plantes plus petites et les font frire.

Méthode One of Three:
Préparer des aubergines pour la cuisson

  1. 1 Choisissez des aubergines qui se sentent lourdes et fermes. Lorsque vous faites cuire des aubergines, vous voulez choisir des aubergines à la peau lisse qui brillent.
  2. 2 Conservez vos aubergines au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les faire frire. Les aubergines sont délicates et périront rapidement.
  3. 3 Enlevez la peau des grandes ou blanches aubergines. Éplucher la peau avec un couteau d'office en acier inoxydable. Pour préparer les aubergines à la cuisson, n'utilisez pas de couteau en acier au carbone, car le carbone réagit avec les phytonutriments des aubergines et noircira l'aubergine.
  4. 4 Coupez vos aubergines en fines tranches avec un couteau en acier inoxydable.
  5. 5 Attendrissez vos aubergines. Lorsque vous faites frire des aubergines, vous voulez des morceaux tendres et tendres. Saupoudrer les aubergines de sel et laisser reposer pendant 20 à 30 minutes. Cela évacue une partie de l'humidité de l'aubergine et l'empêche d'absorber l'huile de cuisson.
  6. 6 Rincez les aubergines avec de l'eau. Lorsque vous préparez des aubergines pour la cuisson, vous voudrez peut-être enlever une partie du sel.

Méthode deux sur trois:
Aubergine frite

  1. 1 Mélanger 1 c. (4,929 cc) poudre de curcuma, 1 c. (4,929 cc) d'ail émincé et 1 c. (4,929 cc) de sel dans un bol.
  2. 2 Mettez 1/4 tasse (60 ml) d'huile de cuisson dans une poêle. Placez la casserole sur le feu et mettez le brûleur à feu moyen. Lorsque vous faites frire des aubergines, vous voulez que l'huile soit chauffée avant de cuire les aubergines.
  3. 3 Placer les aubergines coupées en tranches dans le bol d'assaisonnement et les déplacer pour les enrober d'épices.
  4. 4 Faire frire les tranches d'aubergine pendant 2 à 4 minutes de chaque côté. Lorsque vous cuisinez des aubergines, vous devez les cuire complètement pour en faire ressortir toute la saveur.
  5. 5 Fini.

Méthode trois sur trois:
Aubergines frites panées

  1. 1 Verser 1 pouce (2,54 cm) d'huile de cuisson dans une poêle. Lorsque vous faites cuire des aubergines, vous pouvez utiliser de l'huile de sésame, de l'huile d'olive, de l'huile de wok, du beurre ou de l'huile végétale.
  2. 2 Placez la poêle sur un brûleur et mettez le brûleur à feu moyen.
  3. 3 Casser 1 oeuf et le battre dans un bol pendant 1 à 2 minutes.
  4. 4 Trempez les tranches d'aubergines dans l'œuf. L'œuf aidera le mélange pané à coller aux tranches lorsque vous préparerez les aubergines pour la cuisson.
  5. 5 Mélanger 1/2 tasse (118,29 ml) de farine, 1/4 c. (1,232 cc) de fécule de maïs, 1 c. sel (4,929 cc) et 1/2 c. Poivre (2.464 cc) dans un autre bol.
  6. 6 Rouler les tranches d'aubergines enrobées d'œufs dans le mélange de farine, en les couvrant complètement.
  7. 7 Mettez les tranches d'aubergines panées dans la poêle. Faire frire les aubergines peut faire bouillir l'huile, alors faites attention de ne pas vous brûler.
  8. 8 Cuire les aubergines jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées. Retournez-les plusieurs fois pour qu'elles ne brûlent pas.
  9. 9 Retirer les aubergines et les égoutter sur du papier absorbant.
  10. 10 Fini.