Le fromage à la bière est un plat populaire pour les fêtes et les potlucks. Lorsque vous préparez ce plat, choisissez une bière savoureuse de votre choix. Cela va créer plus de corps dans le fromage et donner une partie de sa saveur. Un fromage à la bière à l'ail doux ne vous prendra qu'environ 20 minutes pour vous préparer. Une version plus riche, plus audacieuse et plus crémeuse de cette recette peut être réalisée en 10 minutes environ. Et si vous voulez des idées sur quoi servir avec votre fromage à la bière, vous pouvez en tirer le meilleur parti avec des choses comme le pain bretzel ou les amuse-gueules trempables.

Ingrédients

Fromage à la bière à l'ail doux

  • 1 gousse d'ail (pelée et coupée en deux)
  • ¼ tasse (59 ml) de beurre ou de margarine
  • ¼ tasse (59 ml) de farine tout usage
  • 12 oz (355 ml) boîte ou bouteille de bière ordinaire ou non alcoolisée
  • 1½ lb (680 g) de cheddar doux râpé
  • Oignon vert (haché; facultatif)

Donne 16 portions.

Fromage à la Bière riche et crémeux

  • 12 oz (355 ml) de cheddar fort, râpé
  • 1½ cuillère à soupe de fécule de maïs
  • Bouteille de bière de 12 oz (355 ml) (de préférence une bière brune)
  • 5 oz (148 ml) de lait évaporé
  • 1 c. À soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
  • 1 c. À thé (5 ml) de sauce Worcestershire
  • 1 c. À thé (5 ml) de sauce piquante
  • Sel casher (au goût)

Donne environ 3 tasses (710 ml).

Méthode One of Three:
Fromage à la bière à l'ail doux

  1. 1 Frottez l'ail sur votre casserole puis graissez-le. Prenez votre ail pelé et coupé en deux et frottez-le à l'intérieur de votre casserole. Jeter l'ail après. Insérez le beurre dans la casserole et faites-le chauffer à feu doux. Rouler le beurre fondu dans la casserole pour le distribuer uniformément.[1]
  2. 2 Ajouter la farine et la bière. Saupoudrez votre farine dans le beurre un peu à la fois, en mélangeant au fouet. Continuez à remuer ces ingrédients en les faisant cuire ainsi pendant environ 2 minutes. Ajoutez ensuite votre bière.[2]
  3. 3 Porter le mélange à ébullition. À ce stade, vous devriez augmenter la chaleur de votre casserole à moyen-élevé. Chauffer le mélange jusqu'à ébullition, puis réduire le feu pour qu'il reste à ébullition. Agitez constamment tout au long de ce processus et laissez bouillir le mélange pendant environ 2 à 3 minutes.[3]
    • Lorsque le mélange est épais et lisse, c'est fait. Selon votre dessus de cuisinière, le mélange peut prendre plus ou moins de temps pour atteindre cette consistance.[4]
  4. 4 Versez votre fromage dans le mélange un peu à la fois. Réduire le feu de la casserole à feu doux. Ajoutez votre fromage au mélange en tranches de ½ tasse (118 ml). Ce faisant, mélangez-le avec une cuillère en bois ou un ustensile de cuisine similaire jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et que le mélange soit lisse.
    • Ajouter le fromage de cette façon jusqu'à ce qu'il ne reste plus de fromage. Continuer à remuer tout au long du processus avec un ustensile.[5]
  5. 5 Servez votre fromage à la bière. Versez votre fromage de bière de la casserole dans un récipient de service, une mijoteuse ou une marmite. Si vous utilisez un récipient de service, mangez votre fromage rapidement afin qu'il ne refroidisse pas trop ou ne s'épaississe pas excessivement. Crockpots et fondues garderont votre bière au chaud tout au long d’une fête ou d’un événement.[6]
    • Vous voudrez peut-être ajouter de la garniture à votre fromage à la bière pour améliorer sa présentation ou modifier la recette. Les oignons hachés et les flocons de persil, par exemple, sont un excellent ajout.
    • Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Dans la plupart des cas, cette recette se conservera au moins 5 à 7 jours.

