Minotauromaquia
Les amandes à la cannelle sont extrêmement difficiles à arrêter de grignoter. Ils sont souvent coûteux à l'achat, mais les réduire à la maison réduira les coûts et n'est pas difficile à faire. Les amandes à la cannelle sont un peu différentes des amandes confites ordinaires, car elles nécessitent généralement moins de sucre et n'ont pas cette texture confite. Si vous voulez la texture confite, vous pouvez toujours ajouter plus de sucre, de l’eau et les cuire dans une mijoteuse. Quelle que soit la méthode que vous choisissiez, cependant, vous ne pourrez pas vous en passer!
Ingrédients
Amandes à la cannelle[1][2]
- 1 blanc d'oeuf
- 1 cuillère à café d'eau froide
- 2 tasses (280 grammes) entières d'amandes crues
- 3 cuillères à soupe (45 grammes) de sucre blanc (facultatif)
- 3 cuillères à soupe (37,5 grammes) de sucre brun (facultatif)
- 1 cuillère à soupe (7,5 grammes) de cannelle moulue
- ¼ cuillère à café de noix de muscade moulue (facultatif)
- ¼ cuillère à café de sel
Amandes à la cannelle végétaliennes[3][4]
- 2 tasses (280 grammes) d'amandes crues et entières
- 1 cuillère à soupe (15 millilitres) d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de cannelle moulue
- 2 cuillères à café de sucre en poudre (facultatif)
- ¼ cuillère à café de sel
Amandes à la cannelle à la mijoteuse[5]
- 1½ tasse (340 grammes) de sucre
- 1½ tasse (300 grammes) de sucre brun clair
- 3 cuillères à soupe (22,5 grammes) de cannelle moulue
- ⅛ cuillère à café de sel
- 1 blanc d'oeuf
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 430 tasses (630 grammes) entières d'amandes crues
- ¼ tasse (60 millilitres) d'eau
Méthode One of Three:
Faire des amandes à la cannelle de base
-
1 Préchauffez votre four à 250 ° F (120 ° C) et recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. -
2 Battre le blanc d'œuf avec l'eau jusqu'à ce qu'il devienne blanc et mousseux. Séparer le blanc d'œuf du jaune en passant le jaune d'oeuf entre les deux moitiés de la coquille. Verser le blanc d'oeuf dans un bol de taille moyenne et ajouter l'eau. Battre le blanc d'oeuf et l'eau avec un fouet jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. - Jeter le jaune d'oeuf ou le conserver pour une autre recette.
-
3 Incorporer les amandes. Ajouter les amandes dans le bol, puis les mélanger à l'aide d'une spatule en caoutchouc jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées du mélange de blanc d'oeuf. -
4 Mélanger le sel et la cannelle dans un bol séparé. Si vous voulez que vos amandes soient plus sucrées et plus semblables aux amandes confites, ajoutez 3 cuillères à soupe (45 grammes) de sucre blanc et 3 cuillères à soupe (37,5 grammes) de sucre brun.[6] Si vous voulez une saveur plus complexe, ajoutez ¼ de cuillère à café de noix de muscade moulue.[7] -
5 Saupoudrer le mélange de cannelle sur les amandes, puis remuer le tout à nouveau. Continuer à remuer jusqu'à ce que les amandes soient uniformément enrobées du mélange de cannelle. Assurez-vous de gratter le fond et les côtés du bol souvent! -
6 Répartir les amandes dans une couche égale sur la plaque à pâtisserie préparée. Si les amandes sont regroupées, elles peuvent coller et ne pas cuire correctement. -
7 Cuire les amandes pendant 1 heure en remuant toutes les 20 minutes.[8] Assurez-vous de tourner les amandes pendant que vous les remuez, de sorte que chaque côté soit uniformément cuit. Aussi, assurez-vous que vous étendez les amandes à une couche uniforme-ne les laissez pas empilés ensemble. -
8 Laissez les amandes refroidir avant de les servir. Si vous avez des restes, rangez-les dans un contenant hermétique.
1 Préchauffez votre four à 250 ° F (120 ° C) et recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. 
2 Battre le blanc d'œuf avec l'eau jusqu'à ce qu'il devienne blanc et mousseux. Séparer le blanc d'œuf du jaune en passant le jaune d'oeuf entre les deux moitiés de la coquille. Verser le blanc d'oeuf dans un bol de taille moyenne et ajouter l'eau. Battre le blanc d'oeuf et l'eau avec un fouet jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. 
3 Incorporer les amandes. Ajouter les amandes dans le bol, puis les mélanger à l'aide d'une spatule en caoutchouc jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées du mélange de blanc d'oeuf. 
