Le basilic est une riche source de nutriments et ajoute une saveur et un parfum étonnants à de nombreux plats, de la salade Caprese au parmesan au poulet.[1] La congélation du basilic frais vous permet de la garder à portée de main pour vos recettes préférées tout au long de l’année. Pour congeler le basilic, blanchir les feuilles, les congeler séparément, puis les mélanger et les congeler à long terme dans un contenant hermétique au congélateur. Si vous n'avez pas besoin de conserver les feuilles individuelles, vous pouvez également congeler le basilic sans le blanchir et le congeler instantanément, ou vous pouvez congeler le basilic en purée.

Méthode One of Three:
Basil en purée congelée

  1. 1 Pincez ou coupez chaque feuille de basilic et jetez les tiges. Vous n'aurez pas besoin des tiges lorsque vous congelerez le basilic. Si vous récoltez le basilic de votre jardin au milieu de la saison de croissance, coupez ou coupez le dessus de 5 ou 6 pouces (12,7 à 15,2 cm) de façon à laisser des tiges et des feuilles pour continuer à mûrir.
  2. 2 Rincer le basilic sous l'eau froide courante. Vous pouvez également mettre le basilic dans un bol d'eau froide et le laisser tremper. Égoutter l'eau du basilic. Mettez le basilic dans une passoire et laissez-le bien égoutter.
    • Séchez doucement le basilic avec des serviettes en papier. Le basilic est fragile, tapotez doucement les feuilles ou laissez-les reposer entre des serviettes en papier jusqu'à ce qu'elles soient sèches.
  3. 3 Placez 1 à 2 poignées de basilic dans votre robot culinaire. Remplissez le bol du robot culinaire, mais n'emballez pas trop les feuilles.
  4. 4 Utilisez le paramètre “pulse” pour hacher le basilic. Cela se traduira par des feuilles grossièrement hachées; Si vous voulez faire une pâte, utilisez le réglage suggéré par le fabricant sur votre robot culinaire. Cela ne devrait prendre que quelques secondes. Plus vous voulez hacher finement le basilic, plus vous devez le traiter longtemps.
  5. 5 Arroser l'huile d'olive sur le basilic pendant que vous le coupez. L'huile d'olive empêche le basilic de devenir noir ou même noir lorsqu'il est congelé et lui donne une saveur plus riche. Vous devez utiliser environ 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive pour chaque lot de basilic. L'utilisation de l'huile d'olive est facultative. Si vous souhaitez le sauter mais que vous congelez toujours le basilic dans des bacs à glaçons, vous pouvez ajouter suffisamment d’eau pour former une neige fondante dans le processeur.[2][3]
  6. 6 Déposer le basilic haché dans des récipients ou des bacs à glaçons. Si vous utilisez des bacs à glace, vous pouvez transférer les cubes de basilic dans des contenants plus grands après les avoir congelés pendant 12 heures.
  7. 7 Utilisez votre basilic congelé. Vous pouvez les laisser au congélateur pendant des mois et les sortir et les utiliser pour les recettes quand vous le souhaitez, surtout en hiver. Ils se séparent facilement les uns des autres pour ne pas avoir à les séparer. Si vous les mettez dans un plat chauffé, jetez les feuilles congelées et attendez qu'elles soient décongelées - vous ne devrez pas les décongeler vous-même.
    • Si vous avez trop de basilic congelé, donnez-le à vos amis - ils vous aimeront pour cela.

Méthode deux sur trois:
Basilic frais congelé

  1. 1 Retirez toutes les feuilles des tiges. Vous pouvez couper ou pincer les feuilles loin des tiges.[4]
  2. 2 Rincer soigneusement les feuilles dans l'eau froide. Utilisez un essoreur à salade pour faire le travail plus efficacement. Si vous n'en avez pas, laver les feuilles dans un bol d'eau et utiliser des serviettes en papier pour les sécher fonctionnera aussi.
  3. 3 Placez de la glace dans un bol d'eau froide.
  4. 4 Faire bouillir une casserole d'eau. Il devrait être assez grand pour contenir les feuilles de basilic.
  5. 5 Ajouter les feuilles de basilic à l'eau et les blanchir pendant 5 à 10 secondes. Soyez très vigilant pour vous assurer de ne pas les blanchir plus longtemps que cela. Déplacez le pot sur un autre brûleur pour qu'il refroidisse le plus rapidement possible.
  6. 6 Placez les feuilles dans l'eau glacée en utilisant une cuillère à fentes. Faites-le aussi vite que possible afin que le basilic cesse de cuire.
  7. 7 Poser les feuilles sur une serviette en papier. C'est la partie qui prend le plus de temps, alors soyez patient. Utilisez simplement vos mains pour disposer chaque feuille individuellement, puis utilisez une serviette en papier pour les sécher. Vous pouvez laisser les feuilles sécher pendant 5 à 10 minutes si vous le souhaitez.
  8. 8 Placez les feuilles sur des plaques à biscuits ou des assiettes. Disposez-les individuellement afin qu'ils ne se touchent pas trop. Vous pouvez constater que vous devez utiliser deux casseroles garnies de plaques à biscuits.
  9. 9 Flash congèle les feuilles. Placez les plaques à biscuits avec les feuilles dans le congélateur et attendez que les feuilles soient complètement congelées. Ensuite, retirez-les du congélateur.
  10. 10 Placez les feuilles dans un récipient. Vous pouvez utiliser un sac à fermeture éclair, un Tupperware, un carton de lait vide ou un autre contenant que vous pouvez sceller facilement.

Méthode trois sur trois:
Congeler rapidement le basilic frais

  1. 1 Clipper les feuilles des tiges.[5]
  2. 2 Rincez les feuilles à fond.
  3. 3 Étalez-les sur une surface et séchez-les à l'air pendant au moins 30 minutes. Vous pouvez simplement utiliser le comptoir, une plaque à biscuits ou une assiette. Vous pouvez utiliser une serviette en papier pour les assécher pour accélérer le processus.
  4. 4 Placez-les dans un sac de rangement. Vous pouvez recouvrir les feuilles sans serrer, en s'assurant qu'elles sont bien sèches pour qu'elles ne collent pas. Un sac à fermeture éclair, un Tupperware ou tout autre contenant avec un sceau fera l'affaire.