Le saumon est l'un des poissons les plus savoureux de la planète. Même les vieux grizzlis grincheux le savent! Pour faire ressortir la meilleure saveur, un gril lent et un peu de patience sont tout ce dont vous avez besoin pour obtenir un saumon grillé parfait! Nous vous montrerons deux manières différentes et ajouterons une sauce qui ira bien avec le saumon.

  • Temps de préparation: 2 heures, 10 minutes (préparation active: 10 minutes)
  • Temps de cuisson: 12-16 minutes
  • Temps total: 2-3 heures

Ingrédients

  • 4 à 6 oz (150 à 200 g) de filets de saumon par portion
  • marinade pour suffisamment de saumon pour servir 8:
    • Poudre d'ail
    • Sel
    • Poivre
    • Jus de 1 citron frais
    • 1/2 tasse (120 ml) de sauce soja
    • 1/2 tasse (120 ml) de cassonade
    • 1/2 tasse (120 ml) d'eau
    • 1/4 tasse (60 ml) d'huile végétale
  • Facultatif: sauce de réduction aux bleuets
    • 1 bouteille (750ml) port
    • 1 pinte (0,5 l) de bleuets

Méthode One of Three:
Faire du saumon mariné

  1. 1 Assaisonnez le saumon. Mélanger les assaisonnements secs-ail en poudre, le sel et le poivre dans un petit bol et saupoudrer le saumon uniformément avec cela.
  2. 2 Mariner pendant quelques heures. Mélanger le jus de citron, la sauce soja, la cassonade, l'eau et l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé et dissoudre le sucre, puis verser dans un grand sac en plastique Ziploc avec le poisson.
    • Réfrigérez au moins 2 heures et pas plus de 4 heures. Tournez de temps en temps pour mélanger les choses.
  3. 3 Allumez le gril.
    • Pour un barbecue au charbon de bois, amassez les braises sur le côté afin d'avoir un endroit chaud et un endroit chaud. Envisagez d'utiliser du vrai charbon de bois, car les briquettes donnent un goût chimique aux viandes délicates.
    • Pour un gril à gaz, réglez la température sur feu moyen: 160 ° C (325 ° F).
  4. 4 Brosser légèrement la grille du gril avec de l'huile végétale.
  5. 5 Placez le saumon sur la partie chaude du gril. Jeter la marinade.
  6. 6 Retourner le saumon après six à huit minutes et laisser cuire de l'autre côté pendant six à huit minutes.
  7. 7 Sear it. Placez le saumon sur la partie la plus chaude du gril pour obtenir des marques de gril dessus - cela ne prend qu'une minute environ de chaque côté.
  8. 8 Servez et appréciez!

Méthode deux sur trois:
Faire de la mayonnaise au saumon

  1. 1 Allumez le gril. Pour un barbecue au charbon de bois, amassez les braises sur le côté afin d'avoir un endroit chaud et un endroit chaud. Pour un gril à gaz, réglez la température sur feu moyen: 160 ° C (325 ° F).
    • Brosser légèrement la grille du gril avec de l'huile végétale.
  2. 2 Arroser le saumon. Avec une petite brosse ou une serviette en papier, appliquer légèrement la mayonnaise sur les deux côtés du saumon. Vous pouvez utiliser de l'huile d'olive, si vous préférez.
  3. 3 Grillez-le lentement. Placez le saumon sur la partie chaude du gril. La mayonnaise empêche le poisson de coller et brûle. Avant de le retourner, enduisez la face visible du saumon avec plus de mayonnaise afin qu’elle ne colle pas.
  4. 4 Retourner le saumon après trois à cinq minutes et laisser cuire de l'autre côté pendant environ trois minutes.
  5. 5 Sear it. Placez le saumon sur la partie la plus chaude du gril pour obtenir des marques de gril dessus - cela ne prend qu'une minute environ de chaque côté.
  6. 6 Servez et appréciez!

Méthode trois sur trois:
En option: sauce à la myrtille

  1. 1 Faites-le comme le saumon fait mariner. Cela prend environ une heure à faire, la plupart du temps sans surveillance.
  2. 2 Remplir la casserole moyenne avec le port. Réservez environ 1/4 tasse d'orifice. Cela sera utilisé vers la fin.
  3. 3 Ajouter tout sauf 2 cuillères à soupe de bleuets. Ceux-ci iront vers la fin.
  4. 4 Amenez à mijoter. Ne pas faire bouillir. Remuez toutes les 10 minutes environ.
    • Lorsque la sauce a suffisamment diminué pour devenir épaisse (environ 1 heure), filtrer les solides de la sauce avec un tamis et remettre le liquide dans la casserole.
    • Ajouter le port restant et continuer à réduire jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et sirupeuse.
    • Si vous avez encore du temps avant le dîner, vous pouvez soit retirer la sauce du feu, ou ajouter plus de port si vous le souhaitez.
    • Environ 10 minutes avant de servir, ajouter les myrtilles réservées.
  5. 5 Servir sur le saumon grillé.
    • Options Vous pouvez également ajouter d'autres saveurs à la sauce réductrice. Parmi les saveurs qui vont bien avec cette sauce, citons le poivre noir, le romarin ou le chocolat. Expérience!