Le café et le chocolat sont un mariage parfait. Un café moka combine ces deux saveurs avec du lait cuit à la vapeur pour créer une boisson décadente qui vous donnera également un peu d’énergie. Malheureusement, obtenir votre moka quotidien dans un café peut devenir une habitude coûteuse. Au lieu de cela, essayez de faire votre propre café riche à la maison en utilisant votre machine à expresso ou cafetière.

Ingrédients

Ingrédients pour l'utilisation d'une machine à expresso

  • 3 cuillères à soupe (22 g) de cacao en poudre sucré ou 2 cuillères à soupe de sirop
  • 10 à 12 onces (295 à 355 ml) de lait
  • 15 grammes de café expresso
  • Crème fouettée ou copeaux de chocolat pour la garniture

Ingrédients pour l'utilisation d'une cafetière

  • 2 cuillères à soupe (10,6 g) de café moulu goutte à goutte pour chaque 177 ml (6 onces) d'eau
  • 1 1/2 once (44,5 ml) de sirop de chocolat ou 3 cuillères à soupe (22 g) de cacao en poudre sucré
  • 10 à 12 onces (295 à 355 ml) de lait
  • Crème fouettée ou copeaux de chocolat pour la garniture

Méthode One of Three:
Utiliser une machine à expresso

  1. 1 Mesurez votre chocolat et votre lait. Vous aurez besoin d'environ 3 cuillères à soupe (22 g) de cacao en poudre sucré ou de 2 cuillères à soupe de sirop pour obtenir un moka de 8 oz (236 ml). Vous pouvez soit placer le chocolat dans la tasse que vous servirez le moka ou le mettre dans un pichet en métal avec votre lait. Mesurez environ 10 à 12 onces (295 à 355 ml) de lait dans le pichet si vous prévoyez un moka de 8 onces (236 ml).[1]
    • Vous pouvez également mettre le chocolat dans un petit pichet en métal. De cette façon, vous pouvez tirer l'espresso directement dans le chocolat, ce qui l'aidera à se dissoudre. Ceci est utile si vous faites un moka glacé et que vous ne pouvez pas cuire le chocolat à la vapeur avec le lait.
  2. 2 Tirez sur l'espresso. Pour faire un double coup, placez 15 grammes de pâte à café expresso dans un porte-filtre propre. Tamponnez-le de manière à ce que les motifs soient uniformément emballés. Cela garantira que l'eau la traverse uniformément. Verrouillez la poignée du groupe dans la machine à espresso et placez un petit pichet métallique en dessous. Allumez la machine à expresso pour tirer le coup. Cela devrait prendre environ 20 à 25 secondes pour que le tir passe à travers.[2]
    • Il est important de peser votre café expresso. Si vous n'avez pas assez de terrain, votre espresso filtrera trop rapidement et aura un goût faible.
    • Suivez toujours les instructions du fabricant pour votre machine à expresso. L'ajout d'un trop grand nombre de motifs au porte-filtre pourrait endommager la machine.
  3. 3 Faites cuire le lait à la vapeur. Allumez la lance à vapeur de votre machine à espresso pendant quelques secondes pour la nettoyer avant de cuire le lait à la vapeur. Insérez la lance à vapeur dans le pichet de lait et allumez la lance à vapeur. Gardez la baguette vers le bas de la cruche et amenez-la près de la surface du lait à quelques reprises pour en faire de la mousse. Chauffez votre lait entre 140 et 160 degrés F (60 à 71 degrés Celsius).[3] Nettoyez la lance à vapeur avec un chiffon humide et allumez-la pendant quelques secondes pour éliminer le lait du tube.
    • Vous pouvez soit insérer un thermomètre dans le lait pendant que vous faites cuire à la vapeur, soit vous tenir la main sur le côté du pichet pendant que vous fumez. Une fois que le pichet devient trop chaud pour être touché, éloignez votre main et continuez de faire cuire le lait pendant quelques secondes.
  4. 4 Combinez l'espresso et le lait. Si vous avez cuit le lait avec du chocolat dans le pichet, vous devrez simplement verser le chocolat chaud sur vos tasses d’espresso dans votre tasse. Si vous avez placé le chocolat dans la tasse ou un petit pichet en argent, vous devrez mélanger le chocolat avec l'espresso pour le dissoudre. Versez lentement le lait chaud sur votre mélange de café et de chocolat.
    • Vous pouvez bien mélanger le mélange ou pratiquer une conception complexe. Pour verser un motif, placez le café dans votre tasse et versez-y délicatement votre chocolat chaud de manière à ce qu'il ne brise pas la surface de l'expresso. Remuez votre poignet d'avant en arrière pour créer un motif rosetta.
  5. 5 Garnir et servir La plupart des coffee shops vendent des mochas de café avec de la crème fouettée. C'est un moyen facile d'ajouter de la crème et du style à votre boisson. Vous pouvez également saupoudrer de cacao en poudre sur le dessus ou verser un sirop de chocolat dessus.[4] Ou, vous pourriez le compléter avec des mini-guimauves.
    • Si vous garnissez de crème fouettée, n'oubliez pas de laisser environ un pouce d'espace au sommet de votre tasse. Sinon, votre tasse risque de déborder lorsque la crème fouettée fondra.

