Il n'y a rien comme l'odeur profonde et piquante d'une sauce riche en ail ou d'un ragoût mijotant sur la cuisinière. En écrasant des gousses d'ail fraîches, elles sont plus faciles à peler et, en prime, elles maximisent les nombreux bienfaits pour la santé de l'ail. Lisez la suite pour apprendre à écraser l'ail avec un couteau, une presse ou une pierre.

Méthode One of Three:
En utilisant un couteau

  1. 1 Retirez la racine. Placez la gousse d'ail sur une planche à découper et utilisez un couteau pour couper l'extrémité de la racine.
    • Ne pas couper trop, sinon vous perdrez de l'ail utilisable. Ne retirez que la pointe.
    • Enlever l'extrémité de la racine facilitera l'enlèvement ultérieur de la peau.
  2. 2 Placez la gousse d'ail sur une planche à découper. Assurez-vous qu'il est près du bord de la planche, du côté le plus proche de vous.
  3. 3 Placez le côté plat d'un large couteau sur la gousse d'ail. Assurez-vous que la lame est face à vous.
  4. 4 Utilisez votre main pour appuyer le côté plat du couteau contre la gousse. La gousse sera facilement écrasée sous votre poids. Utilisez un mouvement de bascule pour l'écraser complètement.
    • La lame tranchante doit faire face à la main utilisée pour frapper le couteau Si vous tenez le couteau avec votre main droite, la lame doit faire face à la droite. Si vous tenez le couteau de la main gauche, la lame doit faire face à gauche.
  5. 5 Pelez la peau. La peau de la gousse cassée doit être détachée et facile à enlever avec les doigts.
  6. 6 Préparez l'ail pour la cuisson. Vous pouvez l'écraser davantage, le hacher ou le hacher. Pour faire une pâte, frappez-la avec le côté large de votre couteau jusqu'à ce qu'une pâte se forme.[1]
    • Vous devriez enlever les pousses vertes exposées au milieu de la gousse d'ail. Ces pousses peuvent être arrachées avec vos doigts. Il est recommandé de les retirer car ils peuvent avoir un goût amer.

Méthode deux sur trois:
Utilisation d'une presse à l'ail

  1. 1 Décoller la peau.[2] Coupez l'extrémité de la racine de la gousse d'ail pour faciliter l'enlèvement de la peau. Vous pouvez enlever la peau de plusieurs manières.
    • Appuyez sur la gousse avec le talon de votre main. Appliquer une petite quantité de pression sur la gousse d'ail suffit à desserrer la peau. Placez le talon de votre main sur la gousse d'ail et appuyez fermement jusqu'à ce que la peau commence à bouger. Soulevez votre main et retirez la peau avec vos doigts.
    • Comme décrit ci-dessus, une autre façon de desserrer la peau est d'appuyer sur la gousse d'ail avec le côté plat d'un couteau large. Placez le côté du couteau sur la gousse avec la lame tranchante loin de votre main. Appuyez fermement ou pilez légèrement contre le couteau. Vous n'avez pas besoin de presser fort, car vous ne voulez que desserrer la peau au lieu d'écraser la gousse.
    • Vous pouvez également utiliser un éplucheur d'ail. C'est un outil caoutchouté spécialement conçu pour vous aider à peler l'ail. Placez la gousse d'ail dans le tube et appuyez sur le tube avec le talon de votre main. Rouler le tube d'avant en arrière jusqu'à ce que vous entendiez un "craquement". Inclinez légèrement le tube pour que la gousse d'ail se détache. La peau devrait déjà être enlevée.
    • Une autre façon de peler l'ail est de faire cuire au four la gousse d'ail.[3] Placer la gousse dans le four à micro-ondes et cuire 5 à 10 secondes. La gousse d'ail va sortir de sa peau. Vous pouvez même peler des têtes d'ail ou des bulbes d'ail de cette façon en les mettant de 15 à 20 secondes. Soyez conscient, cependant, que cette méthode pourrait rendre le goût de l'ail légèrement moins piquant.
  2. 2 Placer la gousse d'ail pelée dans un presse-ail. Placez l'ail dans la zone du panier de la presse.
    • Le type de presse à l'ail que vous utilisez peut avoir un effet sur le fonctionnement du processus. Une presse de qualité supérieure a des pointes qui facilitent le nettoyage de l'ail des trous et vous pourriez ainsi obtenir plus d'ail de chaque gousse. Même une presse de qualité inférieure suffira généralement pour écraser suffisamment l'ail.
  3. 3 Serrez la presse fermée. Appuyez sur les deux poignées ensemble, en appliquant autant de pression que possible.
    • Selon la qualité et le poids de votre presse, vous devrez peut-être exercer une force considérable. Une presse à l'ail fabriquée à partir d'un matériau plus lourd sera généralement plus facile à presser que celle faite d'un matériau léger et fragile.
    • L'ail qui passe de l'autre côté de la presse sera écrasé.

Méthode trois sur trois:
En utilisant une pierre

  1. 1 Trouvez une pierre lisse La pierre doit avoir à peu près la même taille que la paume de votre main.
    • En principe, cela fonctionne de manière similaire à la méthode d'utilisation d'un couteau de cuisine. L'avantage est que vous n'avez pas à utiliser un ustensile avec une lame tranchante et que vous pouvez utiliser cette méthode en camping ou en randonnée.
    • Un rocher lisse fonctionne beaucoup mieux qu'un autre avec une surface dentelée. Plus la surface est uniforme, plus l'ail sera uniformément écrasé.
  2. 2 Nettoyez la pierre. Faites-le passer dans le lave-vaisselle deux ou trois fois pour vous assurer qu'il est bien propre.
    • Si vous n'avez pas de lave-vaisselle ou ne vous sentez pas à l'aise de jeter des pierres, vous pouvez nettoyer la roche en la lavant dans une solution d'eau chaude, de savon et une petite quantité d'eau de javel. Rincez bien et séchez bien.
  3. 3 Enveloppez l'ail dans du papier ciré. Pliez une petite feuille de papier ciré sur le haut et le bas de la gousse d'ail.
    • Cette étape est facultative, techniquement parlant, mais elle aide à maintenir le processus hygiénique puisque le papier ciré empêche la roche d'entrer en contact direct avec l'ail. Il facilite également la collecte de l'ail écrasé par la suite.
  4. 4 Smack la gousse d'ail avec la pierre. Donner à la gousse d'ail un bon coup avec la pierre, juste assez pour desserrer la peau.
    • Soyez prudent lorsque vous faites cela pour ne pas vous écraser accidentellement les doigts.
  5. 5 Retirez la peau. La peau doit se détacher facilement après le premier coup.
  6. 6 Continuez à broyer l'ail avec la pierre. Vous pouvez écraser l'ail en continuant à le frapper ou en le broyant.
    • Écrasez l'ail en le frappant plusieurs fois avec la pierre.
    • Placer la pierre sur la gousse d'ail et la "bouger" d'avant en arrière, en appliquant une pression forte et uniforme.