Connue pour sa couleur pourpre brillante et profonde, l'aubergine est une excellente source de fibres alimentaires et de potassium, ainsi que de plusieurs autres minéraux et nutriments. Les aubergines sont également une excellente source d'antioxydants, qui aident à protéger les cellules du corps contre les dommages oxydatifs. Cette recette philippine propose des aubergines asiatiques, qui se trouvent dans la section des légumes de votre supermarché local; ils sont généralement plus longs et plus minces que les aubergines américaines traditionnelles. Si quelqu'un que vous connaissez a un goût général pour ce légume, pourquoi ne pas surprendre son palais avec cette nouvelle et délicieuse recette philippine?

Environ 50 minutes. Sert 1-2

Ingrédients

  • 2 aubergines asiatiques
  • 2 oeufs (de préférence gros ou gros, grade A)
  • Sel
  • Poivre

Pas

  1. 1 Préchauffez votre four à 375 ° F (191 ° C).
  2. 2 Placez les aubergines asiatiques, entières, sur une plaque à pâtisserie et poignardez les aubergines avec une fourchette plusieurs fois pour éviter que la peau ne saute au four. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que les aubergines soient tendres. Si les aubergines sont encore trop fermes et résistantes, cuire encore 5 à 10 minutes. Les aubergines devront être assez molles pour être écrasées plus tard.
  3. 3 Retirez les aubergines du four et laissez-les refroidir jusqu'à ce qu'elles ne soient plus trop chaudes au toucher.
  4. 4 Décollez les peaux d'aubergines, mais assurez-vous que la tige reste attachée. Une méthode simple consiste à utiliser un couteau pour couper légèrement la peau autour du haut et à la décoller en longues bandes avec une fourchette et vos doigts. La peau devrait se détacher facilement. Veillez à ne pas vous brûler si les aubergines sont encore chaudes.
  5. 5 Écrasez les aubergines à plat avec une fourchette. Si la chair est encore résistante et caoutchouteuse, les aubergines ne sont pas cuites suffisamment longtemps.
  6. 6 Couper les aubergines avec du sel et du poivre des deux côtés.
  7. 7 Battez deux oeufs.
  8. 8 Trempez les aubergines dans le mélange d'œufs battus. Utilisez la tige comme poignée pour tremper les aubergines. Assurez-vous que les légumes sont généreusement recouverts d'œufs.
  9. 9 Faire frire les légumes dans une casserole avec de l'huile végétale, en versant le reste du mélange d'œufs sur les aubergines.
  10. 10 Servez chaud et profitez-en!