Méthode deux sur trois:
Utiliser le café filtre

  1. 1 Préparez le café. Remplissez votre cafetière d'eau fraîche filtrée et placez le marc de café dans le panier-filtre. N'oubliez pas de mettre un filtre dans le panier si votre machine n'utilise pas de filtre à mailles métalliques. Allumez la machine pour préparer votre café.
    • Alors que vous pouvez préparer autant de café que vous le souhaitez, essayez d’utiliser le rapport café / eau suivant:[5] 2 cuillères à soupe (10,6 g) de café moulu par tranche de 177 ml (6 onces) d'eau.
  2. 2 Préparez le chocolat. Si vous utilisez du sirop au chocolat, versez environ 1 1/2 once (45 ml) de sirop de chocolat dans la tasse que vous allez servir. Si vous utilisez une poudre de cacao sucrée, placez environ 3 cuillères à soupe (22 g) de la poudre dans la tasse que vous utiliserez pour le moka.[6]
    • Si vous ne savez pas comment vous aimez votre moka, préparez-le en utilisant moins de chocolat. Si vous trouvez que vous aimeriez qu'il soit plus sucré, vous pouvez verser du sirop de chocolat ou saupoudrer de chocolat sur le dessus.
  3. 3 Chauffer le lait. Verser une tasse de lait dans une petite casserole et chauffer à feu moyen sur la cuisinière. Vous devriez voir de petites bulles commencer à tapisser les côtés de la casserole lorsque le lait est suffisamment chaud.[7] Évitez de faire bouillir ou bouillir le lait. Cela rendrait votre goût de moka amer.
    • Vous pouvez également chauffer le lait au micro-ondes. Versez votre lait dans la tasse qui contient le chocolat et micro-ondes pendant au moins une minute. Ne remplissez la tasse que 2/3 afin que vous ayez de la place pour ajouter votre café au goutte à goutte.
  4. 4 Combinez le moka. Verser le café chaud sur le sirop de chocolat ou la poudre dans votre tasse. Vous pouvez ajouter autant de café que vous le souhaitez, en gardant à l'esprit que si vous ajoutez surtout du café, vous n'aurez pas beaucoup de place pour le lait chaud. Incorporer ce mélange pour dissoudre le chocolat et verser lentement le lait.[8]
    • Si vous aimez un moka plus crémeux, ne remplissez votre tasse qu'à environ 1/3 du café avant de la remplir avec du lait chaud.
  5. 5 Mousse de lait supplémentaire. Si vous souhaitez une mousse sur votre moka, utilisez un mousseur à lait en poudre. Verser du lait chaud additionnel dans une tasse séparée qui a des côtés hauts. Le lait ne devrait arriver qu'à environ 1/3 du bord. Insérer le mousseur et cuire à la vapeur le lait jusqu'à ce qu'il devienne une mousse épaisse. Scoop cette mousse sur votre moka.[9]
    • Vous pouvez également mousser le lait en utilisant un pot et le micro-ondes. Versez le lait dans un bocal à maçonnerie pour qu'il se remplisse à moitié. Vissez fermement le couvercle et secouez le pot jusqu’à 1 minute pour que le lait double de volume. Retirez le couvercle et micro-ondes le lait pendant 30 secondes. Sortez le pot du micro-ondes et retirez la mousse pour l'utiliser sur votre moka.[10]
  6. 6 Garnir et servir Si vous souhaitez ajouter une saveur crémeuse à votre moka, ajoutez-y de la crème fouettée. Pour une présentation plus stylée, saupoudrez le cacao en poudre sucré. Certains cafés placeront un pochoir sur le dessus et saupoudreront la poudre pour créer un motif. Vous pouvez également verser du sirop de chocolat sur votre moka.[11] Ou, vous pourriez le compléter avec des mini-guimauves.
    • Si vous garnissez de crème fouettée, n'oubliez pas de laisser environ un pouce d'espace au sommet de votre tasse. Cela empêchera votre moka de déborder lorsque la crème fouettée fondra.

