Vous cherchez un cadeau délicieux pour vos collègues de travail ou vos voisins pendant les vacances ou souhaitez simplement faire du caramel aux amandes pour «épater» votre famille? Bien que la fabrication de caramel puisse sembler difficile, elle est en fait facile et vous fera ressembler à la star de la cuisine familiale.

Ingrédients

  • 1 ½ tasse d'amandes brutes
  • 3 1/3 tasses de sucre
  • 1 ½ tasse, 3/4 lb / 340 g de beurre
  • 1/4 tasse de sirop de maïs léger
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de vanille
  • 3/4 tasse d'eau
  • 12 oz / 340 g de morceaux de chocolat aigre-doux (ou mi-sucré) finement hachés

Méthode One of Three:
Créer le caramel

  1. 1 Cuire les amandes. Disposer les amandes en une seule couche sur un plat allant au four et les placer dans un four à 350 ºF / 180 ºC pendant 10 à 12 minutes. Secouez la casserole de temps en temps et retournez les amandes pour que les deux côtés deviennent dorés.
  2. 2 Mélanger le sucre, le beurre, le sirop de maïs, le sel et 3/4 tasse d'eau dans un grand bol à mélanger. Le beurre peut encore être froid, hachez-le simplement en petits morceaux et mélangez bien avec les autres ingrédients.
    • Placer le sucre, le beurre, le sirop de maïs, le sel et l'eau dans une grande casserole et laisser mijoter à feu moyen-doux en remuant de temps en temps.
    • Chauffer jusqu'à ce que le mélange soit doré ou, si vous utilisez un thermomètre à bonbons, à 300 ºF / 150 ºC.
  3. 3 Retirez la casserole du feu. Ajouter la vanille et la moitié des amandes cuites. Le mélange peut bouillonner lorsque vous ajoutez la vanille et les amandes, alors préparez-vous.
  4. 4 Verser immédiatement le mélange dans des moules de cuisson de 10 x 15 pouces (25 cm x 38 cm) avec des côtés de 1 po (2,5 cm). Laisser refroidir à température ambiante. Selon la température à l'intérieur de votre maison, le temps de refroidissement peut prendre jusqu'à 30 minutes.

Méthode deux sur trois:
Faire fondre le chocolat

  1. 1 Placer le chocolat haché dans un bain-marie ou dans un bol en verre et chauffer. Deux manières différentes de faire fondre le chocolat comprennent:
    • Placez le chocolat dans un bol en verre et micro-ondes. Chauffer par incréments de 30 secondes en remuant jusqu'à ce que le chocolat soit presque complètement fondu. Une fois que le chocolat est totalement mou et souple, bien mélanger jusqu'à ce qu'il devienne lisse.
    • Utilisez un bain-marie pour faire fondre le chocolat. Laisser mijoter l'eau et placer le chocolat dans la casserole supérieure. Remuer constamment jusqu'à ce que le chocolat ait fondu et soit lisse. Retirer du feu

Méthode trois sur trois:
Combiner le caramel et le chocolat

  1. 1 Verser le chocolat chaud sur le caramel refroidi. Assurez-vous d'agir rapidement avant que le chocolat ne se refroidisse et se reconstitue.
    • Utilisez un couteau ou une spatule pour répartir le chocolat uniformément sur le caramel.
  2. 2 Autoriser le chocolat et le caramel à prendre. Refroidir jusqu'à une heure à température ambiante ou dans le réfrigérateur pendant 30 minutes.
  3. 3 Tournez la casserole pour détacher le caramel des côtés. Couper en morceaux.
  4. 4 Fini.