Les œufs sont une base de la cuisine, utilisés pour cuisiner et cuisiner de délicieux repas, mais ils peuvent être difficiles à conserver. En apprenant le moyen le plus sûr et le plus efficace de conserver vos œufs, vous économiserez de l'argent - et de nombreux voyages à l'épicerie!

Méthode One of Three:
Congélation des oeufs entiers, des jaunes et des blancs

  1. 1 Séparer les blancs d'œufs pour les congeler séparément. Crack votre oeuf sur une cuillère à trous et déplacez-le doucement d'un côté à l'autre sur un bol. Le blanc d'oeuf devrait glisser à travers les trous de la cuillère. Répétez l'opération pour autant d'œufs que vous prévoyez de congeler.[1]
    • Mettez le jaune de côté dans un autre bol si vous prévoyez de l'utiliser plus tard, ou jetez-le simplement.
  2. 2 Battre les jaunes et ajouter du sel ou du sucre pour éviter la gélification. Lorsqu'ils sont congelés seuls, les jaunes d'œufs peuvent s'épaissir et devenir semblables à du gel, ce qui les rend difficiles à cuire. Pour empêcher cela, remuez 1⁄8 cuillère à café (0,62 ml) de sel ou 1 1⁄2 cuillères à café (7,4 ml) de sucre par 4 jaunes.[2]
    • Si vous savez que vous utiliserez les jaunes pour les plats salés, utilisez du sel. Pour la cuisson ou les desserts, incorporer le sucre.
  3. 3 Casser et battre les oeufs entiers pour congeler un mélange complet. Si vous prévoyez de congeler des œufs entiers - les blancs et les jaunes ensemble - les casser simplement dans un bol. Utilisez un fouet ou une fourchette pour les battre jusqu'à ce qu'ils soient simplement mélangés.[3]
  4. 4 Versez les oeufs dans un récipient de congélation et étiquetez-le. Étiquetez un récipient en plastique scellable avec la quantité d'œufs, la date et tout additif que vous avez mélangé, comme le sel ou le sucre. Puis versez les blancs d’œufs ou le mélange et scellez-le bien.[4]
    • Si vous souhaitez éviter d'écrire directement sur le conteneur, écrivez sur un morceau de ruban adhésif et collez-le à la surface.
    • Vous pouvez également utiliser une caisse à œufs en plastique, un moule à muffins ou un bac à glaçons pour congeler les œufs.
  5. 5 Placez les oeufs dans le congélateur jusqu'à un an et décongeler avant utilisation. Vos oeufs ou blancs d'œuf congelés dureront jusqu'à un an dans un congélateur réglé à 0 ° F (−18 ° C) ou plus froid. Pour les décongeler, placez-les au réfrigérateur toute la nuit ou faites-les couler sous l'eau froide jusqu'à décongélation. Utilisez-les immédiatement une fois décongelés, et uniquement dans les plats qui cuisent l'œuf.[5]
    • 3 cuillères à soupe (44 ml) de mélange d'œufs entiers correspondent à environ 1 œuf frais.[6]
    • 2 cuillères à soupe (30 ml) de blanc d'œuf décongelé correspondent à 1 blanc d'œuf frais.
    • 1 cuillère à soupe (15 ml) de jaune d’œuf décongelé équivaut à 1 jaune d’œuf frais.