4 Mélanger le sel et la cannelle dans un bol séparé. Si vous voulez que vos amandes soient plus sucrées et plus semblables aux amandes confites, ajoutez 3 cuillères à soupe (45 grammes) de sucre blanc et 3 cuillères à soupe (37,5 grammes) de sucre brun.[6] Si vous voulez une saveur plus complexe, ajoutez ¼ de cuillère à café de noix de muscade moulue.[7] 
5 Saupoudrer le mélange de cannelle sur les amandes, puis remuer le tout à nouveau. Continuer à remuer jusqu'à ce que les amandes soient uniformément enrobées du mélange de cannelle. Assurez-vous de gratter le fond et les côtés du bol souvent! 
6 Répartir les amandes dans une couche égale sur la plaque à pâtisserie préparée. Si les amandes sont regroupées, elles peuvent coller et ne pas cuire correctement. 
7 Cuire les amandes pendant 1 heure en remuant toutes les 20 minutes.[8] Assurez-vous de tourner les amandes pendant que vous les remuez, de sorte que chaque côté soit uniformément cuit. Aussi, assurez-vous que vous étendez les amandes à une couche uniforme-ne les laissez pas empilés ensemble. 
8 Laissez les amandes refroidir avant de les servir. Si vous avez des restes, rangez-les dans un contenant hermétique. Méthode deux sur trois:
Faire des amandes à la cannelle végétaliennes
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1 Préchauffez votre four à 250 ° F (120 ° C) et recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. -
2 Mélanger les amandes avec 1 cuillère à soupe (15 millilitres) d'huile d'olive. Mettez les amandes dans un bol de taille moyenne, puis versez l’huile d’olive sur le dessus. Mélanger et mélanger les amandes jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées d'huile.[9] -
3 Combiner la cannelle moulue et le sel dans un bol séparé. Si vous voulez quelque chose de plus sucré, ajoutez 2 cuillères à café de sucre en poudre. Si vous êtes un végétalien strict ou si vous n'avez pas de sucre en poudre à la maison, vous pouvez utiliser un substitut de sucre végétalien - assurez-vous simplement qu'il est en poudre. La texture fine du sucre en poudre (et autres édulcorants) lui permet de mieux se dissoudre.[10] - Si vous ne trouvez pas de sucre en poudre du tout, vous pouvez essayer d'utiliser plutôt du sucre ordinaire.
-
4 Ajouter le mélange de cannelle à l'amande et remuer pour bien mélanger. Continuer à remuer avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que les amandes soient uniformément enrobées. -
5 Répartir les amandes sur la plaque à pâtisserie préparée. Assurez-vous que les amandes sont en une seule couche. S'ils sont groupés ou empilés, ils peuvent coller ou ne pas cuire de manière uniforme. -
6 Cuire les amandes pendant 1 heure en remuant toutes les 20 minutes.[11] Retournez les amandes pendant que vous les remuez, afin que chaque côté soit uniformément cuit. Aussi, assurez-vous de répartir les amandes dans une seule couche uniforme. - 7 Laissez les amandes refroidir avant de les servir. Si vous avez des restes, mettez-les dans un contenant hermétique et rangez-les dans un endroit frais et sec.
1 Préchauffez votre four à 250 ° F (120 ° C) et recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. 
2 Mélanger les amandes avec 1 cuillère à soupe (15 millilitres) d'huile d'olive. Mettez les amandes dans un bol de taille moyenne, puis versez l’huile d’olive sur le dessus. Mélanger et mélanger les amandes jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées d'huile.[9] 
3 Combiner la cannelle moulue et le sel dans un bol séparé. Si vous voulez quelque chose de plus sucré, ajoutez 2 cuillères à café de sucre en poudre. Si vous êtes un végétalien strict ou si vous n'avez pas de sucre en poudre à la maison, vous pouvez utiliser un substitut de sucre végétalien - assurez-vous simplement qu'il est en poudre. La texture fine du sucre en poudre (et autres édulcorants) lui permet de mieux se dissoudre.[10] 
4 Ajouter le mélange de cannelle à l'amande et remuer pour bien mélanger. Continuer à remuer avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que les amandes soient uniformément enrobées. 
5 Répartir les amandes sur la plaque à pâtisserie préparée. Assurez-vous que les amandes sont en une seule couche. S'ils sont groupés ou empilés, ils peuvent coller ou ne pas cuire de manière uniforme. 
6 Cuire les amandes pendant 1 heure en remuant toutes les 20 minutes.[11] Retournez les amandes pendant que vous les remuez, afin que chaque côté soit uniformément cuit. Aussi, assurez-vous de répartir les amandes dans une seule couche uniforme. 
