Le café espresso fort est une tradition italienne appréciée dans le monde entier. Peut-être le plus populaire des concoctions de café qui utilisent l'espresso est le café au lait. Les lattes sont fabriqués à partir d'espresso et de lait cuit à la vapeur. Les Lattes peuvent être très coûteux à acheter tous les jours, mais vous pouvez les faire à la maison avec une configuration simple appelée AeroPress. Si vous aimez vraiment les lattes, vous pouvez aussi acheter une machine à expresso avec un mousseur à lait.

Méthode One of Three:
Faire un latte avec une machine à expresso

  1. 1 Broyez le café. Espresso utilise un café très finement moulu. [1] Le marc de café doit avoir environ la taille des grains de sel de table. Le marc de café s'agglutine et se colle lorsque la taille est correcte.
    • Une fois que vous avez acquis une plus grande expérience dans la fabrication de boissons expresso, vous pouvez expérimenter avec la mouture de votre café pour obtenir la saveur exacte que vous aimez.
    • Broyez les grains de café espresso dans un moulin à café pour obtenir plus de fraîcheur et de contrôle. Les broyeurs de fraises vous permettront de contrôler la finesse et la grosseur de vos sols espresso et d’obtenir une mouture plus régulière.
  2. 2 Préparez le lait. Pour un seul petit café au lait, il vous faudra environ 6 onces de lait.[2] Une bonne règle à suivre est que vous aurez besoin de 6 onces de lait par once de café expresso.[3]
    • Le lait écrémé est le plus facile à faire mousser, mais il n'a pas le même goût que le lait avec plus de gras.[4]
    • Deux pour cent de lait produisent bien la mousse, tout en ajoutant un peu de crémeux à votre boisson.[5]
    • Le lait entier est le lait le plus dur à mousser, mais il produit un café plus savoureux en raison de sa teneur plus élevée en matières grasses. [6]
  3. 3 Faites cuire le lait à la vapeur. Versez la quantité de lait désirée dans un pichet en métal. [7] Insérez la lance à vapeur en diagonale dans le lait, en la posant juste au-dessous de la surface. Cela créera la mousse nécessaire à un bon café au lait en permettant à l'air d'entrer dans le mélange avec la vapeur.
    • Saisissez la poignée du lanceur avec une serviette pour éviter que votre main ne soit brûlée lorsque le lanceur se réchauffe.
    • Ouvrez la trappe à vapeur en tournant le bouton approprié sur votre machine à expresso. C'est souvent un cadran que vous devez tordre.
    • À l'aide d'un thermomètre, faites cuire le lait jusqu'à ce qu'il atteigne une température comprise entre 150 ° F et 155 ° F. Veillez à ne pas faire cuire le lait à plus de 170 ºF ou il brûlera.
    • Visez de petites bulles légères (appelées microfoam) au lieu de grosses bulles savonneuses. La mousse devrait avoir la légèreté sans sacrifier le corps.[8]
  4. 4 Mesurez le café pour votre café au lait. Chaque expresso doit avoir une quantité spécifique de café. La plupart des lattes sont réalisés avec un double tirage de café expresso, ce qui signifie deux coups.
    • Pour chaque coup d'espresso, mesurez 18 à 21 grammes de café moulu. Vous pouvez le faire en plaçant le porte-filtre de la machine à expresso sur une balance de cuisine.
    • Mettez la machine à zéro avec le porte-filtre vide.
    • Ajouter avec précaution 18 à 21 grammes de café par dose de café expresso.
  5. 5 Tamponnez le café. C'est à ce moment que vous comprimez le café expresso dans le porte-filtre de la machine à l'aide d'un bourreur à expresso. [9] Cela ressemble à un petit poids avec une petite poignée sur le dessus.
    • Pour tasser le café, saisissez la poignée avec vos doigts. Placez votre main, votre coude et votre avant-bras directement au-dessus du porte-filtre et poussez vers le bas.
    • Tamponnez en utilisant un mouvement de torsion uniforme. Appliquer entre 30 lb de pression pour un tampon idéal.[10]
    • Appuyez sur une balance de salle de bain ou de cuisine pour savoir à quel point vous devrez appuyer sur le porte-filtre.
    • Le bourrage créera une "rondelle" de café. Il est important que ceci soit uniformément comprimé afin que l'espresso puisse infuser uniformément.
  6. 6 Faites les coups d'espresso. Verrouillez le porte-filtre dans la tête de groupe sur la machine à expresso. Appuyez sur le bouton d'infusion de la machine pour lancer les prises de vue.
    • Un coup parfait a un brun foncé à brun avec un minimum de corps et une petite quantité de crème (crème) ou de mousse sur sa surface.
    • Un tir est effectué en 30 secondes environ, mais cela dépendra à la fois de votre mouture et de votre machine. [11]
    • Prendre trop de temps pour préparer l'expresso peut entraîner de l'amertume, alors que le fait de ne pas prendre suffisamment de temps entraînera une perte de saveur. [12]
  7. 7 Versez le lait cuit à la vapeur sur l'espresso. La mousse coulera en douceur et se fondra avec la crème expresso.
    • Lors de la coulée, utilisez une cuillère pour réguler le débit de la mousse. Assurez-vous qu'aucune mousse ne pénètre dans la boisson jusqu'à ce que vous soyez à environ 1/4 po du haut, où vous pourrez retirer votre cuillère.
    • Le résultat devrait être une belle base de boisson brune crémeuse avec un haut mousseux mince.
    • Le moment est venu de faire de l’art de latte si vous êtes aventureux. Ceci est entièrement facultatif.

