Pour ceux qui utilisent beaucoup d'oignons dans leur cuisine, en garder quelques-uns dans votre congélateur signifie que vous en avez toujours sous la main lorsque vous en avez besoin. Cependant, il est important de bien préparer les oignons avant de les congeler si vous souhaitez les conserver. Bien que vous puissiez facilement congeler des oignons hachés, vous pouvez les blanchir ou les réduire en purée au préalable pour les aider à améliorer leur saveur.

Méthode One of Three:
Congeler les oignons en toute simplicité

  1. 1 Épluchez et hachez les oignons. Pour préparer les oignons à la congélation, utilisez un couteau tranchant pour couper les ½ pouce (1,3 cm). Ensuite, coupez l'oignon en deux. Décollez la peau en papier, puis hachez l'oignon à la taille que vous préférez.[1].
    • Ce n'est pas une bonne idée de couper les oignons plus petits que des morceaux de ½ pouce (1,3 cm), car ils risquent de se retrouver enfermés dans la glace lorsque vous les congelez s'ils sont trop petits.
    • Vous pouvez trancher les oignons au lieu de les couper si vous les congelez pour les utiliser dans des plats tels que les fajitas.
  2. 2 Placez les oignons dans un sac de congélation. Lorsque vous avez coupé les oignons à la taille désirée, transférez-les dans un sac de congélation en plastique. Assurez-vous de les placer dans le sac dans une seule couche plate pour les empêcher de s'agglomérer lorsqu'ils gèlent. Enlevez tout l'air du sac et scellez-le.[2]
    • Si vous congelez un grand nombre d'oignons, évitez de les coller ensemble en les plaçant en une seule couche sur un plat peu profond. Congelez-les comme ça pendant deux à trois heures, et quand ils sont partiellement congelés, vous pouvez les placer dans le sac de congélation sans vous soucier de les agglomérer.
    • Veillez à utiliser des sacs en plastique suffisamment épais pour protéger les oignons des brûlures de congélation et conserver le parfum d'oignon contenu dans le sac. Si vos sacs semblent trop minces, doublez-les.
  3. 3 Étiquetez le sac et congelez. Avant de jeter les oignons dans votre congélateur, utilisez un stylo ou un marqueur pour étiqueter le sac avec la date, le type d'oignon et quand vous devez les utiliser. Placez le sac à plat dans le congélateur, en vous assurant que les oignons sont toujours dans une seule couche lorsque vous les positionnez.[3]
    • Vous pouvez garder les oignons dans votre congélateur jusqu'à 6 mois.
    • Si vous congelez plusieurs sacs d'oignons, vous pouvez les empiler les uns sur les autres pour économiser de l'espace dans le congélateur. Assurez-vous simplement que les oignons dans chaque sac sont dans une seule couche plate.

Méthode deux sur trois:
Blanchir les oignons avant de les congeler

  1. 1 Épluchez et hachez les oignons. Préparez les oignons en coupant le haut et le bas avec un couteau bien aiguisé. Ensuite, retirez la peau en papier en la décollant. Utilisez le couteau pour hacher les oignons à la taille que vous préférez.[4]
  2. 2 Porter une casserole d'eau à ébullition. Remplissez une grande casserole d'eau et placez-la sur le poêle. Réglez le brûleur à haute intensité et laissez l'eau bouillir complètement, ce qui devrait prendre environ 10 à 20 minutes, selon la quantité d'eau utilisée.[5]
    • La quantité d'eau que vous devriez faire bouillir dépend du nombre d'oignons que vous blanchissez. Pour chaque livre (373 g), utilisez 1 (3,8 l) gallon d'eau.
  3. 3 Ajouter les oignons dans la casserole et laisser bouillir pendant plusieurs minutes. Une fois que l'eau a bouilli, placez les oignons dans la casserole. Couvrir la casserole et laisser cuire les oignons pendant 3 à 7 minutes, selon le degré de blanchiment.[6]
    • Plus vous blanchissez d'oignons, plus vous devez les laisser dans l'eau bouillante.
    • Avec les oignons émincés, il est plus facile de les placer dans un panier métallique ou une passoire métallique perforée, puis de les placer dans l’eau bouillante. De cette façon, vous pouvez les supprimer rapidement et facilement une fois terminé. Si vous n'avez pas de panier ou de passoire, retirez-les de l'eau bouillante avec une cuillère à égoutter.
  4. 4 Transférer les oignons dans un bol d'eau froide. Dès que vous retirez les oignons de l'eau bouillante, placez-les dans un bol de glace ou d'eau froide. Laissez les oignons reposer dans l'eau froide pendant le même temps que vous les avez fait bouillir pour arrêter le processus de cuisson.[7]
    • La glace ou l'eau froide que vous placez dans les oignons après l'ébullition ne devrait pas dépasser 15 degrés Celsius (60 degrés Fahrenheit).
    • Pendant que les oignons sont dans l'eau froide, remuez-les plusieurs fois pour vous assurer qu'ils sont bien refroidis.
  5. 5 Égoutter les oignons et les placer dans des sacs de congélation. Lorsque les oignons sont suffisamment refroidis, égouttez-les soigneusement dans une passoire. Secouez bien pour éliminer l'excès d'eau et épongez avec une serviette propre. Quand ils sont secs, transférez-les dans des sacs de congélation et placez-les au congélateur.[8]
    • Assurez-vous d'étiqueter le sac de congélation avec la date afin que vous puissiez savoir combien de temps les oignons sont dans votre congélateur.

