Les aubergines sont des légumes délicieux et sains, faciles à cultiver chez soi. Si vous avez une récolte d'aubergines, il est important de savoir exactement quand les récolter, car les aubergines peuvent mûrir facilement. Une fois qu'ils sont prêts, il suffit de les couper de la tige. Les aubergines se conservent généralement 1 à 2 semaines après la récolte, à condition de les conserver correctement.

Première partie de trois:
Vérification de la maturité

  1. 1 Commencez à vérifier les aubergines environ 16 semaines après la plantation. Il peut prendre des aubergines de 16 à 24 semaines avant de pouvoir être récoltées. Les aubergines peuvent devenir trop mûres et amères rapidement, alors assurez-vous de vérifier tous les 1-2 jours pour voir si elles sont prêtes.[1]
    • Une fois qu'une aubergine montre des signes de maturité, il est temps de récolter. Si vous attendez quelques jours, cela peut commencer à devenir amer.
  2. 2 Inspectez les aubergines pour une peau lisse et brillante. Quand il est prêt à être récolté, la peau de l'aubergine doit être lisse et brillante. Il ne devrait pas y avoir de plis à la surface de la plante.[2]
    • Il y a beaucoup de colorations différentes d'aubergine. Vérifiez pour voir quelle couleur devrait être la votre à maturité. Il pourrait être violet foncé, blanc et violet rayé, ou complètement blanc.
  3. 3 Appuyez sur votre doigt dans l'aubergine pour tester sa sensibilité. Une bonne aubergine ne reviendra pas immédiatement. Il peut laisser une légère marque après l'avoir appuyé doucement. Si la peau revient, elle n'est pas encore mûre. Si elle laisse une indentation profonde, elle peut toutefois être trop mûre.[3]
  4. 4 Mesurez la taille de l'aubergine contre votre main. Parce que les aubergines peuvent trop mûrir rapidement, il est préférable de les cueillir quand elles sont encore petites. Une fois que l'aubergine devient brillante et tendre, maintenez-la avec 1 main. Choisissez-le quand il est juste un peu plus grand que votre main.[4]

Deuxième partie de trois:
Aubergine

  1. 1 Mettez une paire de gants de jardinage. Les gants protégeront vos mains du capuchon épineux sur les aubergines. Il peut également empêcher les couteaux ou les coupures du couteau ou des ciseaux pointus que vous utiliserez pour couper les aubergines.[5]
  2. 2 Soulevez l'aubergine avec une main. Tenez l'aubergine avec votre main non dominante. Déplacez-le pour que vous puissiez facilement atteindre la tige qui pousse hors du capuchon. Le relever légèrement vous aide à atteindre la tige.[6]
  3. 3 Couper les aubergines près de la tige. Utilisez un couteau tranchant ou un sécateur. Laisser environ 2,5 cm (1 pouce) de la tige sur les aubergines. Les tiges peuvent être très épaisses et dures, vous devez donc vous assurer que votre couteau ou vos ciseaux sont très coupants.[7]
    • N'essayez pas de tordre ou de retirer l'aubergine à la main. Vous pourriez finir par endommager le légume.

Troisième partie de trois:
Stockage Aubergine Récolté

  1. 1 Rincez la saleté avec de l'eau. Exécutez les aubergines sous un léger jet d'eau. Avec votre doigt, retirez délicatement toute saleté visible. Séchez ensuite les aubergines avec des serviettes en papier jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches.[8]
  2. 2 Conservez les aubergines à température ambiante pendant 1 à 2 semaines. Vous pouvez garder l'aubergine confortablement sur le comptoir de votre cuisine, à condition que la température ne soit pas inférieure à 10 ° C (50 ° F). Placez simplement les aubergines dans un bol sur votre comptoir ou votre table.[9]
  3. 3 Placer les aubergines au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Placez les aubergines à l'intérieur d'un sac de légumes ou d'un sac en plastique percé de trous. Rangez les aubergines avec d'autres légumes dans un bac à légumes, mais éloignez-les des fruits comme les pommes et les tomates. Celles-ci libèrent des gaz qui peuvent provoquer la surpopulation des aubergines.[10]
    • Si vos tiroirs à légumes dans votre réfrigérateur sont munis d’un interrupteur d’humidité, mettez-les en «haut» ou en «légumes».
    • Si la température du réfrigérateur descend en dessous de 5 ° C (41 ° F), votre aubergine commencera à former des creux bruns sur la surface. Vous devez jeter les aubergines si cela se produit.[11]
  4. 4 Cuire les aubergines en premier si vous voulez les congeler. L'aubergine ne gèle pas bien lorsqu'elle est crue. Si vous voulez conserver vos aubergines plus tard, faites-les rôtir ou réduisez-les en purée avant de les mettre au congélateur. Cela durera jusqu'à 1 an en utilisant cette méthode.[12]
    • Pour faire rôtir l'aubergine, coupez-la en rondelles de 2,5 cm (1 pouce). Tournez le four à 350 ° F (177 ° C) et faites-le cuire pendant 15 à 20 minutes. Enveloppez les ronds dans du papier congélateur et rangez-les dans des sacs de congélation avant de les mettre au congélateur.
    • Pour réduire les aubergines en purée, enfoncez-les plusieurs fois à la fourchette. Rôti au four à 400 ° F (204 ° C) pendant 30 à 45 minutes. Une fois tendres, retirez les aubergines et coupez-les en deux. Retirer la chair et la mettre dans des sacs de congélation. Placez les sacs dans le congélateur.
  5. 5 Trancher ou couper une aubergine uniquement lorsque vous êtes prêt à l'utiliser. Une fois les aubergines pelées, coupées ou tranchées, elles expireront rapidement. Ne coupez vos aubergines que lorsque vous êtes prêt à les mettre dans un plat.[13]
    • Si vous le coupez et que vous voyez beaucoup de graines brunes à l'intérieur, cela signifie que l'aubergine était trop mûre lorsqu'elle a été cueillie. Pendant que vous pouvez le manger, l'aubergine aura un goût très amer.
  6. 6 Jetez les aubergines quand elles commencent à devenir molles ou brunes. Une peau molle, piquée ou ridée est un signe que les aubergines ont mal tourné. La peau peut brunir ou former des creux. Lorsque cela se produit, éliminez les aubergines.[14]
    • Les aubergines ne durent généralement pas plus de deux semaines après la récolte.
    • Vous pouvez mettre les aubergines dans un tas de compost. Assurez-vous simplement de les ouvrir pour accélérer le processus.