Méthode deux sur trois:
Faire un latte sans machine à expresso

  1. 1 Pensez à utiliser un Aeropress. Il s’agit d’un appareil à café qui se transforme en café fort.[13]
    • Faire bouillir de l'eau. Il vous faudra 1 à 2 tasses.
    • Laisser reposer 1 minute pour refroidir légèrement.
    • Idéalement, l'eau devrait être comprise entre 175 et 195 degrés plutôt qu'à la température d'ébullition.
    • Mesurez deux cuillères de café Aeropress. Broyez le café avec un moulin électrique.
    • Pour une boisson à base d'espresso comme un café au lait, rendre les moutures très fines (aussi fines que le sel de table). Les moutures vont se coller et s'agglomérer lorsqu'elles sont finement broyées. C'est ce que vous devriez surveiller lors du meulage.
    • Assemblez le filtre dans le capuchon Aeropress. Mouillez le filtre dans l'Aéropress. Cela préparera le filtre et éliminera tout goût de papier de votre café.
    • Placez l'Aeropress sur votre tasse.
    • Faire le café Vous devrez ajouter le café et l'eau à l'Aeropress.
    • Ajoutez du café moulu à la tasse en utilisant l'entonnoir. Ajoutez de l'eau chaude à la ligne de remplissage de l'Aéropress.
    • Utilisez l'agitateur à palettes ou une cuillère pour mélanger le café et l'eau.
    • Insérez le piston sur l'Aéropress et appuyez jusqu'à ce que vous entendiez un long sifflement.
    • Goûtez le café. Si c'est trop fort, vous pouvez ajouter de l'eau chaude pour le diluer.
  2. 2 Préparez un café très fort avec une cafetière classique. Si vous ne disposez pas d'un dispositif de déversement comme un Aeropress, vous pouvez utiliser une cafetière classique.
    • Utilisez 1 à 2 cuillères de café par tasse de café préparée. Vous voudrez que le café soit très fort pour faire un café au lait.
    • De préférence, vous pouvez moudre le café vous-même pour une mouture plus fine.
    • Vous aurez besoin de 1-2 tasses de café pour un café au lait.
  3. 3 Faire mousser du lait. Il est courant de croire que vous avez besoin d’un vaporisateur de lait pour faire mousser le lait! Vous pouvez le faire en utilisant votre micro-ondes:[14]
    • Utilisez un lait écrémé, tel que 2%, pour de meilleurs résultats.
    • Versez du lait froid dans un pot avec un couvercle. Ne remplissez pas le pot plus que la moitié.
    • Scellez le couvercle hermétiquement.
    • Secouez vigoureusement le lait dans le pot pendant 30 à 60 secondes, jusqu'à ce que le volume ait doublé.
    • Retirez le couvercle du pot.
    • Micro-ondes le lait à haute intensité pendant 30 secondes.
    • La mousse montera au sommet.
  4. 4 Versez 1 à 2 onces de café fort infusé dans votre tasse. Ajoutez ensuite le lait dans votre café.
    • Utilisez une cuillère pour garder la mousse lorsque vous versez votre lait.
    • Une fois que vous avez suffisamment de lait dans votre café au lait, ajoutez une cuillère de mousse sur le dessus.
    • Profitez de votre latte maison!

