Les enchiladas sont un plat mexicain extrêmement polyvalent. Ils sont très faciles à assembler et le plat entier peut généralement être mis sur la table en moins d'une heure, y compris le temps de préparation. En utilisant du poulet rôti précuit acheté dans votre épicerie ou épicerie locale, ces enchiladas épicées peuvent être rapidement et facilement assemblées et préparées, même en semaine.

Ingrédients

Enchiladas au poulet épicé[1]

  • Aérosol de cuisson antiadhésif
  • 2 boîtes (10 onces / 283 grammes chacune) de sauce enchilada rouge, divisée
  • 2 tasses (240 grammes) de poulet rôti cuit et râpé
  • 1 boîte (10 onces / 283 grammes) de tomates en dés et de piments verts bien égouttés
  • 1 tasses (355 grammes) de fromage râpé Monterey Jack, divisées
  • 1/4 tasse (30 grammes) d'oignon jaune finement haché
  • 12 tortillas de maïs (6 pouces), chauffées
  • Crème sure et coriandre hachée, en option

Donne 6 portions

Enchiladas au poulet avec salsa au Chili aux tomates grillées[2]

  • 1 tonne (454 grammes) de tomatilles, décortiquées
  • 1 oignon blanc, pelé, tranché, en quartiers ou entier
  • 4 gousses d'ail
  • 2 jalapenos
  • 2 cuillères à café (10 grammes) de cumin moulu
  • 1 cuillère à café (5 grammes) de sel
  • Feuilles de coriandre hachées 1/2 tasse (60 grammes)
  • 1/2 citron vert, en jus
  • Huile d'olive extra vierge
  • 1/2 oignon moyen, coupé en dés
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 1 1/2 cuillère à café (7,5 grammes) de cumin moulu
  • Farine tout usage de 1/4 tasse (60 grammes)
  • 2 tasses (475 millilitres) de bouillon de poulet
  • Feuilles de coriandre hachées
  • 1 poulet rôti de charcuterie (environ 3 livres / 1370 grammes), désossé, viande râpée
  • Sel
  • Poivre noir fraichement moulu
  • 10 grandes tortillas à la farine
  • 1/2 livres (226 grammes) de fromage Monterey Jack, râpé
  • 2 tasses (240 grammes) de crème sure
  • Tomates hachées et feuilles de coriandre (pour la garniture, facultatif)
  • Guacamole (facultatif)

Portions: 4

Enchiladas au poulet crémeuses à la salsa verde[3]

  • 1 cuillère à café (5 millilitres) d'huile de canola
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 2 tasses (47 onces / 475 millilitres) de salsa verde (acheté en magasin)
  • 1/2 tasse (60 grammes) de crème sure
  • 1/4 tasse (30 grammes) de feuilles de coriandre et de tiges tendres, hachées (plus pour servir)
  • 2 tasses (240 grammes) de poulet cuit déchiqueté
  • Cheddar râpé 1 tasse (120 grammes), mélange Monterey Jack ou fromage mexicain
  • 6 tortillas à la farine (6 pouces)

