Minotauromaquia
Surprendre, également connu sous le nom de hareng fermenté suédois, a commencé comme nourriture de pauvre homme en période de pénurie de sel, mais maintenant les fans de chow étranges l'ont élevé au statut presque gastronomique. Vous pouvez facilement faire votre propre surprise en un rien de temps.
Ingrédients
- Hareng fraîchement pêché de 80 à 90 lb
- Canon de 60 litres (16 pintes) avec soupape de ventilation
Pas
-
1 Achetez du hareng frais pendant les mois traditionnels de mai et de juin. Vous ne voulez pas que le poisson pourri se repose trop longtemps, mais vous devez vous assurer qu'il y a suffisamment de temps pour faire fermenter pendant la fête traditionnelle de fin août et début septembre. - Assurez-vous également d'avoir un seau pour la saumure réservée.
-
2 Saumurer le hareng pour une journée. Laissez la concentration de sel un peu du côté de la lumière. Il devrait mesurer environ 23 degrés avec votre salinomètre. Après tout, le mariage a été créé spécifiquement parce que les locaux n’avaient pas assez de sel pour conserver le poisson normalement. -
3 Décapitez et nettoyez le hareng. Les têtes de poisson et les boyaux ne font pas partie de la recette classique et gâcheraient le goût particulier de la fête. Laissez-les dehors pour les chats locaux, si vous le souhaitez. -
4 Mettez le poisson décapité et nettoyé dans un tonneau, en laissant un pouce pour que tout gaz puisse s’échapper sans provoquer d’explosion. Oui, on sait que faire la fête ou exploser. -
5 Laissez-le au soleil pendant 24 heures pour commencer le processus de fermentation. Cette étape cruciale amorce le processus et amorce la pourriture. Agiter toutes les 3 heures pour obtenir une putréfaction uniforme dans tout le mélange. -
6 Réservez environ 5 litres de saumure et versez le reste. Mélanger la saumure réservée et ajouter environ 5 gallons de saumure à 12 degrés. -
7 Déplacez-le à l'intérieur dans un endroit frais et sombre pour laisser la fermentation se poursuivre jusqu'à la mi-août. Des experts avisés recommandent de le garder à une température de 17 à 18 ° C (63 à 65 ° F). -
8 Fini.
1 Achetez du hareng frais pendant les mois traditionnels de mai et de juin. Vous ne voulez pas que le poisson pourri se repose trop longtemps, mais vous devez vous assurer qu'il y a suffisamment de temps pour faire fermenter pendant la fête traditionnelle de fin août et début septembre. 
2 Saumurer le hareng pour une journée. Laissez la concentration de sel un peu du côté de la lumière. Il devrait mesurer environ 23 degrés avec votre salinomètre. Après tout, le mariage a été créé spécifiquement parce que les locaux n’avaient pas assez de sel pour conserver le poisson normalement. 
3 Décapitez et nettoyez le hareng. Les têtes de poisson et les boyaux ne font pas partie de la recette classique et gâcheraient le goût particulier de la fête. Laissez-les dehors pour les chats locaux, si vous le souhaitez. 
4 Mettez le poisson décapité et nettoyé dans un tonneau, en laissant un pouce pour que tout gaz puisse s’échapper sans provoquer d’explosion. Oui, on sait que faire la fête ou exploser. 
5 Laissez-le au soleil pendant 24 heures pour commencer le processus de fermentation. Cette étape cruciale amorce le processus et amorce la pourriture. Agiter toutes les 3 heures pour obtenir une putréfaction uniforme dans tout le mélange. 
6 Réservez environ 5 litres de saumure et versez le reste. Mélanger la saumure réservée et ajouter environ 5 gallons de saumure à 12 degrés. 
7 Déplacez-le à l'intérieur dans un endroit frais et sombre pour laisser la fermentation se poursuivre jusqu'à la mi-août. Des experts avisés recommandent de le garder à une température de 17 à 18 ° C (63 à 65 ° F). 
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