Une bûche de Noël est un délicieux gâteau au chocolat et à la crème, idéal pour servir pendant la période de Noël. Faites une bûche au chocolat pour votre rassemblement de vacances et voyez s'il en reste une quand vos invités partent!

Ingrédients

Pour le journal:

  • 4 oz (112 g) de chocolat mi-sucré haché
  • 6 gros oeufs, à température ambiante, séparés avec des blancs dans 1 bol et des jaunes dans un autre
  • 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe (50 g plus 28 g) de sucre cristallisé ou de sucre en poudre
  • 3/4 cuillère à café de crème de tartre

Pour la crème au chocolat:

  • 1 tasse (240 ml) de crème à fouetter lourde
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 40 g (3 c. À soupe) de sucre en poudre ou de sucre en poudre
  • 2 c. À table (30 g) de cacao en poudre non sucré

Pour le glaçage:

  • 250 g de chocolat noir, haché finement
  • 1 tasse de crème épaisse

Méthode One of Four:
Faire le gâteau roulé

  1. 1 Préchauffez votre four à 350ºF (177ºC) ou Gas Mark 4. Abaissez la grille au centre de votre four.
  2. 2 Vaporiser un plat de cuisson de 40 cm x 30 cm (17 "x 20") avec un aérosol de cuisson. Placez un morceau de papier sulfurisé sur la casserole pulvérisée et vaporisez le parchemin avec un aérosol de cuisson.
  3. 3 Remplissez une casserole à moitié pleine d'eau. Porter l'eau à ébullition et baisser le feu pour que l'eau mijote.
  4. 4 Placez un bol sur le dessus de la casserole. Mettez le chocolat haché dans le bol et laissez-le fondre, en remuant de temps en temps avec une cuillère en plastique. Retirez le chocolat fondu du feu et laissez-le refroidir légèrement.
  5. 5 Mélanger 1/4 tasse (50 g) de sucre et les jaunes d'œufs dans un bol. Battre le mélange pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les jaunes soient légers et mousseux, en utilisant un mélangeur à main ou un batteur sur socle muni d'une pagaie. Vous saurez que les oeufs sont prêts lorsque vous pouvez tirer les lames du mélangeur hors du bol et que l’œuf coule lentement des lames dans un mince ruban.
  6. 6 Ajouter l'extrait de vanille et battre jusqu'à ce que tout soit combiné. Ensuite, ajoutez le chocolat fondu refroidi, en mélangeant jusqu'à ce que le chocolat soit juste incorporé.
  7. 7 Fouetter les blancs d'œufs dans un bol séparé en utilisant un batteur à main ou un batteur sur socle muni d'un fouet. Lorsque les blancs sont mousseux, ajouter la crème de tartare et battre les blancs d'œuf à haute vitesse jusqu'à formation de pics mous. Ajouter progressivement les 2 cuillères à soupe (28 g) de sucre jusqu'à ce que les pics soient raides et brillants.
  8. 8 Pliez les blancs d'œufs dans le mélange de jaune d'oeuf à l'aide d'une grande spatule en plastique plate. Ne pas trop mélanger ces ingrédients ou dégonfler la pâte.
  9. 9 Répartir la pâte dans le moule préparé de façon à ce que le dessus soit égal.
  10. 10 Cuire le gâteau pendant 15 à 17 minutes. Le gâteau aurait dû perdre de son éclat, et il devrait revenir lorsque vous touchez la surface.
  11. 11 Laissez le gâteau refroidir sur la cuisinière. Couvrir avec une serviette propre et légèrement humide.

Méthode deux sur quatre:
Préparer la crème au chocolat

  1. 1 Combiner les ingrédients de la crème au chocolat dans un bol refroidi. Battre le mélange à grande vitesse jusqu'à ce qu'il ait la consistance de la crème fouettée.

Méthode trois sur quatre:
Assemble la bûche de Noël

  1. 1 Étaler la crème au chocolat sur la surface du gâteau refroidi à l’aide d’une spatule décalée. Réserver 2 cuillères à soupe de crème pour plus tard.
  2. 2 Rouler le gâteau dans un journal en insérant un bord vers l'intérieur et en roulant vers le bord opposé. En faisant rouler le gâteau, retirez délicatement le papier sulfurisé. Le gâteau peut se fissurer légèrement, mais ne le laissez pas casser.
  3. 3 Couper une extrémité du gâteau en biais avec un couteau. Placez la tranche de côté.
  4. 4 Placez le gâteau vers le bas sur un plat de service. Fixez le morceau de gâteau coupé sur le côté de la bûche en utilisant vos 2 cuillères à soupe de crème au chocolat réservées.

Méthode quatre sur quatre:
Décorez la bûche de Noël

  1. 1 Chauffer les ingrédients de glaçage dans une casserole sur la cuisinière. Amenez la crème à ébullition pour que le chocolat puisse fondre.
  2. 2 Verser la crème et le chocolat dans un bol. Couvrir le bol avec une pellicule plastique et laisser refroidir pendant quelques heures.
  3. 3 Fouetter le mélange de glaçage refroidi à l'aide d'un mélangeur à main ou d'un batteur sur socle muni d'un fouet. Mélanger à haute vitesse jusqu'à ce que le glaçage ait une texture crémeuse.
  4. 4 Étendre le glaçage sur la surface de la bûche de Noël roulée. N'oubliez pas de couvrir les extrémités.
  5. 5 Faites glisser une fourchette dans le sens de la longueur dans le sens du glaçage afin que l’extérieur de la bûche ait l’apparence de l’écorce. Rentrez les baies de houx en plastique et les feuilles autour de la bûche pour lui donner un aspect festif.
  6. 6 Saupoudrer la bûche de sucre en poudre. Réfrigérez la bûche jusqu'à environ 1 heure avant de la servir.
  7. 7 Couper la bûche de Noël et la servir avec une tasse de café fort.
  8. 8 Fini.