Parfois, une recette appelle des guimauves fondues, mais cela ne vous dit pas toujours comment les faire fondre. Cet article vous montre trois façons différentes de faire fondre les guimauves et vous indique la recette que vous pouvez utiliser pour chaque méthode.

Ingrédients

Guimauves fondues au four

  • 1 sac (16 onces / 453 grammes) de guimauves
  • 4 cuillères à soupe d'eau
  • Raccourcissement
  • 1 cuillère à café de vanille (facultatif)
  • 3 à 4 tasses (375 à 500 grammes) de sucre en poudre (facultatif, pour fondant)

Guimauves fondues au four[1]

  • 15 grandes guimauves coupées en deux
  • ½ cuillère à soupe de beurre
  • 1 tasse (265 grammes) de pépites de chocolat (facultatif)
  • Carrés Graham (facultatif)

Méthode One of Three:
Faire fondre des guimauves sur une cuisinière

  1. 1 Assemblez une double chaudière. Remplissez le fond d'une grande casserole d'eau et placez une autre casserole sur le dessus. Vous pouvez également utiliser un bol résistant à la chaleur à la place. Assurez-vous que le fond du pot supérieur ou du bol ne touche pas l’eau. La double chaudière vous permettra de faire fondre les guimauves lentement afin de pouvoir les utiliser en trempette ou en fondant.
  2. 2 Graisser une spatule en caoutchouc et l'intérieur du pot supérieur. Cela empêchera les guimauves de coller au pot et à la spatule lorsqu'elles fondront.
  3. 3 Videz un sac de guimauves dans le pot. Vous aurez besoin d'un sac de 16 onces (environ 400 grammes) de guimauves. Vous pouvez utiliser de grandes guimauves ou des guimauves miniatures, bien que vous puissiez trouver que les guimauves miniatures fondent plus facilement. Vous pouvez même utiliser des guimauves colorées ou aromatisées, mais assurez-vous qu'elles ont toutes la même couleur et la même saveur.
    • Si vous utilisez plusieurs couleurs à la fois, les couleurs se mélangent et deviennent brunes. Si vous utilisez des saveurs différentes en même temps, les saveurs se combinent et le résultat final peut ne pas être très savoureux.
  4. 4 Ajouter deux cuillères à soupe d'eau aux guimauves et remuer. Vous remarquerez que les guimauves commencent à fondre.
  5. 5 Pensez à ajouter de la saveur et de la couleur. Si vous utilisez des guimauves de couleur blanche, vous pouvez les colorer avec quelques gouttes de colorant alimentaire. Si vous souhaitez ajouter de la saveur à vos guimauves, vous pouvez ajouter une cuillère à café d’extrait de vanille ou d’arôme. Assurez-vous que l'arôme que vous utilisez est clair, ou vos guimauves prendront la couleur de l'extrait: brun.[2]
  6. 6 Allumez le poêle et mettez le feu à "bas"."Si vous utilisez une chaleur élevée, vous risquez de brûler les guimauves.
  7. 7 Incorporer les guimauves et ajouter un peu d'eau. Une fois que les guimauves commencent à fondre, ajoutez deux autres cuillères à soupe d'eau. C'est pour les empêcher de se dessécher. Assurez-vous de remuer le mélange pour que les guimauves chauffent uniformément. Si vous constatez que les guimauves commencent à coller à votre spatule, essuyez-les et graisser à nouveau votre spatule.
  8. 8 Pensez à utiliser les guimauves dans un fondant. Si vous souhaitez utiliser vos guimauves fondues comme fondant, vous devrez ajouter du sucre en poudre dans le mélange.
    • À l’aide d’une spatule graissée, incorporer le sucre dans le mélange une tasse (125 grammes) à la fois. Une fois qu'il épaissit, placez le mélange sur une surface bien graissée et pétrissez-le. Assurez-vous que vos mains sont bien graissées. Cela empêchera le mélange de guimauve de coller. Une fois que le fondant atteint la texture désirée, enveloppez-le et placez-le au réfrigérateur pendant la nuit. Le lendemain, vous pouvez le déployer et l'utiliser pour la décoration.[3]
    • Le fondant se déchire s'il est trop sec. Si cela se produit, ajoutez ½ cuillère à café d'eau et pétrissez. Continuez à ajouter plus d'eau, ½ cuillère à café à la fois, et pétrissez jusqu'à ce que le fondant ne se déchire plus.[4]