Méthode trois sur trois:
Purée d'oignons avant la congélation

  1. 1 Épluchez et coupez les oignons en morceaux. Utilisez un couteau pour couper le haut et le bas des oignons afin de pouvoir facilement décoller la peau. Ensuite, coupez les oignons en morceaux pour les préparer à la purée. Vous n'avez pas besoin de hacher ou de couper l'oignon en dés, mais de le couper en morceaux assez petits pour les insérer dans le mélangeur.[9]
    • Utilisez le pichet de votre mélangeur comme guide pour déterminer la taille de votre oignon. Si ce n'est pas très grand, vous devriez couper l'oignon en petits morceaux. Dans un grand pichet, le couper en huitièmes peut suffire.
  2. 2 Placer les oignons dans un mélangeur et réduire en purée. Lorsque vous avez coupé tous les oignons en morceaux, placez-les dans un mélangeur. Utilisez le réglage de la purée et maintenez le bouton enfoncé jusqu'à ce que les oignons soient moulus en une purée épaisse mais lisse.[10]
    • Si vous congelez un grand nombre d'oignons, vous devrez probablement les réduire en purée par lots. Le remplissage excessif du pichet du mélangeur rend plus difficile la purée de l'appareil.
    • Si le moteur de votre mélangeur n'est pas très puissant, vous devrez peut-être appuyer sur les oignons pour les réduire en purée afin de les mettre en contact avec les lames.Pour ce faire, placez la poignée d'une poche en métal dans l'ouverture du couvercle du mélangeur avant de la placer sur le pichet. L'extrémité arrondie de la louche doit être à l'intérieur du pichet. Lorsque vous commencez la purée, vous pouvez appuyer sur les oignons avec la louche. Comme le fond est arrondi, il ne sera pas coincé dans les lames.[11]
  3. 3 Transférer la purée dans des bacs à glaçons et congeler. Une fois que vous avez réduit en purée les oignons, utilisez une cuillère pour verser la purée avec précaution dans un bac à glaçons propre. Placez le plateau dans le congélateur et laissez la purée se congeler complètement, ce qui devrait prendre environ quatre heures.[12]
    • Assurez-vous de recouvrir le bac à glaçons d'une feuille de plastique afin d'éviter que l'odeur d'oignon n'atteigne les autres aliments dans le congélateur.
  4. 4 Déplacez les glaçons dans un sac en plastique et laissez-les au congélateur. Une fois que les glaçons d'oignon en purée sont complètement congelés, retirez-les délicatement du plateau. Placez-les dans un sac de congélation en plastique et rangez-les dans le congélateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser.[13]
    • N'oubliez pas d'étiqueter le sac avec la date à laquelle vous avez congelé les oignons, afin d'être certain de les utiliser dans les 6 mois.
    • Ces cubes d'oignons en purée sont parfaits pour ajouter aux sauces, aux sauces et aux soupes.