Méthode trois sur trois:
Faire des amandes à la cannelle à la mijoteuse
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1 Enduisez l'intérieur de votre mijoteuse d'un aérosol de cuisson antiadhésif. Cela empêchera les amandes de coller à l'intérieur de votre cuisinière. Assurez-vous que cette cuisinière est sur une surface résistante à la chaleur. -
2 Mélanger le sucre blanc, la cassonade, la cannelle et le sel. Verser les deux sucres dans un bol de taille moyenne, puis ajouter la cannelle et le sel. Remuez le tout jusqu'à ce que le tout soit combiné, puis mettez le bol de côté. -
3 Battre le blanc d'œuf et l'extrait de vanille dans un bol séparé jusqu'à ce que le blanc d'œuf devienne blanc et mousseux. Séparer le blanc d'œuf du jaune en passant le jaune entre les deux moitiés de la coquille. Mettez le blanc d'oeuf dans un bol à mélanger séparé, puis ajoutez l'extrait de vanille. Battre les deux ensemble jusqu'à ce que le blanc d'œuf devienne blanc et mousseux. - Conservez le jaune d'oeuf pour une autre recette.
-
4 Ajouter les amandes dans le mélange de blanc d'œuf et les mélanger. Continuez à lancer les amandes jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées. Le mélange de blanc d'œuf aidera le mélange de sucre à coller aux amandes. -
5 Ajouter le mélange de sucre aux amandes et remuer pour bien enrober. Encore une fois, continuez à jeter les amandes jusqu'à ce qu'elles soient toutes enrobées du mélange de sucre. -
6 Transférer les amandes dans la mijoteuse et cuire à feu vif pendant 2 heures. Toutes les 20 minutes, ouvrez la mijoteuse et remuez les amandes.[12] -
7 Verser ¼ tasse (60 millilitres) d'eau dans la mijoteuse et remuer pour briser les grumeaux. L'eau permettra au sucre de caraméliser et de donner aux amandes une couche croquante et confite.[13] -
8 Cuire les amandes à feu doux pendant 1 heure de plus en les remuant toutes les 20 minutes.[14] Pendant ce temps, vous pouvez recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Vous ne les préparerez pas, mais vous aurez besoin de quelque chose pour les sécher! -
9 Transférer les amandes sur la plaque à pâtisserie, séparer les touffes, puis les laisser durcir. Soyez prudent lorsque vous manipulez les amandes, car elles seront très chaudes. Il peut être judicieux d'utiliser une cuillère ou une spatule pour les séparer. -
10 Laisser refroidir les amandes, puis les servir. Si vous avez des restes, transférez-les dans un contenant hermétique et rangez-les dans un endroit frais et sec.
1 Enduisez l'intérieur de votre mijoteuse d'un aérosol de cuisson antiadhésif. Cela empêchera les amandes de coller à l'intérieur de votre cuisinière. Assurez-vous que cette cuisinière est sur une surface résistante à la chaleur. 
2 Mélanger le sucre blanc, la cassonade, la cannelle et le sel. Verser les deux sucres dans un bol de taille moyenne, puis ajouter la cannelle et le sel. Remuez le tout jusqu'à ce que le tout soit combiné, puis mettez le bol de côté. 
3 Battre le blanc d'œuf et l'extrait de vanille dans un bol séparé jusqu'à ce que le blanc d'œuf devienne blanc et mousseux. Séparer le blanc d'œuf du jaune en passant le jaune entre les deux moitiés de la coquille. Mettez le blanc d'oeuf dans un bol à mélanger séparé, puis ajoutez l'extrait de vanille. Battre les deux ensemble jusqu'à ce que le blanc d'œuf devienne blanc et mousseux. 
4 Ajouter les amandes dans le mélange de blanc d'œuf et les mélanger. Continuez à lancer les amandes jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées. Le mélange de blanc d'œuf aidera le mélange de sucre à coller aux amandes. 
5 Ajouter le mélange de sucre aux amandes et remuer pour bien enrober. Encore une fois, continuez à jeter les amandes jusqu'à ce qu'elles soient toutes enrobées du mélange de sucre. 
6 Transférer les amandes dans la mijoteuse et cuire à feu vif pendant 2 heures. Toutes les 20 minutes, ouvrez la mijoteuse et remuez les amandes.[12] 
7 Verser ¼ tasse (60 millilitres) d'eau dans la mijoteuse et remuer pour briser les grumeaux. L'eau permettra au sucre de caraméliser et de donner aux amandes une couche croquante et confite.[13] 
8 Cuire les amandes à feu doux pendant 1 heure de plus en les remuant toutes les 20 minutes.[14] Pendant ce temps, vous pouvez recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Vous ne les préparerez pas, mais vous aurez besoin de quelque chose pour les sécher! 
9 Transférer les amandes sur la plaque à pâtisserie, séparer les touffes, puis les laisser durcir. Soyez prudent lorsque vous manipulez les amandes, car elles seront très chaudes. Il peut être judicieux d'utiliser une cuillère ou une spatule pour les séparer. 
10 Laisser refroidir les amandes, puis les servir. Si vous avez des restes, transférez-les dans un contenant hermétique et rangez-les dans un endroit frais et sec. Facebook
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