Méthode deux sur trois:
Faire fondre des guimauves dans le four

  1. 1 Placez une poêle en fonte de huit pouces (20,32 centimètres) dans votre four et préchauffez le four à 450 ° F (232 ° C). Vous aurez besoin que la poêle soit très chaude avant d’ajouter les guimauves. Laissez la poêle dans le four pendant qu’elle chauffe. Cette méthode vous permettra de faire une trempette s'mores.
    • Si vous ne possédez pas de poêle en fonte, vous pouvez utiliser un autre plat allant au four de taille similaire.
  2. 2 Couper les guimauves en deux. Placez les guimauves sur leurs côtés (incurvés) et coupez-les en deux avec un couteau bien aiguisé. Vous devriez vous retrouver avec une guimauve en forme de disque. Mettez ces choses de côté.
  3. 3 Sortez la poêle du four et posez-la sur une surface résistant à la chaleur. Assurez-vous que vous utilisez un support de pot, car la poêle sera très chaude. Ne pas éteindre le four.
  4. 4 Faire fondre du beurre dans la poêle. Vous pouvez simplement tenir la poêle par la poignée et la tourner et la tourner jusqu'à ce que le beurre recouvre toute la surface. Si vous n'utilisez pas de poêle, vous pouvez alors étaler le beurre sur la surface à l'aide d'une spatule résistante à la chaleur.
  5. 5 Pensez à vous immerger. Si vous souhaitez faire une trempette s'more, vous devrez ajouter du chocolat. Mesurer 1 ½ tasse (265 grammes) de pépites de chocolat et les répartir uniformément sur le fond de la poêle.
  6. 6 Placer les guimauves, collant vers le bas, dans la poêle. Disposez-les de manière à ce qu'ils se touchent. Ils doivent être bien ajustés dans la poêle. Veillez à ne pas vous brûler les doigts sur la poêle!
  7. 7 Remettez la poêle dans le four. Laissez les guimauves cuire pendant 5 à 7 minutes. Les sommets deviendront brun doré et croustillants, mais l'intérieur sera doux et gluant.
    • Si vous voulez une texture croustillante semblable à du feu, allumez le gril au cours des dernières minutes. Regardez-les attentivement pour éviter de les brûler.
  8. 8 Sortez la poêle du four. Placez-le sur une surface résistante à la chaleur et laissez refroidir la trempette pendant environ 5 minutes.
  9. 9 Servez les guimauves. Vous pouvez étendre les guimauves sur des biscuits Graham, des gâteaux ou des cupcakes avec un couteau à beurre. Vous pouvez également casser des biscuits Graham en deux ou en quatre et les tremper dans les guimauves fondues.

Méthode trois sur trois:
Faire fondre des guimauves avec du feu

  1. 1 Démarrer un feu de camp ou un gril à gaz. Si vous utilisez un gril à gaz, mettez-le à feu moyen-vif afin d'avoir des flammes. Vous allez faire rôtir les guimauves au-dessus des flammes, ce qui vous donnera un bel extérieur croustillant et un intérieur moelleux.
  2. 2 Placez une grande guimauve sur une brochette ou un bâton. Assurez-vous que la brochette ou le bâton est suffisamment long pour que vous puissiez tenir la guimauve sur les flammes sans vous brûler la main. Vous pouvez utiliser une brochette en métal, mais assurez-vous que la poignée résiste à la chaleur afin de ne pas vous brûler. Si vous utilisez un long bâton, envisagez de raser l'extrémité dans un point; Cela permettra non seulement d'empaler la guimauve sur elle, mais aussi de réduire les changements de l'écorce d'un arbre qui pénètrent dans votre guimauve.
  3. 3 Placez la guimauve sur les flammes et retournez-la. Gardez la guimauve juste au-dessus des flammes et tournez-la lentement pour vous assurer qu'elle est bien rôtie.
    • Si votre guimauve prend feu, ne la contourner pas. Au lieu de cela, soufflez doucement la flamme.
  4. 4 Retirez la guimauve des flammes une fois cuite. Vous pouvez dire quand votre guimauve est fondue à l'intérieur si l'extérieur est brun doré et croustillant au toucher.
    • Si vous aimez que vos guimauves soient carbonisées, tenez-la plus près des flammes et continuez de la rôtir.
    • Cette méthode est parfaite pour griller une guimauve pour la garniture. Par exemple, un milkshake à la guimauve peut avoir plusieurs guimauves grillées incorporées dans le mélange dans le mélangeur et une sur le dessus pour la garniture.
  5. 5 Envisager de servir la guimauve comme un plus. Casser un biscuit Graham en deux et placer un petit morceau de chocolat sur l'une des moitiés. Placez la guimauve (sans la retirer du bâton ou de la brochette) sur le chocolat et appuyez dessus avec l'autre biscuit Graham. Tout en appuyant encore sur le biscuit Graham, tirez délicatement le bâton ou la brochette hors de la guimauve. Attendez quelques instants avant de servir pour que la guimauve puisse refroidir et faire fondre le chocolat.[5]
    • N'oubliez pas d'éteindre votre gril à gaz lorsque tous vos guimauves ont été grillées.