Dalia est un délicieux plat de céréales à base de blé concassé, riche en protéines, en fibres et en fer. Les plats de blé concassés sont populaires en Inde, où ils sont consommés pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. Il existe de nombreuses façons de préparer ce plat, et les dalia aux légumes et les dalia sucrés sont parmi les plus populaires. La préparation du dalia est assez simple et très similaire à celle du riz, et vous pouvez personnaliser le plat avec toutes vos épices, fruits et légumes préférés.

Ingrédients

Dalia aux légumes

  • ½ tasse (60 g) de blé concassé
  • 1 cuillère à soupe (14 g) de ghee
  • ½ cuillère à café (4,5 g) de graines de cumin
  • ½ cuillère à café (1,5 g) de gingembre râpé
  • 1 vert frais, finement haché
  • 1 petit oignon coupé en dés
  • 1 petite tomate coupée en dés
  • ¼ cuillère à café (0,75 g) de curcuma en poudre
  • 1 carotte coupée en dés
  • 1 petite pomme de terre coupée en dés
  • ¼ tasse (38 g) de pois verts
  • 2 tasses (470 ml) d'eau
  • Sel, au goût

Donne 2 portions

Sweet Dalia

  • 1 cuillère à café (4,5 g) de ghee
  • ¼ tasse (30 g) de blé concassé
  • 1 tasse (235 ml) d'eau
  • 1 tasse (235 ml) de lait
  • 1 cardamome verte, écrasée
  • 1 cuillère à soupe (14 g) de sucre
  • 1 cuillère à soupe (9 g) de raisins secs
  • 1 cuillère à soupe (8 g) d'amandes tranchées
  • 1 cuillère à soupe (8 g) de noix de Grenoble hachées

Donne 2 portions

Méthode One of Three:
Faire des légumes Dalia

  1. 1 Trempez le blé concassé. Mesurer le blé concassé dans un petit bol et le couvrir d'eau. Mettre le blé de côté pour tremper pendant environ 30 minutes.[1] Après le trempage, transférer le blé concassé dans un tamis à mailles fines et le rincer à l'eau douce. Mettez le blé de côté pour continuer à drainer.
    • Tremper le blé aidera à le ramollir et à réduire le temps de cuisson.
  2. 2 Faites frire le cumin. Transférer le ghee dans un autocuiseur et le chauffer à feu moyen. Lorsque le ghee est liquide et chaud, ajoutez les graines de cumin. Cuire le cumin dans le ghee pendant une à deux minutes, jusqu'à ce qu'il soit parfumé et craquelé.
    • Parmi les autres aromates que vous pouvez faire griller avec le cumin figurent la poudre de chili, la moutarde et les feuilles de curry.[2]
    • Le ghee est du beurre clarifié. Vous pouvez utiliser du beurre ordinaire ou votre huile de cuisson préférée à la place du ghee.
  3. 3 Ajouter le gingembre, l'oignon et le piment. Poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu'à ce que les oignons soient légèrement tendres et que le gingembre soit parfumé. Remuez régulièrement pour éviter que les ingrédients ne collent au fond de la casserole.
    • Pour un plat moins épicé, omettez le piment ou remplacez-le par un piment doux.
  4. 4 Ajouter le curcuma, les tomates et les autres légumes. Ajouter le curcuma et les tomates en premier et les cuire ensemble avec les aromates pendant une minute. Ajoutez ensuite la carotte, la pomme de terre et les petits pois et faites cuire le plat pendant une minute supplémentaire.[3]
    • Vous pouvez ajouter tous les légumes que vous aimez à ce plat, y compris le chou-fleur haché, les poivrons, les haricots et le brocoli.[4]
  5. 5 Faire griller le blé. Ajouter le blé concassé égoutté à l'autocuiseur. Remuer constamment et faire sauter le blé avec les aromates et les légumes pendant trois à quatre minutes, jusqu'à ce qu'il soit chaud et parfumé.[5]
    • Faire griller le blé aidera à faire ressortir davantage son arôme et à lui donner des saveurs provenant des autres ingrédients.
  6. 6 Faites cuire le dalia dans l'eau. Ajoutez le sel et l'eau à l'autocuiseur et mélangez le mélange. Fixez le couvercle de l'autocuiseur. Amener le pot à pression à feu moyen, puis réduire le feu à moyen-doux. Cuire les dalia jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 12 minutes, ou 7 à 9 sifflets sur l'autocuiseur.[6]
    • Si vous n'avez pas d'autocuiseur, vous pouvez utiliser une casserole ordinaire et cuire le dalia sur la cuisinière. Cuire le dalia pendant environ 25 minutes, à couvert, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le blé soit tendre.[7]
  7. 7 Laissez l'autocuiseur reposer. Lorsque le dalia est prêt, retirez l'autocuiseur du feu et laissez la pression tomber à zéro. Lorsque la pression chute, ouvrez l'autocuiseur, mélangez le mélange et servez immédiatement le dalia.[8] Garnir de poivre fraîchement moulu et de sel supplémentaire, au goût.

