Les frites sont un plat d'accompagnement populaire qui accompagne très bien les hamburgers et les steaks. La plupart des frites sont frites dans une friteuse, mais saviez-vous que vous pouvez aussi les faire cuire au four? Les frites au four sont généralement moins grasses et plus croustillantes que les frites ordinaires. Une fois que vous connaissez les bases de leur fabrication, vous pouvez expérimenter avec vos propres assaisonnements!

Ingrédients

Four à frites de base[1][2]

  • 4 pommes de terre moyennes
  • 1 cuillère à soupe (15 millilitres) d'huile d'olive
  • ¾ cuillère à café de sel
  • 2½ cuillères à café de paprika (facultatif)
  • ¾ cuillère à café de poudre d'ail (facultatif)
  • 4 cuillères à soupe (5 grammes) de feuilles de persil frais, hachées
  • ½ tasse (50 grammes) de fromage Parmigiano-Reggiano, fraîchement râpé

4 portions

Frites au four croustillantes[3][4]

  • 3 à 4 grosses pommes de terre au four ou rousses
  • 2 cuillères à soupe (30 millilitres) d'huile de canola ou d'huile d'olive
  • ½ cuillère à café de sel
  • Poivre, au goût (facultatif)
  • 1 cuillère à café de poudre d'ail (facultatif)
  • 1 à 2 brins de romarin frais, hachés grossièrement

Pour les frites à l'ail:

  • 1 à 2 cuillères à soupe (15 à 30 millilitres) d'huile de canola ou d'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail émincées
  • Sel de mer, au goût

3 à 4 personnes

Méthode One of Two:
Faire des frites de base

  1. 1 Préchauffez votre four à 400 ° F (205 ° C) et appliquez une plaque de cuisson avec un aérosol de cuisson.[5] Pour un nettoyage facile, commencez par couvrir la plaque à pâtisserie de papier aluminium, puis pulvérisez la feuille avec un aérosol de cuisson.
  2. 2 Coupez les pommes de terre en quartiers. Commencez par couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur, puis coupez chaque moitié en quatre quartiers.[6] Vous pouvez choisir de peler les pommes de terre en premier ou les laisser non pelées.
  3. 3 Combiner l'huile et les assaisonnements ensemble dans un grand bol à mélanger.[7] Mélangez d'abord les épices, puis ajoutez l'huile et mélangez le tout avec une fourchette ou un petit fouet. Vous allez ajouter les quartiers de pommes de terre dans le bol, alors assurez-vous qu'il est assez gros.
  4. 4 Ajoutez les pommes de terre, puis jetez-les jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées. Une façon simple et rapide de le faire serait de couvrir le bol avec un couvercle, puis de le secouer plusieurs fois.
  5. 5 Étaler les pommes de terre sur la plaque à pâtisserie de façon homogène. Assurez-vous que les quartiers de pommes de terre ne sont pas agglomérés ou qu'ils ne cuisent pas correctement. Si vous voulez des coins plus croustillants, assurez-vous qu'ils ne se touchent pas; utilisez une plaque à pâtisserie séparée, si nécessaire.
  6. 6 Cuire les pommes de terre pendant 40 à 45 minutes. Après environ 20 minutes, retournez les cales à l’aide d’une spatule; cela garantit qu'ils cuisent uniformément.[8]
  7. 7 Utilisez une spatule ou une paire de pinces pour servir les frites. Si vous le souhaitez, vous pouvez les assaisonner avec du persil frais et du Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé.[9]

Méthode deux sur deux:
Faire des frites au four croustillantes

  1. 1 Préchauffez votre four à 233 ° C (450 ° F) et graisser généreusement une plaque de cuisson avec un aérosol de cuisson. Pour faciliter le nettoyage, couvrez d'abord les feuilles de cuisson avec du papier aluminium, puis enduisez le papier d'aluminium avec un aérosol de cuisson.
  2. 2 Couper les pommes de terre en allumettes de ¼ pouce (0,64 centimètre) d'épaisseur.[10] Vous pouvez le faire en coupant les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur, de nouveau dans la moitié, puis en quartiers, et enfin en fines lanières.[11]
    • La forme de l'allumette est importante. Combiné à la température de cuisson élevée, c'est ce qui vous donnera de belles frites croustillantes.
    • Vous pouvez laisser les pommes de terre non pelées ou les peler en premier.
  3. 3 Mélanger l'huile et le sel dans un grand bol à mélanger. Envisagez d'ajouter d'autres assaisonnements, tels que du poivre, de la poudre d'ail et du romarin haché frais.[12] Vous allez jeter les pommes de terre dans cela, alors assurez-vous que le bol est assez grand.
  4. 4 Mélanger les pommes de terre avec l'huile et le sel. Un moyen facile de le faire serait de couvrir le bol avec un couvercle bien ajusté, puis de le secouer.
  5. 5 Répartir les pommes de terre en une couche uniforme sur la plaque à pâtisserie graissée. Assurez-vous que les frites ne sont pas regroupées ou ne se touchent pas. Utilisez une autre plaque à pâtisserie, si nécessaire. Si les frites sont regroupées, elles ne seront pas très croustillantes.[13]
  6. 6 Cuire les frites pendant 25 à 35 minutes. Plus vous les cuisez longtemps, plus ils deviendront croustillants. À peu près à la moitié du temps de cuisson, jetez les frites avec une spatule ou une paire de pinces. Cela garantit une cuisson uniforme.[14]
    • Pour faire des frites à l'ail: Au cours des 10 dernières minutes de cuisson, faites sauter 3 gousses d'ail dans 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles deviennent brunes, puis mettez-les de côté.[15]
  7. 7 Assaisonnez les frites, si désiré, puis servez-les immédiatement. Utilisez une spatule pour transférer les frites de la plaque de cuisson dans votre plat de service.[16]
    • Si vous faites des frites à l'ail: assaisonnez les frites avec du sel de mer, puis arrosez-les d'ail sauté.[17]