Le ragoût irlandais traditionnel est un repas riche et copieux à base d'agneau, de légumes frais et d'une sauce faite avec de la bière robuste. Si vous suivez un régime végétalien, il n'y a aucune raison pour que vous ne puissiez pas savourer un délicieux bol de ragoût irlandais si vous apportez quelques petits changements. Remplacer l'agneau par des champignons rôtis donne au plat un goût de viande, tandis que le bouillon de légumes et la bière végétalienne contribuent à créer une sauce végétalienne. Le céleri, l'oignon, les carottes, le panais et les pommes de terre sont des ingrédients traditionnels irlandais, mais n'hésitez pas à mélanger vos légumes préférés pour un repas savoureux, parfait pour une fête de St. Patrick ou un jour froid.

Ingrédients

  • 4 cuillères à soupe (60 ml) d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe (18 g) de tamari
  • 2 cuillères à café (10 g) de vinaigre balsamique
  • 1 gousse d'ail émincée
  • ½ livre (225 g) de champignons coupés en quatre
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive
  • 2 branches de céleri hachées
  • 1 oignon jaune haché
  • 4 gousses d'ail émincées
  • ½ tasse (63 g) de farine tout usage
  • 2 à 4 tasses (473 ml à 946 ml) de bouillon de légumes
  • 16 onces (473 ml) de bière robuste végétalienne
  • 3 carottes, pelées et coupées en morceaux de 2,5 cm (1 po)
  • 2 panais, pelés et coupés en morceaux de 2,5 cm (1 po)
  • 565 g (2 tasses) de pommes de terre, coupées en deux
  • ½ tasse (115 g) de pâte de tomate
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à café (1 g) de thym séché
  • 2 cuillères à café (8 g) de cassonade
  • Oon cuillère à café (4 g) de sel
  • ½ cuillère à café (1 g) de poivre moulu

Première partie de trois:
Torréfier les champignons

  1. 1 Préchauffez le four. Pour vous assurer que le four est suffisamment chaud pour rôtir les champignons, vous devez le préchauffer. Réglez la température à 375 ° F (190 ° C) et laissez-la chauffer complètement.[1]
  2. 2 Mélanger l'huile, le tamari, le vinaigre et l'ail. Ajouter 4 cuillères à soupe (60 ml) d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe (18 g) de tamari, 2 cuillères à café (10 g) de vinaigre balsamique et 1 gousse d'ail émincée dans un plat peu profond allant au four. Mélanger les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.[2]
    • Vous pouvez remplacer l'huile d'olive par de l'huile de canola ou de légumes si vous préférez.
    • Tamari est disponible dans les marchés asiatiques, les magasins d'aliments naturels et la plupart des épiceries en général.
    • Vous pouvez substituer la sauce soja au tamari si vous préférez.
  3. 3 Incorporer les champignons et mélanger pour bien enrober. Une fois les ingrédients mélangés, ajoutez ½ livre (225 g) de champignons frais coupés en quatre. Les mélanger avec la marinade pour qu'ils soient bien enrobés.[3]
    • Vous pouvez utiliser n'importe quel type de champignons que vous préférez, mais les portabellas et les crémeaux fonctionnent très bien.
  4. 4 Rôtir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Lorsque les champignons sont enrobés dans la marinade, placez-les dans le four préchauffé. Laisser les champignons rôtir pendant 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient libéré leur jus et qu'ils soient bien dorés. Retirez-les du four et mettez-les de côté pour le moment.[4]

Deuxième partie de trois:
Création de la base de ragoût

  1. 1 Chauffer l'huile d'olive. Ajouter 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive dans une grande casserole. Placer la casserole sur le feu et la chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle commence à scintiller, ce qui devrait prendre environ 3 à 5 minutes.[5]
    • Si vous préférez, vous pouvez remplacer l'huile d'olive par de l'huile végétale ou de l'huile de canola.
  2. 2 Faire sauter le céleri, l'oignon et l'ail jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Une fois que l'huile est chaude, ajoutez 2 branches de céleri hachées, 1 oignon jaune haché et 4 gousses d'ail hachées. Laisser le mélange sauter jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et commence à brunir, ce qui devrait prendre environ 5 minutes.[6]
    • Si vous préférez une forte saveur d'ail, vous pouvez augmenter le nombre de gousses à votre goût.
  3. 3 Saupoudrer le mélange de farine et cuire une minute. Une fois que l'oignon est devenu translucide, ajoutez ½ tasse (63 g) de farine tout usage au mélange. Mélangez bien pour qu'il enrobe les légumes et laissez le mélange cuire 1 minute pour éliminer le goût de la farine crue.[7]
    • Si vous voulez que votre ragoût végétalien soit sans gluten, remplacez votre farine sans gluten préférée par la farine tout usage.

Troisième partie de trois:
Finir le ragoût

  1. 1 Mélanger le bouillon et gratter le fond du pot. Après avoir fait cuire la farine dans le mélange de légumes, ajouter 2 tasses (473 ml) de bouillon de légumes dans la casserole. Mélangez-le, en utilisant votre cuillère pour gratter le fond de la casserole et desserrer tous les morceaux brunis.[8]
    • Si vous préférez, vous pouvez remplacer le bouillon de légumes dissous dans l'eau par le bouillon.
  2. 2 Incorporer la bière, le reste des légumes, la pâte de tomate et les épices. Une fois que vous avez mélangé le bouillon dans la casserole, ajoutez 473 ml (16 onces) de bière robuste végétalienne, 3 carottes pelées et coupées en morceaux de 2,5 cm (1 po), 2 panais coupés et coupés en morceaux de 1 pouce (2,5 cm), 2 ½ tasses (565 g) de bébés pommes de terre coupées en deux, les champignons rôtis, ½ tasse (115 g) de concentré de tomates, 2 feuilles de laurier, 1 cuillère à café (1 g) de thym séché , 2 cuillères à café (8 g) de cassonade, ¾ cuillère à café (4 g) de sel et ½ cuillère à café (1 g) de poivre moulu. Mélangez bien pour vous assurer que tous les ingrédients sont bien mélangés.[9]
    • Si vous préférez, vous pouvez remplacer 2 grosses pommes de terre coupées en morceaux par les bébés pommes de terre.
    • Vous pouvez ajouter d'autres légumes que vous pourriez aimer, comme les navets, au ragoût.
    • Il est normal que le mélange mousse légèrement lorsque vous ajoutez la bière.
  3. 3 Laisser mijoter le mélange jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Lorsque tous les ingrédients sont mélangés, baisser le feu à moyen et amener le mélange à ébullition. Laisser cuire 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.[10]
    • Le ragoût sera extrêmement épais. Si vous voulez le diluer un peu, vous pouvez mélanger jusqu'à 2 tasses (473 ml) de bouillon de légumes.
  4. 4 Retirez les feuilles de laurier et servez le ragoût à chaud. Une fois le ragoût terminé, pêchez les feuilles de laurier et jetez-les. Verser le ragoût dans des bols et servir pendant qu'il est encore chaud.[11]
    • Vous pouvez servir le ragoût seul ou le déposer sur du riz ou de la purée de pommes de terre.
    • Vos rouleaux ou biscuits végétaliens préférés se marient bien avec le ragoût.