Les Zongzi en mandarin, ou joong en cantonais, sont traditionnellement consommés lors de la fête du bateau-dragon, qui se déroule le cinquième jour du cinquième mois du calendrier chinois, généralement entre la fin mai et la mi-juin selon le calendrier grégorien. Qu Yuan, un célèbre poète chinois connu pour son patriotisme. Une légende raconte qu'après une tentative infructueuse d'empêcher la conquête du royaume dans lequel il vivait, Yuan s'est noyé et des gens ont jeté des zongzi dans la rivière pour empêcher les poissons de manger le corps du poète.

Les zongzi sont souvent appelés "tamales chinois" car ils sont enveloppés dans des feuilles de bambou ou de roseau et ressemblent ainsi aux tamales occidentales. À l'intérieur du zongzi se trouve du riz gluant et une garniture. Bien que la préparation, le remplissage et même la manière dont les zongzi sont emballés varient d'une région et d'une famille à l'autre, cet article fournit un aperçu général et des recettes spécifiques pour que vous puissiez profiter de ces délicieux "tamales". Le travail vaut bien le produit.

Méthode One of Three:
Zongzi traditionnel

  1. 1 Préparer le riz gluant et le remplir. Cela peut nécessiter un trempage pendant la nuit. Certaines recettes suggèrent également de laisser tremper les feuilles de bambou pendant la nuit.[1]
    • Le riz gluant a plusieurs noms selon le pays, la culture ou la région: riz gluant, riz sucré, riz cireux, riz botanique, riz mochi, biroin chal et riz perlé. C'est particulièrement collant lorsqu'il est cuit. Il ne contient pas de gluten.
    • Les fourrages sont généralement savoureux, mais les variations sont nombreuses et nombreuses:
      • Haricots mungo sans peau
      • pâte de haricots rouges
      • Jujubes
      • Char siu (porc barbecue chinois)
      • Saucisse chinoise du nord
      • Champignons noirs chinois
      • Oeufs de canard salés / jaunes
      • Châtaignes
      • Cacahuètes bouillies
      • Haricots verts
      • Crevettes séchées
      • Escalopes
      • poulet
  2. 2 Faire bouillir les feuilles de bambou. Laisser refroidir et sécher.
  3. 3 Scoop le riz sur les feuilles de bambou.
  4. 4 Scoop la farce sur le riz.
  5. 5 Pliez les feuilles autour du riz et remplissez-les avec de la ficelle. C'est la partie la plus délicate, alors regardez la vidéo illustrant l'une des nombreuses façons dont vous pouvez emballer les zongzi.
  6. 6 Laisser mijoter le zongzi pendant 2 à 5 heures (selon les instructions de la recette, cela dépendra du remplissage).

Méthode deux sur trois:
Zongzi à garniture de porc et de marrons [2]

  1. 1 Rassemblez vos ingrédients
    • 5 tasses de riz gluant
    • Haricots mungo séchés 1/2 livre
    • 20 châtaignes séchées
    • 1 cuillère à soupe de sel
    • 1/8 cuillère à café de poudre de cinq épices chinoise
    • 10 champignons noirs chinois séchés, imbibés de tiges enlevées et de bonnets tranchés
    • 20 feuilles de bambou
    • 1/2 livre de poitrine de porc tranchée
  2. 2 Ajouter riz gluant, haricots mungo et châtaignes pour séparer les bols.
  3. 3 Ajouter assez d'eau tiède pour couvrir les ingrédients dans les bols. Faire tremper toute la nuit
  4. 4 Drainer le riz, les haricots mungo et les châtaignes avant de les combiner dans un grand bol. Faites ceci après que les ingrédients aient trempé pendant la nuit.
  5. 5 Ajouter le sel et cinq épices et remuer pour bien enrober.
  6. 6 Adoucir les champignons en versant de l'eau chaude sur eux. Couvrir et laisser reposer environ 20 minutes. Drainer.
  7. 7 Jeter les tiges du champignon et émincer finement les champignons.
  8. 8 Ajouter feuilles de bambou dans un grand pot.
  9. 9 Verser dans suffisamment d'eau pour couvrir. Porter l'eau à ébullition et laisser les feuilles refroidir.
  10. 10 Tapoter feuilles de bambou sèches avant de les utiliser pour faire les "tamales".
  11. 11 Endroit 2 feuilles de bambou, légèrement superposées, sur une surface de travail propre.
  12. 12 Ajouter environ 1/3 tasse du mélange de riz au centre.
  13. 13 Haut chaque monticule de riz avec une tranche de porc et 3 à 4 tranches de champignons.
  14. 14 Couverture avec environ 2 cuillères à soupe de riz et le mélange de haricots mungo.
  15. 15 Plier les feuilles sur le "tamale" remplissent complètement le remplissage.
  16. 16 Utilisation ficelle ou ficelle de cuisine pour sécuriser le "tamale".
  17. 17 Endroit tamales dans une grande casserole, verser suffisamment d’eau pour les recouvrir et porter à ébullition.
  18. 18 Inférieur chauffer et cuire jusqu'à ce que les tamales soient tendres, environ 4 à 5 heures. Ajouter plus d'eau, au besoin, pour garder les "tamales" recouverts d'eau bouillante. Cuire jusqu'à ce que la garniture tamale soit tendre lorsque vous la serrez doucement, de quatre à cinq heures.
  19. 19 Drainer l'eau des "tamales" et servir chaud.


Méthode trois sur trois:
Sweet Zongzi

  1. 1 Rassemblez vos ingrédients.
    • 50 feuilles de bambou ou de feuilles de roseau
    • Riz gluant (1 kilogramme), environ 2,2 livres
    • Dattes rouges séchées chinoises (250 grammes)
  2. 2 Couverture à la fois du riz et des dattes avec de l'eau. Couvrir le bol et laisser tremper le mélange pendant 12 heures ou jusqu'à ce qu'il soit bien imbibé.
  3. 3 Lavage les feuilles.
  4. 4 allonger feuilles sur une planche à découper ou à découper.
  5. 5 Plier les feuilles à plat à la tige de la feuille pour faire une feuille.
  6. 6 Tenir la feuille, pliez-la au milieu et faites un entonnoir jusqu'à ce que les deux extrémités soient superposées dans une direction.
  7. 7 Ajouter environ 1/10 de kilo de riz et environ 6 dates. Assurez-vous de couvrir les dates avec le riz.
  8. 8 Plier les feuilles se lèvent pour sceller le côté ouvert de l'entonnoir et attacher le faisceau avec une bande de feuilles torsadées.
  9. 9 Mettre les tamales dans une casserole avec de l'eau à couvrir. Assurez-vous que les tamales restent couverts et pressés ensemble pendant l’ébullition.
  10. 10 Ébullition tamales pendant environ 2 heures ou cuire dans un autocuiseur pendant environ 40 minutes.