Dessert: 3-4

Méthode One of Three:
Enchiladas au poulet épicé

  1. 1 Rassemblez les ingrédients. Cette recette enchilada rapide et facile ne nécessite que 6 ingrédients et peut être sur la table en moins d'une heure. Il utilise du poulet rôti précuit et acheté en magasin, que vous pouvez acheter dans la plupart des épiceries fines et des épiceries.
    • Le temps de préparation est de 20 minutes. Le temps de cuisson est de 30 minutes.
    • La recette donnera 6 portions.
  2. 2 Préchauffez votre four à 350 ° F (176 ° C) et préparez le plat de cuisson. Après avoir préchauffé le four, enduire d'un plat à cuisson en verre de 13 x 9 pouces (33x22 centimètres) d'un aérosol de cuisson. Ouvrir une des boîtes de sauce enchilada et en répartir uniformément 90 grammes sur le fond du plat. Placez le plat de cuisson de côté pendant que vous préparez les autres éléments.
  3. 3 Combinez les ingrédients de remplissage et construisez les enchiladas. À l’aide d’un bol moyen, mélanger 2 tasses (240 grammes) de poulet rôti râpé, la tasse ТО (90 millilitres) d’enchilada, la boîte de tomates égouttées, 90 grammes de fromage Monterey Jack et la tasse de 30 grammes de jaune oignon. Mélangez bien les ingrédients.
    • Poser les tortillas à plat.
    • Verser la tasse (30 grammes) du mélange sur chacun.
  4. 4 Rouler les enchiladas. Enroulez délicatement les tortillas dans des cylindres avec la garniture intérieure. Placez les enchiladas dans le plat allant au four, côte à côte, avec les côtés vers le bas. Utilisez une cuillère pour verser le reste de la sauce enchilada sur le dessus des enchiladas. Répartir le reste du fromage ТО (90 grammes) sur le dessus.
  5. 5 Cuire les enchiladas pendant 25 minutes. Couvrir le plat de cuisson avec du papier aluminium. Placer soigneusement dans le four préchauffé pendant 25 minutes. Après 25 minutes, les enchiladas seront chauffées et le fromage fondra. Retirez le papier d'aluminium du plat et faites cuire les enchiladas pendant 5 minutes de plus afin que le fromage devienne gluant et légèrement bruni.
    • Retirer les enchiladas du four et les déposer. Garnir de coriandre, de tranches de tomates hachées et d'avocat (facultatif).
    • Garnir d'une cuillerée de crème sure (facultatif).
    • Servez-les immédiatement avec de la crème sure, de la coriandre hachée, une sauce picante et des croustilles de tortillas (facultatif).

Méthode deux sur trois:
Faire des enchiladas de poulet épicés avec de la salsa au chili

  1. 1 Rassemblez vos ingrédients. Cette délicieuse recette sonne et goûte les gourmets, mais elle est très facile à assembler. Le temps de préparation n'est que de 15 minutes. Le temps de cuisson est de 45 minutes. La recette donnera 4 portions.
  2. 2 Préchauffer le four à 400 ° F (204 ° C) et faire la salsa. Déposez les tomatilles. Tranchez-les avec l'oignon, l'ail et le jalapeno. Étaler les légumes hachés sur une plaque de cuisson et les faire rôtir au four pendant 12 à 15 minutes. Retirez délicatement le plateau du four. Vider les légumes rôtis dans un robot culinaire, ainsi que tous les jus recueillis au fond du plateau.
    • Ajouter le cumin, le sel, la coriandre et le jus de citron vert directement au processeur.
    • Pulse le processeur plusieurs fois, en s'assurant que le contenu se combine bien mais reste trapu. Ne liquéfiez pas la salsa.
    • Mettez la salsa de côté et préparez les enchiladas.
  3. 3 Caraméliser les oignons et la sauce. Chauffer 15 ml d'huile d'olive dans une casserole de taille moyenne à feu moyen. Couper les oignons en dés et les ajouter à la casserole. Cuire l'oignon pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et caramélisé. Ajouter l'ail haché et le cumin dans la casserole. Cuire une minute supplémentaire.Saupoudrer une petite quantité de farine dans la casserole en remuant continuellement.
    • Ajouter le reste de la farine graduellement, en remuant constamment pour qu'il ne brûle pas.
    • Verser le bouillon de poulet dans la casserole et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide ait épaissi.
  4. 4 Créez le remplissage enchilada. Une fois le liquide dans la casserole épaissi, retirez-le du feu. Verser la moitié de la salsa de tomates grillées et bien mélanger. Hachez la coriandre fraîche et ajoutez-la à la casserole. Ajouter le poulet rôti râpé et mélanger délicatement en le pliant avec la coriandre dans le mélange. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût).
  5. 5 Changer la température du four à 350 ° F (176 ° C) et construire les enchiladas. Réchauffez les tortillas en les chauffant par-dessus une flamme ou, si vous utilisez une cuisinière électrique, placez-les momentanément sous le gril. Utilisez une partie de la salsa réservée pour recouvrir légèrement chaque tortilla puis étendez-les à plat.
    • Déposer le mélange de garniture sur chaque tortilla. Parsemer le fromage cheddar râpé, en réservant la moitié pour la garniture.
    • Rouler les tortillas sur la garniture pour créer les enchiladas.
  6. 6 Préparez le plat de cuisson et placez les enchiladas à l'intérieur. Étendre une grande cuillerée de salsa aux tomates sur le fond d'un grand plat en verre. Transférer les enchiladas pliées dans le plat allant au four, une à la fois, à l’aide d’une spatule. Placez-les côte à côte, côté couture vers le bas.
    • Arrosez plus de la salsa aux tomates par-dessus les enchiladas.
    • Enfin, saupoudrez le reste du cheddar râpé.
  7. 7 Cuire au four pendant 30 minutes. Placer le plat à découvert dans le four et le faire cuire jusqu'à ce que le fromage bouillonne et soit légèrement doré sur le dessus. Retirer les enchiladas du four et les déposer. Garnir de coriandre, de tranches de tomates hachées et d'avocat (facultatif). Servir immédiatement avec le reste de la salsa aux tomates. Servir avec des chips de tortillas (si désiré).
    • Envisagez de servir avec des garnitures supplémentaires comme la crème sure, le guacamole frais et la tomate hachée.
    • Des plats d'accompagnement authentiques et délicieux seraient le riz jaune et les haricots noirs, épicés au goût.

