Même si vous pouvez regarder les étagères dans n'importe quel supermarché et trouver différentes marques de soda au gingembre, créer vos propres crée un goût entièrement différent (et remarquablement meilleur). Vous pouvez faire une bouteille de 2 litres de soda au gingembre frais directement du gingembre, à condition d'avoir les bons ingrédients.

Méthode One of Three:
Méthode à l'ancienne

  1. 1 Rassemblez vos ingrédients. Voici ce dont vous aurez besoin pour faire du soda au gingembre en utilisant l'ancienne méthode:
    • 1 tasse (225 g) de sucre
    • 2 cuillères à soupe (30 g) fraîchement racine de gingembre râpée
    • Jus d'un citron
    • 1/4 cuillère à café (1,6 g) de levure de boulangerie granulaire fraîche
    • Eau froide et pure
  2. 2 Ajouter 1 tasse de sucre dans une bouteille à travers un entonnoir sec. Laissez l'entonnoir en place jusqu'à ce que toutes les étapes soient terminées et que vous soyez prêt à fermer la bouteille.
  3. 3 Mesurer 1/4 cuillère à café de levure de boulanger active granulaire frais. Utilisez n'importe quelle marque que vous pourriez acheter dans le magasin d'aliments naturels.
  4. 4 Ajouter la levure à travers l'entonnoir dans la bouteille. Agiter le flacon pour disperser les grains de levure dans les granulés de sucre.
  5. 5 Râpez la racine de gingembre sur une râpe fine pour produire 2 cuillères à soupe de racine râpée. Utilisez le côté de la râpe avec les dents les plus fines.
  6. 6 Placez le gingembre râpé dans une tasse à mesurer.
  7. 7 Jus de citron entier. Le citron est important pour maintenir le niveau de pH bas et éviter les micro-organismes indésirables. Si vous n'aimez pas le citron, essayez plutôt le jus de pamplemousse.
  8. 8 Ajouter le jus d'un citron entier au gingembre râpé.
  9. 9 Incorporer le jus de citron et le gingembre râpé pour former une bouillie, puis l'ajouter à la bouteille. Il peut rester dans l'entonnoir. Ne vous inquiétez pas, les prochaines étapes le laveront dans la bouteille.
  10. 10 Rincer le récipient qui contenait le jus de citron et le gingembre râpé avec de l'eau propre et fraîche. Ajouter l'eau de rinçage à la bouteille.
  11. 11 Bouchez et secouez la bouteille. Cela aide à activer la levure et fait avancer le processus de carbonatation.
  12. 12 Rouvrir et remplir la bouteille jusqu'au cou avec de l'eau fraîche et propre. Laisser environ un pouce d'espace libre, puis visser fermement le capuchon pour sceller. L'espace de tête est nécessaire pour laisser de la place aux gaz qui seront produits pendant la fermentation. Inverser la bouteille à plusieurs reprises pour bien dissoudre le sucre.
    • Vérifiez le fond de la bouteille car le sucre a tendance à rester dans les petites poches. La racine de gingembre ne se dissoudra pas, bien sûr.
  13. 13 Placez le soda au gingembre dans un endroit chaud pendant 24 à 48 heures. La chaleur est nécessaire pour que la levure puisse faire fermenter le breuvage. Mais ne l'oubliez pas! Trop long et la concentration en alcool commence à augmenter et le goût change considérablement.
  14. 14 Testez pour voir si la carbonatation est complète en serrant la bouteille avec force avec votre pouce. Si elle s'enfonce comme dans l'image, elle n'est pas prête; la fermentation produit du dioxyde de carbone (comme dans les sodas et les seltz) qui gonfle la bouteille et la rend difficile à presser.
  15. 15 Une fois que le flacon est durement pressé, généralement après seulement 24 à 48 heures, placez-le au réfrigérateur. Réfrigérer au moins une nuit pour bien refroidir avant d'ouvrir. Casser légèrement le couvercle du soda au gingembre frais pour libérer la pression lentement. Vous ne voulez pas d'une fontaine de soda au gingembre!

