Bien qu'il soit possible de congeler le chou, sa structure a tendance à se briser lors de la congélation. Le blanchiment aidera à mieux le préserver, même s'il ne sera pas aussi bon que le chou frais. Pourvu que cela vous convienne, voici comment congeler une surabondance de chou.

Méthode One of Three:
Feuilles de chou entier

  1. 1 Sélectionnez un chou approprié. Il doit être frais, propre et sans aucun moulage ni dommage.
  2. 2 Retirez les feuilles externes grossières. Jeter ou composter ceux-ci.
  3. 3 Retirez les feuilles restantes de la base de chou. Utilisez un couteau pour marquer une ligne de coupe à la base, puis retirez les feuilles intactes.
  4. 4 Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Blanchir les feuilles pendant 1 1/2 minutes. Faites-le en lots plutôt que d'essayer de blanchir le chou entier en une fois.
  5. 5 Retirer et tremper dans un bol d'eau glacée. Cela arrête immédiatement la cuisson.
  6. 6 Égoutter les feuilles. Secouez délicatement l'excès d'eau en premier. Placer sur du papier absorbant ou une grille pour égoutter.
  7. 7 Emballez dans des sacs refermables ou dans un récipient. Laisser un espace pour l'expansion, environ 1,5 cm / 1/2 pouce. Enlevez le plus d'air possible si vous utilisez un sac refermable.
    • En variante, les feuilles peuvent être disposées sur une plaque à biscuits recouverte de papier sulfurisé, puis congelées, puis ensachées ou ajoutées à un contenant.
  8. 8 Scellez le récipient ou le sac. Étiquetez et datez le paquet. Placez dans le congélateur.
  9. 9 Utilisation. Les feuilles congelées peuvent être ajoutées directement dans la soupe, les ragoûts et autres plats cuisinés. Ils peuvent également être utilisés pour les plats de chou-chou-décongeler les feuilles au réfrigérateur en premier.

Méthode deux sur trois:
Chou tranché

  1. 1 Sélectionnez un chou approprié. Il doit être frais, propre et sans aucun moulage ni dommage.
  2. 2 Retirez les feuilles externes grossières. Jeter ou composter ceux-ci.
  3. 3 Couper le chou. Soit couper le chou en gros morceaux ou déchiqueter en lambeaux moyens.
  4. 4 Blanch comme pour la méthode un. Vous serez probablement en mesure de blanchir un peu plus à la fois, car il y aura plus d'espace lorsque le chou sera coupé.
    • Si vous avez des cales, celles-ci doivent être blanchies pendant trois minutes.
  5. 5 Égoutter le chou blanchi. Placer dans une passoire ou similaire et laisser couler l'eau en excès. Vous pouvez également étendre le chou sur une serviette en papier absorbant pour le faire sécher à l'air une fois que l'excès d'eau a coulé.
  6. 6 Paquet et sceller comme ci-dessus. Vous pouvez également utiliser des sacs rebouchables à la place de sacs refermables, si vous préférez.
  7. 7 Utilisez le chou. Ce chou peut être cassé en morceaux ou en morceaux au besoin et ajouté aux soupes, ragoûts, sautés, etc., au besoin. Ajouter congelé dans le plat de cuisson ou décongeler avant d'ajouter. Si vous décongelez le chou râpé pour la salade de chou ou le sauté, décongelez-le d'abord au réfrigérateur.
    • Note: Tout le monde n’est pas d’accord pour dire que le chou congelé décongelé fonctionne bien pour la salade de chou, car il peut devenir assez mousseux. Soyez conscient que cela pourrait arriver; si c'est le cas, utilisez-le plutôt dans un plat cuit.

Méthode trois sur trois:
Choucroute congelée [1]

  1. 1 Utilisez uniquement de la choucroute entièrement fermentée.
  2. 2 Remplir des sacs de congélation de pinte (600 ml) ou de litre (950 ml) ou un contenant résistant au congélateur avec la choucroute.
  3. 3 Laissez un espace d’environ 1 à 2 pouces (2,5 à 5 cm) pour permettre l’expansion lorsqu’elle est gelée. Si vous utilisez des sacs, poussez doucement pour expulser autant d’air que possible avant de les sceller.
  4. 4 Scellez les sacs. Label et date.
  5. 5 Placez dans le congélateur. La choucroute se conservera pendant 8 à 12 mois congelés.
  6. 6 Utilisation. Dégeler la quantité désirée au réfrigérateur, puis utiliser comme d'habitude.