Méthode deux sur trois:
Faire Sweet Dalia

  1. 1 Rôtir le blé concassé dans le ghee. Combiner le blé et le ghee dans une casserole moyenne. Cuire le mélange à feu moyen-doux pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement. Rôtir le blé jusqu'à ce qu'il soit grillé, légèrement bruni et aromatique.
    • Vous pouvez également faire rôtir le blé à sec dans la casserole, mais assurez-vous de remuer constamment pour éviter de brûler.[9]
    • Vous pouvez également faire cuire des dalia sucrés dans un autocuiseur.
  2. 2 Ajoutez l'eau. Incorporer le blé et l'eau ensemble et couvrir la casserole. Restez près de la casserole, car le mélange pourrait mousser et bouillir très rapidement. Cuire le blé pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'il absorbe l'eau et prenne une consistance douce et tendre.[10]
    • Si la casserole déborde, retirez le couvercle et remuez le mélange. Placez le couvercle à mi-course pour l'empêcher de bouillir à nouveau.
  3. 3 Ajoutez le lait et la cardamome. Incorporer le lait et les épices dans le mélange de blé. Laisser la casserole à découvert et poursuivre la cuisson du dalia à feu moyen-doux. Remuez régulièrement jusqu'à ce que le dalia atteigne la consistance que vous aimez.[11]
    • Cuire le mélange juste assez longtemps pour chauffer le lait, environ 1 à 2 minutes. Pour une consistance plus épaisse et plus semblable à celle du porridge, faites cuire le mélange environ 5 minutes pour que le blé absorbe plus de lait.
  4. 4 Ajouter le sucre, les noix et les raisins secs. Agiter pour mélanger tous les ingrédients uniformément tout au long du dalia. Laisser le dalia sur le feu pendant 1 à 2 minutes pour dissoudre le sucre et chauffer les noix et les raisins secs. Goûtez le dalia avant de servir et ajoutez plus de sucre ou de lait, au goût.
    • Vous pouvez ajouter une variété d'ingrédients supplémentaires au dalia sucré, notamment des morceaux de fruits séchés, des figues hachées, des morceaux de dattes et des épices comme la cannelle et le safran.[12]

Méthode trois sur trois:
Servir Dalia

  1. 1 Mangez-le chaud Il vaut mieux manger Dalia chaude, que vous appréciiez la variété nature, végétale ou sucrée. Même si vous mangez des restes, assurez-vous de les réchauffer dans une casserole avant de les servir.
    • Lors de la fabrication du dalia sucré, il est important de faire chauffer le dalia après avoir ajouté du lait, car le lait abaisse la température du plat.[13]
  2. 2 Garnissez-le d'herbes fraîches. Vous pouvez garnir les dalia avec des épices ou des aromates que vous aimez, et les herbes fraîches hachées sont l'une des façons les plus populaires de terminer un plat avant de servir. Laver, sécher et hacher finement les herbes avant de les saupoudrer sur chaque plat de dalia.
    • Le persil et la coriandre sont de bonnes herbes pour garnir les dalia de légumes.
    • Les herbes populaires pour accompagner les plats sucrés ou les desserts sont la menthe, la coriandre et le basilic.[14]
  3. 3 Servez-le avec du yaourt. Les dalia sucrés et végétaux peuvent être servis avec du yaourt, soit sur le côté, soit mélangés directement dans le plat avant de servir. Pour les dalia sucrés, pensez aux yaourts à la vanille ou aux fruits. Servir les dalia de légumes avec du yogourt nature ou de la raita.[15]
    • Raita est un condiment à base de yaourt à base d'herbes, d'épices et souvent de concombre et d'oignon.