Méthode deux sur trois:
Sur la cuisinière

  1. 1 Rassemblez vos ingrédients. Voici ce dont vous aurez besoin pour faire du soda au gingembre en utilisant la méthode de la cuisinière:
    • 1 1/2 once de gingembre frais râpé finement
    • 3/4 c (6 onces) de sucre
    • 7 1/2 tasses (60 onces) d'eau filtrée
    • 1/8 cuillère à café (0,5 g) de levure sèche active
    • 2 cuillères à soupe (30 g) de jus de citron fraîchement pressé
  2. 2 Prenez une grande casserole de 2 pintes. À feu moyen-vif, ajouter le gingembre râpé, le sucre et 1/2 tasse (4 oz) d'eau ensemble. Remuez votre préparation jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Cela prendra quelques minutes, alors soyez patient.
  3. 3 Une fois le sucre dissous, retirez la casserole du feu. Placez-le sur le côté, couvrez et laissez infuser pendant 1 heure. Résistez à la tentation de vous en mêler - en ce moment, votre concoction a besoin de temps ininterrompu.
  4. 4 Filtrer votre sirop. La façon la plus simple de procéder consiste à verser le sirop dans une passoire fine placée directement sur le bol. Appuyez sur les bits pour sortir tout le jus du mélange. Une fois que vous avez le plus de liquide possible, jetez le bol dans un bain de glace ou mettez-le au réfrigérateur jusqu'à ce que la préparation atteigne la température ambiante - 20 à 22 ° C (68 à 72 ° F).
  5. 5 Préparez votre entonnoir. Placez-le sur une bouteille de 2 litres en plastique propre et versez le sirop. Ensuite, ajoutez la levure, le jus de citron et les 7 autres tasses d'eau (56 oz). Tournez le capuchon sur la bouteille jusqu'à ce qu'elle soit bien en place et secouez doucement pour mélanger le tout. Laissez-le seul et à température ambiante pendant 48 heures.
    • Mais pas plus! Si vous le laissez trop longtemps, le goût commence à devenir trop amer lorsque la levure fermente.
  6. 6 Ouvrez-le. Ouvrez le couvercle et vérifiez la bonne quantité de carbonatation. S'il semble y en avoir assez, lancez ce bébé dans le réfrigérateur. Sinon, attendez encore un peu.
    • Conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines, en ouvrant le flacon au moins une fois par jour pour laisser sortir la carbonatation en excès. Sinon, la pression augmentera et vous risquez de l'exploser.

Méthode trois sur trois:
Version non alcoolisée

  1. 1 Rassemblez vos ingrédients. Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer du soda au gingembre sans alcool:
    • 1 tasse (200 g) de gingembre épluché et haché finement
    • 2 tasses (450 ml) d'eau
    • 1 tasse (225 g) de sucre
    • 1 tasse (225 ml) d'eau
    • 1/2 tasse (115 ml) de soda (par verre)
    • Quelques gouttes de jus de citron vert
    • Quartiers de citron vert (pour la garniture)
  2. 2 Amener 2 tasses d'eau à ébullition dans une casserole. Ajouter le gingembre, qui doit être pelé et haché finement.Réduire le feu à moyen-doux et laisser le gingembre reposer dans l'eau frémissante pendant 5 minutes.
    • Retirer du feu et laisser reposer 20 minutes. Plus longtemps que ça et ça pourrait être aussi gingery.
  3. 3 Filtrer le liquide à travers un tamis à mailles fines. Jeter les morceaux de gingembre. L'eau doit être complètement infusée avec le goût du gingembre, donc vous n'en avez pas besoin.
  4. 4 Dans une casserole séparée, préparez le sirop simple. Dissoudre 1 tasse de sucre cristallisé dans 1 tasse d'eau bouillante. Quand ce n'est plus granuleux, c'est prêt. Mettre de côté.
  5. 5 Mélanger 1/2 tasse d'eau de gingembre avec 1/3 tasse du sirop simple et 1/2 tasse de soda. C'est la quantité nécessaire pour chaque verre. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron vert frais et un quartier de citron vert à chaque boisson. Servez frais et profitez-en!