Le durcissement de la fonte est essentiel pour maintenir la fonctionnalité de la fonte. Pour assaisonner les ustensiles de cuisson en fonte, vous devez les traiter avec une huile ou un shortening et les chauffer au four. Ce processus préserve votre batterie de cuisine et facilite même son nettoyage. Lisez la suite pour apprendre à guérir la fonte.

Méthode One of Four:
Partie 1: Nettoyage de la batterie de cuisine

  1. 1 Nettoyez la batterie de cuisine. Il n'est pas nécessaire que le métal soit raclé à 100% avec un outil en métal, puis frottez à plusieurs reprises avec de petites quantités de bicarbonate de soude et de savon jusqu'à ce que le soda ne devienne noir.
  2. 2 Rincez soigneusement et séchez.

Méthode deux sur quatre:
Partie 2: Huilage de la batterie de cuisine

  1. 1 Choisissez une huile neutre de qualité alimentaire pour assaisonner vos ustensiles de cuisine.
    • Les huiles végétales comme le tournesol, l'huile de carthame, l'huile d'olive légère et le canola conviennent bien. Ces huiles sont idéales en raison de leur composition chimique et de leur point de fumée élevé - elles produiront le caractère le plus dur. Le shortening et le saindoux peuvent également vous aider à guérir avec succès la fonte. Le raccourcissement ou le saindoux pourrait mieux fonctionner pendant le séchage.
  2. 2 Réchauffez un peu votre batterie de cuisine en fonte, si vous le souhaitez.
    • Il est important de ne pas chauffer les ustensiles de cuisson au point de ne pas pouvoir les toucher. Le réchauffement de votre batterie de cuisine avant l'application d'huile ou de shortening peut faciliter l'application.
  3. 3 Appliquez une fine couche d'huile ou de graisse sur vos ustensiles en fonte.
    • Vous pouvez le faire en plaçant un peu d’huile ou de graisse sur un chiffon ou une serviette en papier et en le frottant sur la surface de la batterie de cuisine. Assurez-vous de couvrir tous les côtés de la batterie de cuisine, y compris les parties extérieures.
  4. 4 Utilisez un chiffon ou un essuie-tout propre pour essuyer le surplus d'huile ou de graisse.
    • La batterie de cuisine en fonte devrait avoir l’impression que toute l’huile ou le shortening a été essuyé. En réalité, une fine couche restera sur la batterie de cuisine et cette couche durcira la batterie de cuisine.
  5. 5 Choisissez entre le four ou le poêle. Chaque méthode est expliquée ci-après.

Méthode trois sur quatre:
Cuisson au four

  1. 1 Utilisez du papier aluminium pour protéger votre four.
    • Beaucoup de gens qui assaisonnent leur batterie de cuisine en fonte recouvrent une plaque à biscuits ou le fond de leur four de papier d'aluminium de sorte que l'huile qui s'écoule de la batterie de cuisine ne touche pas le four.
  2. 2 Placez vos ustensiles en fonte dans votre four.
    • Vous pouvez choisir une température de 350 à 500 degrés Fahrenheit (176 à 260 degrés Celsius). La température parfaite dépend de la taille de votre batterie de cuisine et de la durée pendant laquelle vous souhaitez la traiter.
  3. 3 Laisser les ustensiles de cuisson chauffer environ une demi-heure.
  4. 4 Éteignez le four et laissez refroidir les ustensiles de cuisson.
  5. 5 Sortez la batterie du four et retirez tout excès d’huile ou de graisse qui aurait pu apparaître lors du chauffage initial.
  6. 6 Remettez l'ustensile dans le four, sauf que cette fois, mettez-le à l'envers.
  7. 7 Réchauffez la batterie de cuisine pendant au moins 1 heure.
  8. 8 Laissez la batterie de cuisine refroidir à température ambiante avant de la retirer à nouveau.
  9. 9 Pensez à répéter le processus d'assaisonnement plusieurs fois. Répéter le processus d'assaisonnement peut entraîner des couches d'assaisonnement plus épaisses.

Méthode quatre sur quatre:
Cuisson au four

  1. 1 Couvrir l'ustensile avec un couvercle. Cela pourrait être un couvercle de la batterie de cuisine réelle ou un emprunté à quelque chose d'autre, comme un wok.
  2. 2 Placez la batterie de cuisine sur un élément de taille assortie sur la cuisinière. Commencez avec un feu doux et assurez-vous que la casserole est bien assise.
  3. 3 Toutes les 5-15 minutes, vérifiez s'il y a une légère fumée brumeuse sous la couverture. S'il n'y a pas de fumée, augmentez légèrement la chaleur.
  4. 4 Lorsque vous augmentez la chaleur, la casserole cesse de fumer, retirez la casserole du feu mais laissez la chaleur allumée. Vous avez trouvé votre température de durcissement idéale.
  5. 5 Une fois la casserole refroidie, appliquez une autre couche mince, couvrez et laissez reposer pendant une heure à la température idéale que vous avez trouvée. Faites-le au total deux fois de plus (trois couches au total).
  6. 6 Enfin (et à partir de maintenant après chaque cuisson), frottez-le avec une brosse en plastique et du sel de table ordinaire. Puis rincer abondamment, sécher avec une serviette et appliquer une fine couche de votre huile de cuisson préférée. Le sel aide à nettoyer, désinfecter et préserver le caractère en fournissant de l’iode qui ancre les esters d’huile.