Alors que la crème est généralement meilleure, il peut arriver que vous ayez besoin de la congeler pour une conservation plus longue. Il est possible de bien le congeler et de le reconstituer de manière utilisable.

Ingrédients

Toutes les crèmes glacées doivent contenir au moins 40% ou plus de graisse de beurre. Il ne gèlera pas bien en dessous de ce montant.
Juste crème:

  • Reste de crème ou de crème sur le point d'expirer (fouet lourd ou double crème uniquement)

Crème sucrée:

  • 125 ml / 1/4 pinte de crème (fouet épais ou double crème uniquement)
  • 1 cuillère à café de sucre

Cuillères fouettées:

  • Crème fouettée (fouet lourd ou double crème uniquement)

Méthode One of Four:
Juste crème

  1. 1 Verser la crème dans un récipient à côtés rigides. Couvrir avec un sac en plastique résistant qui scelle (en fait, deux sacs sont recommandés), pour empêcher les odeurs de frigo d'entrer.
    • Laissez au moins 1,5 cm / 1/2 pouce d'espace entre le couvercle et le haut de la crème. Cela permet une expansion quand il gèle.
  2. 2 Placez dans le congélateur.

Méthode deux sur quatre:
Crème sucrée

Cette méthode est utile pour la cuisson et les desserts; le sucre ajouté contribue également à préserver la crème légèrement mieux que sans elle.

  1. 1 Verser la crème dans un bol approprié.
  2. 2 Fouetter la crème légèrement. Ne fouettez que jusqu'à ce qu'il soit raide.
  3. 3 Mélanger à travers 1 cuillère à café de sucre à la crème. Pour chaque 125 ml / 1/4 de pinte de crème, ajouter une autre cuillère à café à 1 niveau.
  4. 4 Verser la crème dans un récipient à côtés rigides. Couvrir avec un sac en plastique résistant qui scelle (en fait, deux sacs sont recommandés), pour empêcher les odeurs de frigo d'entrer.
    • Laissez au moins 1,5 cm / 1/2 pouce d'espace entre le couvercle et le haut de la crème. Cela permet une expansion quand il gèle.
  5. 5 Placez dans le congélateur.

Méthode trois sur quatre:
Cuillères fouettées

Celles-ci peuvent être utiles pour ajouter directement à un petit gâteau ou pour remplir un petit gâteau. La recette de crème sucrée ci-dessus peut également être préparée de cette manière si elle est préférée.

  1. 1 Tapisser une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé ou une feuille de silicone.
  2. 2 Fouettez la crème.
  3. 3 Placer les bonbons de la crème sur la plaque à pâtisserie préparée. Couvrir avec un sac de congélation épais qui scelle.
  4. 4 Gel. Une fois congelés, retirez-les et glissez-les dans un récipient ou un sac de stockage. Pour éviter d'être heurté, un conteneur à côtés rigides est encore mieux.
  5. 5 Scellez et retournez au congélateur.

Méthode quatre sur quatre:
Dégel

  1. 1 Juste crème: Décongeler au réfrigérateur pendant la nuit. Ou, si la nourriture bouillonne déjà, ajoutez-la directement à un plat de cuisson (comme une soupe ou un ragoût), comme si vous y ajoutiez de la crème fraîche et laissez la chaleur fondre. Soyez conscient que la crème sera liquide et ne fouettera pas après la congélation.
  2. 2 Crème sucrée: Pour utiliser comme garniture ou garniture de gâteau ou de dessert, décongeler au réfrigérateur toute la nuit. Comme avec la crème précédente, cette crème glacée ne peut plus être fouettée; contrairement à celui-ci, il convient de conserver sa texture déjà fouettée pour la cuisson ou l'ajout de desserts. De plus, vous pouvez essayer de le combiner avec de la crème fraîchement fouettée pour faire un remplissage plus loin.
  3. 3 Fixation de la crème séparée: Jiggle la crème dans son récipient (couvercle sur) si vous trouvez que trop de séparation a eu lieu. Cela peut aider à reconstituer la crème en mélangeant à nouveau les solides gras et les solides de l'eau.
    • Si cela est plus facile, vous pouvez également le secouer à l'intérieur du sac scellable.
  4. 4 Cuillères fouettées: Laissez décongeler sur le comptoir de la cuisine (cela prendra environ 10 minutes). Utilisez exactement comme vous utiliseriez de la crème fouettée. Les cuillerées doivent agir comme de la crème fouettée déjà divisée en petites portions utilisables.