Andhra mazziga pulusu est une spécialité d'Andhra Pradesh. Il est populaire parmi les Brahmanes d'Andhra. Cet article fournit une présentation étape par étape de sa préparation.

Ingrédients

  • 500 grammes / 17,6 oz de caillé
  • 1/2 litre / 16,9 onces d'eau
  • 3 cuillères à café de graines de moutarde
  • 7 piments rouges entiers et séchés
  • 3 cuillères à café de graines de coriandre
  • 100 grammes / 3,5 oz de noix de coco fraîche
  • 3 cuillères à café de sel
  • 3 cuillères à café d'huile
  • 2 cuillères à café de poudre de curcuma
  • 5 à 6 brins de curry en feuilles
  • 1 cuillère à café de poudre d'asafoetida
  • 500 grammes de feuilles d'épinards hachées
  • 2 tomates hachées
  • 3 piments verts hachés
  • 4 cuillères à soupe de lentilles de Bengale
  • 2 cuillères à café de graines de cumin
  • 10 grammes de gingembre

Méthode One of Three:
Faire le babeurre de lait caillé

  1. 1 Faire du babeurre à partir du caillé à l'aide d'un mélangeur. Pour le rendre moins épais, ajoutez 1/2 litre d'eau.
  2. 2 Ajoutez du sel.
  3. 3 Ajouter la poudre de curcuma.
  4. 4 Mélanger ces ingrédients ensemble. Une fois mélangé, verser le contenu du mélangeur dans un bol à mélanger.

Méthode deux sur trois:
Créer la pâte

  1. 1 Trempez les piments rouges, les graines de moutarde, les graines de cumin, les graines de coriandre, les lentilles du Bengale, le gingembre et la noix de coco dans l'eau. Faire tremper pendant 1 heure.
  2. 2 Mélanger les ingrédients trempés ensemble après 1 heure. Pour vous aider à mélanger correctement, vous devrez peut-être ajouter un peu plus d'eau.
  3. 3 Ajouter la pâte obtenue dans le babeurre préparé.
  4. 4 Mélanger la pâte et le babeurre ensemble.

Méthode trois sur trois:
Cuisiner l'Andhra Mazziga Pulusu

  1. 1 Ajouter les feuilles d'épinards hachées.
  2. 2 Bien mélanger.
  3. 3 Cuire le plat pendant quelques minutes.
  4. 4 Ajouter les tomates hachées et les piments verts.
  5. 5 Bien mélanger.
  6. 6 Ajouter l'assaisonnement et la poudre d'asafoetida.
  7. 7 Bien mélanger. Servir avec du riz.