Méthode trois sur trois:
Personnaliser votre Caffe Mocha

  1. 1 Inclure une épice ou une herbe. Expérimentez avec les saveurs en ajoutant des épices que vous aimez à votre moka. Les mochas mexicains sont des mochas aromatisés populaires qui incluent la cannelle et un peu de poudre de chili.[12] Vous pouvez également essayer d'ajouter un tiret de:
    • Cardamome moulue
    • Lavande moulue
    • Cayenne en poudre
  2. 2 Ajouter une boule de glace. Bien que la crème fouettée soit une garniture courante, vous pourriez améliorer votre moka avec quelque chose de plus amusant. Ajouter une boule de glace à la vanille ou au chocolat. Non seulement cela refroidira votre moka pour que vous puissiez le boire plus rapidement, mais il rendra également la boisson plus riche et plus crémeuse.
    • Envisagez d'asperger les copeaux de chocolat sur la crème glacée ou la crème fouettée.
    • Utilisez de la crème glacée au café si vous voulez vraiment goûter à la saveur de l'espresso ou du café dans votre moka.
  3. 3 Glace ton moka. Si vous n'êtes pas d'humeur pour une boisson chaude, préparez un café moka glacé. Pour ce faire avec une machine à expresso, combinez votre espresso et votre sirop de chocolat. Incorporer le lait froid et verser le mélange dans une tasse remplie de glace. Jouez avec le rapport du lait au café et au chocolat jusqu'à ce que vous trouviez une combinaison que vous aimez.
    • Si vous utilisez du café filtre, combinez le chocolat en poudre ou le sirop avec du café infusé et réfrigérez le mélange jusqu'à ce qu'il soit très froid.[13] Versez-le dans une tasse remplie de glace et ajoutez du lait ou de la crème si vous le souhaitez.
  4. 4 Utilisez un chocolat différent. La plupart des mochas utilisent soit une poudre de cacao, soit un sirop à base de cacao en poudre. Cela crée un moka au goût sombre et riche. Vous pouvez essayer d'utiliser un sirop au lait ou au chocolat blanc, surtout si vous aimez un moka plus sucré. Choisissez un sirop au chocolat qui répertorie le chocolat (ou le beurre de cacao, si vous achetez du chocolat blanc) comme l'un des premiers ingrédients.
    • Si vous souhaitez ajouter de la crème, utilisez une ganache. La ganache au chocolat est un mélange de chocolat et de crème qui peut être dilué dans un sirop ou ramolli et chauffé avec du café ou du lait.[14]
  5. 5 Ajoutez une saveur différente. La saveur de chocolat dans un café moka se marie bien avec de nombreuses autres saveurs. Jouez avec l'ajout d'autres saveurs pour voir quelles combinaisons de saveurs vous aimez. Gardez à l'esprit que vous pouvez réduire la quantité de sirop de chocolat ou de poudre que vous utilisez, car vous ajouterez un autre sirop sucré. Les saveurs de sirop qui vont bien avec le chocolat comprennent:
    • Caramel
    • menthe
    • Noisette
    • Orange
    • Amande
  6. 6 Changez le lait que vous utilisez. La plupart des cafés utilisent automatiquement le lait lors de la préparation des mochas. Mais si vous êtes intolérant au lactose ou si vous recherchez une saveur unique, préparez votre caffé moka avec une alternative laitière comme le lait de coco, le chanvre, le soja ou le lait d'amande. Sachez simplement qu’ils peuvent cuire à la vapeur ou écumer différemment du lait de vache.
    • Si vous voulez utiliser du lait de vache, sachez que les laits écrémés ou à faible teneur en matière grasse ne seront pas aussi crémeux qu'un lait entier. Il est plus facile d'utiliser un lait entier si vous le faites cuire à la vapeur.[15]