Les lattes au caramel sont l’un des articles les plus populaires dans les cafés. Cependant, saviez-vous que vous pouvez facilement créer cette friandise à la maison? Brasser votre café (ou chauffer du café instantané), chauffer une portion de lait et mélanger les deux avec de la sauce au caramel sont quelques-unes des étapes les plus élémentaires pour préparer un délicieux café au lait avec le petit-déjeuner.

Ingrédients

Méthode de la cuisinière

  • 1 tasse (240 ml) d'eau chaude
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de café instantané
  • 2 tasses (470 ml) de lait
  • 1⁄4 tasse (59 ml) de sauce au caramel
  • Sucre (à déguster)
  • Crème fouettée (pour la garniture)
  • Sauce au caramel (extra pour garniture)

Donne 2 portions

Méthode expresso

  • 1 tasse (240 ml) de lait (sans gras ou 2%)
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) d'espresso
  • 1⁄4 tasse (59 ml) de sauce au caramel

Donne 1 portion

Méthode glacée

  • 3 cuillères à café (15 ml) ou 4 cuillères à café (20 ml) de sauce caramel
  • 1 tasse (240 ml) de lait
  • 1⁄2 tasse (120 ml) de café
  • Glaçons

Donne 1 tasse (240 ml)

Méthode One of Three:
Faire un latte au caramel sur le poêle

  1. 1 Faire bouillir 2 tasses (470 ml) de lait dans une casserole à feu vif pendant 3 minutes. Mesurer le lait avec une tasse à mesurer et le verser dans une casserole. Réglez le brûleur à feu vif et laissez le lait bouillir. Laisser le lait continuer à bouillir, en remuant de temps en temps, puis retirer le lait du feu.[1]
    • Il est important de remuer de temps en temps car cela aide à favoriser un chauffage uniforme et limite le risque de débordement du lait.
    • Pour de meilleurs résultats, utilisez une casserole antiadhésive suffisamment profonde pour éviter les éclaboussures.
  2. 2 Ajouter la sauce caramel, l'eau et le café au lait et remuer. Verser les ingrédients 1 à la fois. Incorporer le mélange une fois que tous les ingrédients ont été ajoutés. Continuer à remuer jusqu'à ce que tous les ingrédients se soient mélangés et que le mélange prenne une couleur brune claire.[2]
  3. 3 Goûtez le café au lait en ajoutant du sucre au besoin. Prélevez une petite quantité de café au lait dans la casserole. Soufflez d'abord, car le mélange sera chaud. Si le café au lait n'est pas assez sucré à votre goût, ajoutez plus de sucre. Ajouter le sucre 1 cuillère à café (4,9 ml) à la fois, en goûtant à chaque ajout.[3]
  4. 4 Faire mousser le café au lait (facultatif). Remuez le latte vigoureusement avec un fouet. Sinon, versez le latte dans un pot et secouez. Remuer ou agiter jusqu'à ce que la mousse et les grosses bulles commencent à monter au sommet du liquide.[4]
    • Vous pouvez également utiliser une baguette de mousse ou un mélangeur à immersion pour faire mousser le lait.
  5. 5 Servez le latte avec des garnitures. Verser le café au lait dans 2 tasses propres. Déposez une cuillerée de crème fouettée sur le café au lait immédiatement après la coulée, puis versez une cuillerée de sauce caramel sur la crème. Les garnitures sont complètement facultatives; vous pouvez les sauter et boire votre latte si vous voulez![5]

