Cuisiner avec de la bière est aussi vieux que de le boire, une pratique appréciée par beaucoup au cours des milliers d'années de fabrication de la bière. Dans l'Egypte ancienne, les Sumériens croyaient que cuisiner avec de la bière était un moyen d'apporter de la «nourriture saine» à la population. Aujourd'hui, les amateurs de bière continuent à infuser des recettes avec cette préparation enivrante de houblon et d'orge dans le but d'améliorer et d'enrichir les aliments de tous les jours.

Méthode One of Four:
Cuisiner avec de la bière

  1. 1 Connaissez votre bière. Il existe trois types principaux: les ales, les stouts et les lagers. Les ales et les lagers ont tendance à être les meilleurs pour la cuisine, bien que le stout ait aussi sa place, comme dans certaines versions du pudding de Noël.
  2. 2 Sélectionnez une bière qui complète et améliore la nourriture. Le bon type de bière doit être pris en compte avant de cuisiner. Une règle de base à suivre est celle d'une bière brune à base de vin pour des plats robustes et d'une bière légère pour des mets plus légers.
    • En général, la bière à la bière pâle complète presque toutes les recettes. La bière s'intensifie pendant la cuisson, donc une bière au goût plus léger peut donner plus de saveur mélangée qu'une bière plus foncée.
    • La bière brune aux noix est idéale pour les plats riches tels que les ragoûts ou les plats de fromage.
    • Les ales belges fortes peuvent compléter les plats de viande. La plupart des viandes, en particulier les viandes rouges, nécessitent l'utilisation d'une bière brune plutôt que d'une version plus légère.
    • Les bières fruitées marchent bien avec les desserts.
    • Les ales de blé peuvent améliorer les fruits de mer et les plats de volaille.
    • La bière Lager fonctionne bien pour la cuisson des pains car elle ajoute de la légèreté à la pâte. La bière peut être utilisée à la place de la levure dans les crêpes et certains pains.
    • L'ajout de bière aux pâtes à frire produit une texture légère et croustillante.
  3. 3 Évaluez les niveaux de malt et de houblon. Le malt et le houblon sont les agents aromatisants de la bière. Si les niveaux sont plus élevés, plus de saveur de bière sortira dans votre plat.
  4. 4 Déterminez le rôle que la bière jouera dans votre cuisine. Améliorer la saveur de la nourriture n'est pas le seul rôle que la bière peut avoir dans la cuisine. C'est aussi un attendrisseur de viande naturel, un exhausteur de levure qui complète le pain et les crêpes. C'est aussi un agent déglaçant qui peut réinfuser un plat avec des ingrédients cuits.
  5. 5 Choisissez une marque réputée. Ne jamais cuisiner ou utiliser de la bière que vous ne voudriez pas boire. Rappelez-vous que le prix ne dicte pas toujours la saveur, alors si vous n'en êtes pas déjà certain, goûtez la bière avant de l'ajouter à votre plat.
    • N'ayez pas peur d'utiliser de la bière viciée. La bière inachevée de la nuit dernière, à condition qu'elle soit réfrigérée, peut être utilisée pour cuisiner. Après tout, c'est probablement plat et pas bon pour boire maintenant!
  6. 6 Suivez les instructions dans la recette. La bière est destinée à améliorer et à animer les saveurs de vos aliments, alors ajoutez cet ingrédient spécifiquement selon les instructions. L'abus de l'ajout de bière pourrait submerger la saveur de la nourriture et la rendre désagréable.
  7. 7 Porter la bière à température ambiante avant de la faire cuire. Une bière trop froide ou trop chaude peut compromettre les autres ingrédients de votre plat. Si votre infusion a été dans le réfrigérateur, assurez-vous de la sortir et laissez-lui le temps d'atteindre la température ambiante avant de l'ajouter à votre plat. Ne faites autrement que si une recette remplace cela spécifiquement.
  8. 8 N'oubliez pas d'utiliser un appareil de mesure créé pour les liquides. Certaines tasses à mesurer sont en fait fabriquées pour des ingrédients secs tels que la farine ou le sucre. Procurez-vous un système de tasse à mesurer dans le magasin local qui est conçu spécifiquement pour les liquides afin d’obtenir une lecture précise.
  9. 9 Commencez à cuisiner. Vous trouverez ci-dessous des plats typiques à base de bière. Expérimentez avec quelques-uns pour voir ce que vos favoris seront.

Méthode deux sur quatre:
Soupe à la bière

  1. 1 Assemblez les ingrédients suivants:
    • 2 litres (0,5 gal US), 3½ pintes, 9 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
    • 300ml, ½ pinte, 1 1/4 tasse de bière allemande
    • 250 g, pain rassis de 9 oz (croûtes enlevées)
    • Sel et poivre à la saison
    • Noix de muscade fraîchement râpée à la saison
    • 100 ml, 4 oz liq., 7 cuillères à soupe de crème légère.
  2. 2 Verser le bouillon dans une casserole.
  3. 3 Ajoutez la bière allemande et le pain rassis.
  4. 4 Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  5. 5 Couvrir la casserole. Cuire à feu très doux pendant une demi-heure.
  6. 6 Retirer du feu Laisser refroidir suffisamment pour mélanger.
  7. 7 Réduire en purée dans le mélangeur. Ajouter un peu de noix de muscade râpée et la crème. Vérifiez la saveur.
  8. 8 Réchauffer. Servir brûlant chaud.

Méthode trois sur quatre:
Crêpes à la bière

La bière fournira l'action croissante nécessaire pour faire fonctionner les crêpes.

  1. 1 Assemblez les ingrédients suivants:
    • 2 tasses de farine tout usage / nature
    • 2 tasses de bière
    • 2 oeufs légèrement battus
    • 2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d'érable
    • Un peu de beurre.
  2. 2 Verser la bière, les œufs et le sirop ou le miel dans un bol à mélanger. Bien mélanger.
  3. 3 Tamiser la farine dans les ingrédients humides. Bien mélanger au fouet. Visez un mélange fin et grumeleux.
  4. 4 Chauffer un peu de beurre dans une poêle. Déposer la pâte dans la pâte et cuire la crêpe. Utilisez une chaleur moyenne.
    • Retournez la crêpe lorsque les bulles apparaissent sur la surface et que le bord de la crêpe est ferme.
  5. 5 Servir.
    • Pour les crêpes plus épaisses et plus moelleuses, utiliser un anneau à crêpes.
    • Ajoutez des choses telles que des pépites de chocolat, des baies ou des bananes hachées comme vous le souhaitez.
    • Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer une demi-tasse de farine complète par une demi-tasse de farine complète.

Méthode quatre sur quatre:
Pain à la romarin

  1. 1 Préchauffer le four à 375ºF / 190ºC.
  2. 2 Rassemblez les ingrédients. Tu auras besoin de:
    • 3 tasses de farine autolevante (farine autolevante)
    • ½ tasse) de sucre
    • 12 onces de bière pâle ou légère
    • 1/3 tasse de romarin haché frais
    • 2 cuillères à soupe de beurre fondu
  3. 3 Enduisez un moule à pain de beurre et réservez.
  4. 4 Mélanger la farine, le sucre, le romarin et la bière dans un grand bol et bien mélanger.
  5. 5 Verser le mélange dans un moule à pain.
  6. 6 Cuire au four pendant environ 55 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit levé et qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.
  7. 7 Environ trois minutes avant la fin du pain, badigeonner le beurre fondu par-dessus.