Cuisiner dans une cheminée intérieure est amusant, romantique et certainement un peu primal. Alors que presque personne ne cuisinait dans leur foyer, c'était autrefois le lieu de cuisson principal. Voici quelques conseils pour cuisiner dans votre foyer au bois.

Méthode One of Three:
Méthode brochette

  1. 1 Obtenez ou faites une longue brochette en métal semblable à celle que vous utiliseriez pour faire rôtir des guimauves sur un feu de camp. Il devrait être assez long pour tenir près du feu confortablement sans avoir trop chaud.
  2. 2 Commencez un bon feu de bois dans votre cheminée. Il dégagera plus de chaleur si vous utilisez des bois durs et laissez-les brûler un moment avant de les faire cuire pour développer un noyau de braises chaudes à la base du feu.
  3. 3 Choisissez un aliment à cuisiner. Vous pouvez théoriquement faire à peu près n'importe quel aliment solide, mais puisque vous le tenez sur une longue brochette pendant la cuisson, choisissez quelque chose de relativement petit. Les saucisses, les hot-dogs et les boulettes de viande sont de bons points de départ. Si vous voulez être un peu plus aventureux, essayez des petits gibiers à plumes assaisonnés comme la caille, le squab, le poussin, la perdrix ou la gélinotte.
  4. 4 Percez la nourriture avec la brochette de sorte qu'elle soit fermement maintenue par la brochette et qu'elle ne tombe pas même avec une rotation lente.
  5. 5 Placer une plaque à biscuits ou une rôtissoire à côté du feu pour attraper les gouttes.
  6. 6 Maintenez la nourriture près du feu, en la faisant tourner lentement et en changeant sa position de manière à la «rôtir», en la chauffant uniformément. Ne tenez pas la nourriture directement dans le feu car elle brûlera très vite! Juste assez près pour le chauffer lentement.
  7. 7 Continuer la cuisson jusqu'à ce que la viande soit dorée à l'extérieur et entièrement cuite à l'intérieur. En cas de doute, il peut être utile d’utiliser un thermomètre à viande pour vérifier la température interne lorsque vous pensez qu’elle se rapproche.
  8. 8 Lorsque vous avez terminé, retirez et laissez reposer la viande sur une assiette, couvrez de papier d'aluminium et laissez reposer quelques minutes avant de servir.

Méthode deux sur trois:
Méthode de chaîne

  1. 1 Placez un clou ou un crochet dans le mur ou le manteau au-dessus de votre cheminée.
  2. 2 Préparez un bon feu de bois dur jusqu'à ce que vous obteniez un bon noyau de braises et que la chaleur soit bonne. Tenir la main directement devant le feu au bord avant de l’ouverture du foyer devrait être inconfortable.
  3. 3 Faites mariner et / ou assaisonner un rôti de votre choix. Le choix le plus facile est un gigot d'agneau avec l'os de la tige intact. Cependant, vous pouvez également rôtir du poulet entier ou des poules de gibier de cette façon. Si vous avez du mal avec votre ficelle de cuisine, vous pouvez même griller des rôtis de porc ou de bœuf.
  4. 4 Une fois que votre rôti de viande est assaisonné, attachez-le solidement avec un très long morceau de ficelle de cuisine. Si vous utilisez un gigot d'agneau, vous devez simplement envelopper étroitement la ficelle autour de l'os de la tige et attacher fermement. Si vous utilisez un poulet ou un autre rôti, vous devez tendre le rôti de manière à ce qu'il puisse être suspendu par la ficelle dans une position verticale (voir la vidéo ci-dessous).
  5. 5 Accrochez le rôti devant le feu de l'ongle ou du crochet au-dessus de votre cheminée. Le rôti doit être juste devant le milieu du feu. Fixez la ficelle au clou ou au crochet en toute sécurité.
  6. 6 Placez une grande plaque à biscuits ou une rôtissoire juste en dessous du rôti pour attraper les graisses et les jus de cuisson.
  7. 7 Faites tourner le rôti légèrement pour qu'il tourne sur la corde. Il tournera dans un sens pendant un certain temps et ensuite, lentement, seul, commencera à tourner en sens inverse. Il devrait continuer à tourner lentement tout seul pendant plusieurs minutes. Si vous remarquez un ralentissement ou un arrêt, faites-lui faire un petit tour de temps.
  8. 8 Continuez à ajouter du bois au feu au besoin pendant le processus de cuisson pour garder un bon feu chaud.
  9. 9 Arrosez votre viande régulièrement et mouillez-la juste au-dessus avec de l'eau pour l'empêcher de sécher et de se casser.
  10. 10 Continuez à cuisiner, cependant, il faut beaucoup de temps pour atteindre le niveau de cuisson désiré. Encore une fois, l'utilisation d'un thermomètre à viande vers la fin peut être utile pour déterminer la température intérieure.
  11. 11 Une fois terminé, coupez simplement la ficelle et retirez le rôti dans un plat ou une assiette, couvrez de papier d'aluminium et laissez reposer avant de découper.

Méthode trois sur trois:
Méthode du four hollandais

Un autre moyen facile de cuisiner dans votre foyer intérieur est d'utiliser un four hollandais en fonte. Idéalement, utilisez un four à feu de camp qui a une poignée et des jambes.

  1. 1 Préparez un feu dans votre cheminée sur le côté, en laissant de la place d'un côté pour placer le four hollandais.
  2. 2 Préparez les ingrédients pour une braise, un ragoût ou une soupe à placer dans le four hollandais.
  3. 3 Mettez les ingrédients dans la casserole et couvrez.
  4. 4 Une fois que vous avez des braises à la base du feu, utilisez une pince à feu ou une pelle pour ramasser une poignée de braises et placez-les sur le côté du feu.
  5. 5 Placez délicatement le four hollandais sur les braises chaudes. Une démonstration de cette configuration et de cette technique peut être vue sur cette recette néerlandaise de poulet au four.
  6. 6 Placez plus de braises sur le dessus du four pour assurer un chauffage uniforme.
  7. 7 Pendant la cuisson, tournez périodiquement le four hollandais pour vous assurer qu'il se réchauffe uniformément.
  8. 8 Ajoutez des braises chaudes au besoin pendant le temps de cuisson pour maintenir la chaleur.
  9. 9 Une fois terminé, retirez simplement le four hollandais et servez.