Méthode deux sur trois:
Utilisation d'une machine à expresso

  1. 1 Brasser 1⁄3 tasse (79 ml) de café expresso dans votre machine à expresso. Configurez votre machine à espresso et lancez-la pour infuser 1⁄3 tasse (79 ml) de café. Sinon, si vous n'avez pas de machine à expresso, utilisez une cafetière à portion unique pour préparer une portion de café fort ou ajoutez 1 cuillère à café (4,9 ml) d'expresso instantané à l'eau chaude. Verser l'espresso dans une tasse.[6]
    • Si vous faites 1⁄3 tasse (79 ml) de café expresso dans votre machine à expresso, ajoutez 6 à 8 onces (177 à 236 ml) d'eau.
    • Pour obtenir une infusion plus forte, augmentez la quantité de marc de café sans modifier la quantité d'eau que vous utilisez. Vous devrez peut-être expérimenter jusqu'à ce que vous trouviez une force et un goût que vous préférez.
    • Choisissez une tasse de taille standard qui contient 12 onces (355 ml) de liquide.
  2. 2 Verser 1⁄4 tasse (59 ml) de sauce caramel dans 1 tasse (240 ml) de lait et remuer. Utilisez une tasse séparée pour mélanger le caramel et le lait. Remuer continuellement jusqu'à ce que le caramel se dissolve dans le lait. Vous pourrez dire que le caramel s'est dissous une fois que le lait a viré au brun clair et que tout tourbillon de caramel a disparu.[7]
  3. 3 Faire mousser le lait dans un bocal à couvercle de 2 tasses (470 ml). Versez votre lait dans le pot jusqu'à ce qu'il se remplisse à moitié. Fixez fermement le couvercle, puis secouez vigoureusement le lait. Continuez à trembler entre 30 secondes et 1 minute. Le lait sera prêt une fois qu’il aura été dilaté avec la mousse et les grosses bulles, en prenant tout le pot.[8]
    • Vous pouvez également utiliser un mélangeur à immersion ou une baguette de mousse pour faire mousser le lait.
  4. 4 Micro-ondes votre lait pendant environ 30 secondes, à découvert. Retirez le couvercle du pot avant de le mettre au micro-ondes. Après 30 secondes de micro-ondes, vous remarquerez que la mousse repose sur le lait.[9]
  5. 5 Ajouter du lait à l'espresso. Versez le lait dans la même tasse dans laquelle vous avez mis le café espresso. Utilisez une cuillère pour presser la mousse de lait pendant que vous versez. Continuez à verser jusqu'à ce que vous ayez la quantité de café au lait que vous désirez. Remuez avec une cuillère pour que les 2 ingrédients puissent se mélanger.[10]
  6. 6 Déposer la mousse de lait restante sur le café au lait avant de servir. Ramassez de la mousse avec la cuillère que vous avez utilisée pour maintenir la mousse en place lorsque vous avez versé le lait. Déposez-le sur le latte en cuillères, en ajoutant toutefois tout ce que vous voulez. Arroser de la sauce caramel pour une garniture facultative.[11]

Méthode trois sur trois:
Faire des lattes au caramel glacé

  1. 1 Préparez une casserole de café et laissez refroidir pendant la nuit. Brasser votre café la nuit précédente et le réfrigérer pendant que vous dormez facilitera la mise en place de votre café au lait le lendemain matin. Au minimum, laissez votre café descendre à température ambiante.[12]
    • La force du café dépend de vous.
    • Le café instantané est également une option.
    • Si vous manquez de temps, mettez votre café au congélateur pendant 15 minutes.[13]
  2. 2 Ajouter la sauce caramel à 1 tasse (240 ml) de lait. Verser autant de sauce caramel que vous le souhaitez! Remuer la sauce et le lait avec une cuillère jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.[14]
    • Pour un goût encore plus doux et crémeux, faites mousser le mélange caramel-lait. Battez-le au fouet jusqu'à ce que la mousse monte au sommet du lait.[15]
    • Vous pouvez également secouer le lait dans un pot ou utiliser un mélangeur à immersion pour faire mousser le lait.
  3. 3 Verser le mélange de caramel et de lait dans le café froid. Incorporer le café au lait froid avec une cuillère jusqu'à ce qu'il soit mélangé dans une couleur brune uniforme. Déposez une poignée de glaçons dans le café au lait avant de servir. Si vous le souhaitez, ajoutez une cuillerée de crème fouettée sur le latte. Arroser plus de sauce caramel sur la crème en guise de garniture.[16]