Méthode trois sur trois:
Créer des enchiladas au poulet crémeuses à la salsa verde

  1. 1 Rassemblez les ingrédients. Ceci est un autre plat enchilada facile à assembler qui peut être prêt et sur la table en moins d'une heure. Le temps de préparation est seulement 10 minutes. Le temps de cuisson est de 30 minutes. La recette utilise la salsa verde achetée en magasin, ce qui accélère un peu l'assemblage.
    • Recherchez la salsa verde avec une chaleur moyenne (ou plus chaude).
    • Le rendement est de 3 à 4 portions.
  2. 2 Préparez la sauce crémeuse à la salsa verde. Chauffer l'huile de canola dans une poêle de taille moyenne à feu moyen. Ajouter l'ail émincé et cuire environ une minute. Dans la salsa verde achetée en magasin, mélangez-les et laissez cuire encore une minute. Retirez la poêle du feu. Ajouter la crème sure et la coriandre hachée et bien mélanger.
    • Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre (au goût).
    • Si, à la dégustation, la sauce crémeuse est trop épicée pour vous, incorporez un peu plus de crème sure pour la tempérer.
    • Diviser la sauce en mettant de côté 1 tasse (120 grammes).
  3. 3 Préchauffez le four à 350 ° F (176 ° C) et créez le remplissage enchilada. Placer le poulet rôti râpé et la moitié du fromage râpé dans le mélange de sauce principal (et non le gobelet réservé) et mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Enduire un grand plat de cuisson avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Verser une petite quantité de la sauce crémeuse réservée sur tout le fond du plat.
  4. 4 Construis les enchiladas. Poser les tortillas à plat. Verser environ 1/3 tasse (75 grammes) du poulet en garniture au milieu de chacun. Roulez-les bien, comme des cigares, pour créer les enchiladas. Transférer les enchiladas pliées dans le plat allant au four, une à la fois, à l’aide d’une spatule. Placez-les côte à côte, côté couture vers le bas.
    • Arroser le reste de la sauce réservée sur le dessus des enchiladas.
    • Répartir le reste du fromage râpé sur tout le plat.
  5. 5 Cuire les enchiladas pendant 15 minutes. Couvrir le plat de cuisson avec du papier aluminium et le placer soigneusement dans le four. Cuire au four pendant 15 minutes. Assurez-vous que les enchiladas sont bien chauds, puis retirez le papier d'aluminium. Cuire au four pendant 10 minutes de plus, afin que le fromage devienne pétillant et légèrement bruni sur le dessus.
    • Assiette les enchiladas et servir immédiatement.
    • Garnir de coriandre, de tranches de tomates hachées et d'avocat (facultatif).
    • Servir avec des chips de tortillas (si désiré).