Un latte est une délicieuse boisson à base de café appréciée dans le monde entier. Il existe de nombreuses variantes sur le café au lait, y compris une version sans produits laitiers faite avec du lait de soja. Et lorsque vous ajoutez du sirop de vanille sucré et savoureux au café au lait, vous obtenez un latte de vanille de soja chaud, crémeux et irrésistible. Vous pouvez même les fabriquer à la maison pour économiser de l'argent sur votre budget café quotidien et vous n'avez pas besoin d'équipement sophistiqué.

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe (20 g) de café
  • 2 onces (59 ml) d'eau
  • 6 onces (177 ml) de lait froid
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de sirop de vanille

Première partie de trois:
Faire l'espresso

  1. 1 Mesurer et broyer les grains de café. Chaque latte de soja à la vanille commence par un double coup d'espresso, qui nécessite 3 cuillères à soupe (20 g) de café.[1] Mesurez 3 cuillères à soupe de haricots pour obtenir la bonne quantité de terre. Transférer les haricots dans un moulin et mélanger jusqu'à ce que les haricots soient finement broyés.
    • Les grains de café finement broyés sont légèrement plus petits que le sel de table.
  2. 2 Remplissez le porte-filtre. Relevez le bras du porte-filtre pour le retirer de la tête du groupe. Transférer les haricots dans le porte-filtre et tapoter contre votre main pour égaliser les haricots. Reposez le porte-filtre sur le comptoir et utilisez le tampon pour enfoncer le motif dans une rondelle plate et plate. Remettez le porte-filtre dans la tête du groupe et verrouillez-le.
    • Pour faire un espresso avec une Aeropress, tapisser le capuchon avec un filtre et verser dans le sol.[2]
    • Pour faire un espresso avec une machine à espresso de cuisinière, placez les motifs dans le panier en métal.
    • Pour préparer un espresso avec une cafetière classique, préparez une tasse de café en utilisant deux fois plus de café que vous le faites normalement.
  3. 3 Préparez l'expresso. Placez une double tasse à espresso sous le porte-filtre pour attraper l'espresso quand il sortira. Retournez le bouton pour allumer l'eau et lancez-le pendant 30 secondes. Au bout d'une demi-minute, fermez l'eau pour arrêter le processus d'extraction.[3]
    • Dans l'Aeropress, positionnez l'Aeropress sur une tasse. Ajouter de l'eau bouillante et remuer le mélange. Insérez et appuyez sur le piston pour extraire le tir.
    • Sur la cuisinière, remplissez le réservoir inférieur avec de l'eau. Placez le panier métallique à l'intérieur, puis vissez le couvercle. Chauffer la casserole à feu moyen jusqu'à ce que l'espresso vole dans la chambre supérieure.

Deuxième partie de trois:
Faire cuire le lait à la vapeur

  1. 1 Remplissez le récipient en métal avec du lait. Retirer le lait de soja du réfrigérateur et le mesurer dans le pot en métal. Il est important d'utiliser du lait froid, car la température plus froide aidera à incorporer plus de bulles d'air dans le lait, ce qui donnera un café plus crémeux et plus mousseux.
    • Pour mieux contrôler la saveur du café au lait, utilisez un lait de soja original et sans sucre.
    • Vous pouvez utiliser n'importe quel lait de soja que vous aimez pour cette recette, ou même le lait d'amande ou de noix de coco.
  2. 2 Insérez la baguette dans la carafe pour cuire le lait à la vapeur. Tenez la verseuse à un angle de 45 degrés et placez-la sous la lance à vapeur. Insérez la baguette pour que la pointe soit juste en dessous de la surface du lait. Allumez la vapeur pour faire mousser le lait.
  3. 3 Faire mousser le lait sans vapeur. Transférer le lait dans un récipient allant au micro-ondes avec un couvercle. Fixez le couvercle et secouez vigoureusement le contenant pour incorporer de l'air dans le lait. Après environ une minute, lorsque le lait a doublé de volume, retirez le couvercle et micro-ondes le lait à haute intensité pendant 30 secondes.[4]
  4. 4 Déplacez la baguette pendant que le lait augmente de volume. Lorsque le lait se réchauffe et devient mousseux, il se dilate dans la cruche. En effet, déplacez la verseuse de façon à ce que la pointe de la baguette soit toujours juste sous la surface de la mousse.
    • Idéalement, vous voulez que le lait double de volume à la vapeur.
  5. 5 Chauffer le lait à 140 ° F (60 ° C). C'est la température idéale pour le lait cuit à la vapeur. Utilisez un thermomètre pour une lecture plus précise, ou chauffez le lait jusqu'à ce que le bol devienne trop chaud pour être manipulé. Retirez la verseuse et essuyez la lance à vapeur avec une serviette humide.[5]

Troisième partie de trois:
Assembler le Latte

  1. 1 Combinez l'expresso et le sirop de vanille. Un latte a un ratio d'une partie de café expresso à trois parties de lait. Pour accommoder le café et le lait cuit à la vapeur, vous aurez besoin d'une tasse pouvant contenir au moins 10 onces (296 ml) de liquide.[6] Transférer l'espresso dans un grand verre et incorporer le sirop de vanille.
    • Vous pouvez également utiliser de l'extrait de vanille et du sucre si vous n'avez pas de sirop de vanille. Ajouter entre 1 cuillère à café (5 g) et 1 cuillère à soupe (14 g) de sucre, au goût.
    • Pour passer d'un latte à la vanille à une saveur différente, ajoutez simplement un sirop différent, tel que le caramel, la menthe poivrée ou la noisette.
  2. 2 Ajouter le lait Versez lentement le lait cuit à la vapeur dans le verre avec l'espresso à la vanille. Pour contrôler la quantité de mousse, utilisez une grande cuillère pour garder la mousse dans la cruche pendant que vous versez. Lorsque vous avez ajouté tout le lait, utilisez la cuillère pour déposer de la mousse supplémentaire dans le verre si vous le souhaitez.[7]
    • Avant de boire, remuez doucement le café au lait pour incorporer le café et le lait.
  3. 3 Garnir et déguster. Pour finir votre latte de vanille au soja, vous pouvez le garnir de crème fouettée, saupoudrer de cannelle, de noix de muscade ou de gingembre ou garnir de copeaux de chocolat. Servez le café au lait seul ou avec un biscuit, comme un biscotti, un morceau de gingembre ou un sablé.