Méthode deux sur trois:
Préparer du fromage à la bière riche et crémeux

  1. 1 Combinez votre fromage et la fécule de maïs dans un bol.[7] Dans un bol de taille moyenne, utilisez vos mains propres ou un outil de cuisine pour mélanger votre fromage et votre fécule de maïs. Faites-le jusqu'à ce que les deux soient uniformément mélangés. La fécule de maïs créera une consistance plus crémeuse, plus épaisse et plus saine.[8]
    • Lorsque vous avez terminé de mélanger ces deux ingrédients, mettez le bol sur le côté pour l'utiliser ultérieurement.
  2. 2 Mélanger la bière, le lait, la moutarde et la sauce Worcestershire. Mélanger ces ingrédients dans votre casserole avec un fouet pendant que la casserole est encore froide. Une fois bien mélangé, chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le mélange soit légèrement vaporisé.
    • En chauffant ces ingrédients, mélangez-les fréquemment avec votre fouet. Cela empêchera les ingrédients de brûler.[9]
  3. 3 Incorporer votre fromage. Incorporer petit à petit votre fromage. Le mélange s'épaissira au fur et à mesure que vous ajouterez du fromage. Vous devriez donc utiliser un ustensile solide, comme une cuillère en bois, pour le mélanger. Continuer à remuer et ajouter du fromage jusqu'à ce qu'il ne reste plus de fromage et que le mélange soit épais et légèrement bouillonnant.[10]
  4. 4 Ajouter la sauce chaude et le sel au mélange, puis déguster. Utilisez votre cuillère en bois pour mélanger et répartir uniformément la sauce chaude dans le mélange. Goûtez-le et ajoutez du sel au goût. Maintenant c'est fini et devrait être servi immédiatement.[11]
    • Vous pouvez garder votre fromage à la bière au chaud et l'empêcher de trop s'épaissir avec un pot à fondue ou une mijoteuse.

Méthode trois sur trois:
Tirer le meilleur parti de votre fromage à la bière

  1. 1 Dégustez votre fromage à la bière avec des frites et des bretzels. Ces dippers classiques sont parfaits pour ramasser et déguster du fromage à la bière. Cette combinaison, cependant, peut parfois être un peu salée, de sorte que vous pourriez vouloir servir des frites et des bretzels avec des légumes assortis, comme des bâtonnets de carottes et des concombres.
    • Il existe de nombreux types de puces que vous pouvez utiliser pour votre fromage à la bière. Les croustilles plus épaisses, comme les croustilles pita, seront plus robustes et permettront de plus grosses bouchées de fromage.
  2. 2 Arrosez votre fromage de bière sur du pain de bretzel. Le pain bretzel a une croûte extérieure salée et brune, mais une texture tendre. Cette texture se marie très bien avec le fromage à la bière. Essayez de verser le fromage sur le dessus des bretzels ou de tremper les bretzels dans le fromage.
    • Le pain bretzel peut être acheté dans de nombreuses boulangeries. Même si ce n'est pas un élément de menu normal, vous pouvez le commander fréquemment.
  3. 3 Trempez les aliments dans le fromage à la bière. Coupez un pain consistant en cubes, comme une baguette ou du pain de paysan.Faites-le aussi pour le jambon et les concombres. Couper les oignons en lanières. Disposez-les sur un plateau et servez-les avec votre fromage à la bière. Trempez ces aliments en cubes dans le fromage et dégustez.
    • Les bâtonnets de carotte et les morceaux de brocoli entrent également en ligne de compte pour les saucisses. Expérimentez avec divers légumes pour trouver celui qui convient le mieux à vos goûts.[12]
  4. 4 Fini.