Les fraises sont un goût traditionnel de l'été; ils sont le joyau duquel beaucoup de friandises estivales sont appréciées. Les fraises peuvent être consommées fraîches ou servies en dessert: certains des desserts préférés à base de fraises comprennent le gâteau sablé aux fraises et la tarte aux fraises. Les fraises peuvent également servir de garniture pour les gaufres ou les glaces et pour faire d’excellentes confitures de fraises. Cet article vous aidera à décider comment préparer et apprécier les fraises.

Méthode One of Two:
Préparation des fraises pour utilisation

  1. 1 Sélectionnez des baies aux couleurs vives et fraîches. Évitez les baies ratatinées, séchées ou moisies. Évitez aussi les fraises détrempées, car cela signifie qu'elles ont dépassé leur point de départ. Une bonne fraise doit être ferme et brillante. (Choisissez des produits biologiques, le cas échéant, car les fraises figurent sur la liste des "fruits sales" contenant la plupart des pesticides.)
    • Certains cuisiniers croient que les petites fraises ont plus de saveur en raison d'une concentration plus élevée de sucres.[1]
  2. 2 Rincer les fraises à l'eau courante sans les faire tremper. Frottez doucement les baies sous l'eau courante pour vous assurer que chaque baie est propre et exempte de la plus grande quantité possible de terre. Comme la plupart des fraises vendues à l'épicerie sont assez propres, un bon rinçage devrait faire l'affaire.
  3. 3 Laisser égoutter dans une passoire ou placer sur du papier absorbant.
  4. 4 Hull les baies en enlevant le capuchon vert et la tige avec un couteau d'office ou un décortiqueur de fraise.
  5. 5 Trancher les fraises. Si désiré, sucrer avec un peu de sucre en poudre et utiliser dans les deux heures suivant la préparation. Gardez les fraises au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
  6. 6 Conservez les fraises au réfrigérateur. Ils se conservent jusqu'à 7 jours après l'achat. Ne pas laver et préparer les fraises avant de les utiliser.

Méthode deux sur deux:
Fraises congelées

Si vous souhaitez conserver les fraises plus longtemps, la congélation est l’option idéale. Cette section explique comment les geler correctement.

  1. 1 Rincer, égoutter et cuire les fraises comme indiqué.
  2. 2 Tapisser un plat de cuisson à rebord de cire ou de papier parchemin.
  3. 3 Placer les fraises préparées sur le plat allant au four en laissant beaucoup d'espace entre les baies.
  4. 4 Congelez les fraises jusqu'à ce qu'elles soient bien congelées.
  5. 5 Retirer les fraises congelées de la plaque à pâtisserie et les placer dans des sacs de rangement sécuritaires pour le congélateur.
  6. 6 Gel. Utilisez comme vous le souhaitez.