Méthode trois sur trois:
Faire d'autres types de lattes

  1. 1 Préparez un latte à la vanille. Pour cela, vous aurez besoin d'espresso, de lait et de sirop à la vanille. [15]
  2. 2 Préparez votre expresso. Vous pouvez le faire en utilisant une machine à expresso, Aeropress, ou faire un café fort avec une machine à filtrer traditionnelle.
    • Vous aurez besoin de 1,5 once liquide d’expresso pour cette recette.
    • Si vous avez une machine à expresso, faites mousser 1,5 tasse de lait. 2% ou lait entier est meilleur pour la mousse. Vous voudrez que le lait soit entre 145 et 155 degrés.
    • Sinon, faites mousser votre lait au micro-ondes en le mettant dans un pot. Agitez-le pendant 30 à 60 secondes, puis micro-ondes pendant 30 secondes sans couvercle.
    • Mesurer 2 cuillères à soupe de sirop à la vanille dans une tasse.
    • Ajoutez l'espresso à la tasse.
    • Verser le lait en retenant la mousse avec une cuillère. Ajoutez une cuillère de mousse sur votre latte.
  3. 3 Faire un latte au caramel. Pour ce faire, vous aurez besoin de café fort, de sirop au caramel, de lait cuit à la vapeur, de crème fouettée et de sirop de caramel aromatisé au caramel. [16]
    • Mettez 1/2 tasse de lait dans un bol allant au micro-ondes. Micro-ondes à puissance maximale pendant 1 à 1,5 minutes.
    • Fouetter le lait chaud jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
    • Verser 3-4 cuillères à soupe de sirop aromatisé au caramel dans une tasse à café.
    • Micro-ondes à puissance élevée pendant 30 secondes.
    • Ajouter 1/4 tasse de café chaud à la tasse et bien mélanger.
    • Ajoutez le lait cuit à la vapeur à la tasse.
    • Si vous préférez, vous pouvez ajouter une petite quantité de crème fouettée et de sirop de caramel.
  4. 4 Préparez des lattes glacés. Vous pouvez utiliser du café expresso ou du café infusé pour cette recette. Vous aurez également besoin de lait et de glace.
    • Préparez 2 tasses d'espresso si vous préférez les boissons à base d'espresso.
    • Si vous n'avez pas de machine à expresso ou Aeropress, vous devriez préparer un café fort.
    • Pour préparer un café fort pour ce café au lait, préparez du café filtre à partir de 1/3 tasse de marc de café et 2 tasses d'eau froide.
    • Combinez le café chaud ou l'espresso avec 3 tasses de lait. Remuez bien ou secouez pour combiner.
    • Verser sur la glace dans des verres individuels.
    • Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un sirop aromatisant au mélange de lait et de café pour préparer une boisson aromatisée.