Méthode deux sur trois:
Faire des jaunes d'oeufs durs surgelés

  1. 1 Retirez les jaunes d’œufs et mettez-les dans une casserole. Casser autant d'œufs que vous le souhaitez, une à une sur une cuillère fendue. Secouez doucement la cuillère sur un bol pour séparer les blancs d'œufs, puis placez les jaunes dans une casserole sur la cuisinière.[7]
  2. 2 Faire bouillir les jaunes dans une petite quantité d'eau et laisser reposer pendant 12 minutes. Versez de l'eau sur les jaunes de façon à ce qu'ils soient recouverts d'au moins 2,5 cm. Couvrir la casserole et porter à ébullition, puis retirer la casserole du feu. Gardez-le couvert et laissez les jaunes reposer pendant environ 12 minutes.[8]
  3. 3 Égoutter les oeufs et les placer dans un récipient de congélation. Utilisez la cuillère à fente pour retirer les œufs de la casserole et égouttez-les bien au-dessus de l'évier. Placez-les dans un récipient à congélation étiqueté et scellable pour les stocker.[9]
  4. 4 Congelez les jaunes durs jusqu'à un an et décongelez-les avant utilisation. Conservez vos jaunes d'œufs dans un congélateur à 0 ° F (−18 ° C) ou plus froid. Décongelez les jaunes en les laissant une nuit au réfrigérateur ou en les faisant couler sous l'eau froide. Utilisez vos jaunes d’œufs durs surgelés comme garnitures sur une salade ou sur des garnitures pour un sandwich.[10]

Méthode trois sur trois:
Faire des œufs en toute sécurité

  1. 1 Achetez des oeufs qui n'ont pas dépassé leur date d'expiration ou leur date de péremption. Les boîtes d'oeufs achetées dans une épicerie ont généralement une date d'emballage, une date de péremption et une date d'expiration. Pour les oeufs les plus frais et les plus durables, assurez-vous d'acheter un carton qui n'a pas dépassé sa date de péremption ou d'expiration. Jetez un coup d'œil à l'intérieur du carton et examinez également les œufs pour vous assurer qu'ils ne sont pas fissurés.[11]
  2. 2 Réfrigérer les oeufs entiers jusqu'à 3 semaines après l'achat. Indépendamment de la date de péremption, vos œufs devraient être bons jusqu'à environ 4 semaines après la date d'emballage. Ce sera généralement environ 3 semaines après le jour où vous avez acheté le carton.[12]
    • La date d'emballage sera un code à trois chiffres représentant le jour de l'année où les oeufs ont été lavés, classés et placés dans le carton. Par exemple, si votre carton était emballé le 31 décembre, la date d'emballage serait 365, car c'était le 365e jour de l'année.
  3. 3 Conservez les oeufs dans la partie la plus froide du réfrigérateur. Pour conserver vos oeufs plus longtemps, conservez-les dans leur carton d'origine, à l'arrière du réfrigérateur, où l'air reste le plus froid. Évitez de les ranger dans la porte ou à l'avant des étagères.[13]
    • Assurez-vous que votre réfrigérateur est réglé à 4 ° C (40 ° F) ou moins pour que vos oeufs restent frais.[14]
  4. 4 Testez les oeufs pour la fraîcheur avant de les utiliser. Si vous ne savez pas si un œuf est toujours bon ou pas, remplissez un bol d'eau et placez l'œuf à l'intérieur. Les coquilles d'œufs sont poreuses, laissant entrer et sortir l'air, et plus l'air pénètre dans la coquille au fil du temps, plus l'œuf devient gâté. Vous pouvez tester cette porosité et la qualité de l'œuf, selon qu'il flotte ou non dans l'eau. Vérifiez également les mauvaises odeurs ou les couleurs inhabituelles pour voir si votre œuf est mauvais.[15]
    • Si l'œuf repose au fond du bol, il est toujours bon de manger.
    • Si l'œuf est au fond du bol mais reste debout, vous devriez le manger ce jour-là, car il se détériorera très vite.
    • Si l'œuf flotte jusqu'au sommet du bol, il est gâté et doit être jeté.
  5. 5 Évitez les intoxications alimentaires en ne mangeant jamais d'œufs crus ou insuffisamment cuits. Les œufs peuvent contenir un germe appelé Salmonella, qui peut provoquer une intoxication alimentaire, surtout si vous mangez des œufs crus ou insuffisamment cuits. Évitez de manger des œufs sales ou fissurés et faites cuire les œufs à une température interne de 71 ° C (160 ° F). Consultez immédiatement un médecin si vous constatez des signes d'intoxication alimentaire, notamment:[16]
    • Crampes abdominales
    • La diarrhée
    • Fièvre
    • Selles sanglantes
    • Symptômes de déshydratation, y compris sécheresse de la bouche et de la gorge, étourdissements lorsque vous vous tenez debout, et très peu d'urine