4 façons de faire un latte d'épices à la citrouille

Les lattes d'épices à la citrouille sont les préférés des amateurs de café. Ils n'apparaissent que dans les cafés à l'automne, mais heureusement, vous pouvez les faire toute l'année à la maison. La boisson peut être faite sur la cuisinière, au micro-ondes ou même dans une mijoteuse. Quel que soit celui que vous choisissez, vous allez avoir un régal!

Ingrédients

Latte simple d'épices à la citrouille^[1]

2 tasses (475 millilitres) de lait
2 cuillères à soupe (30 grammes) de purée de citrouille
1 à 3 cuillères à soupe (15 à 45 grammes) de sucre granulé
½ cuillère à café d'épices à tarte à la citrouille
1 cuillère à soupe (15 millilitres) d'extrait de vanille
½ tasse (120 millilitres) de café infusé
Crème fouettée (facultative, pour servir)

2 portions

Latte Gourmet aux épices à la citrouille^[2]

2 cuillères à soupe (30 grammes) de purée de citrouille
½ cuillère à café d'épices à tarte à la citrouille
Poivre noir fraîchement moulu (facultatif)
2 cuillères à soupe (30 grammes) de sucre granulé
2 cuillères à soupe (30 millilitres) d'extrait de vanille
2 tasses (475 millilitres) de lait
¼ tasse (60 millilitres) d'espresso
¼ tasse (60 millilitres) de crème épaisse

2 portions

Latte à la citrouille et aux micro-ondes^[3]

1 tasse (240 millilitres) de lait
2 cuillères à soupe (30 grammes) de purée de citrouille
1 cuillère à soupe (15 grammes) de sucre granulé
¼ cuillère à café de tarte à la citrouille
¼ cuillère à café de pur extrait de vanille
¼ tasse (30 à 60 millilitres) d'espresso
Crème fouettée (facultative, pour servir)

1 portion

Mijoteuse^[4]

5 tasses (1,2 litres) de café infusé fort
4 tasses (950 millilitres) de lait
½ tasse (120 millilitres) de crème épaisse
Purée de citrouille ¼ tasse (55 grammes)
Sugar tasse (75 grammes) de sucre granulé
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 cuillère à café d'épices à tarte à la citrouille
Crème fouettée (facultative, pour servir)

10 personnes

Méthode One of Four:
Faire un latte simple à la citrouille et aux épices

1 Mélanger le lait, la purée de citrouille et le sucre. Verser le lait dans une casserole de 2 litres (2 litres). Ajouter la purée de citrouille et le sucre en fouettant. Continuez à fouetter jusqu'à ce que la purée de citrouille soit complètement mélangée.
- Assurez-vous que vous utilisez plaine purée de citrouille et ne pas le mélange de tarte à la citrouille. Le mélange de tarte à la citrouille contient des ingrédients supplémentaires qui ne fonctionneront pas dans un café au lait.
2 Chauffer le mélange de lait à feu moyen. Placez la casserole sur le feu et mettez le feu à moyen. Laisser le lait chauffer jusqu'à ce qu'il commence à vapeur. Remuez-le constamment et ne le laissez pas bouillir.
3 Ajouter l'épice à la tarte à la citrouille, l'extrait de vanille et le café. Le café doit être fort, sinon le latte aura un goût trop laiteux. Vous pouvez utiliser du café fraîchement préparé de la cafetière ou utiliser du café instantané. Pour un café au lait plus traditionnel, utilisez 1 à 2 coups d’espresso (environ 30 à 60 millilitres) à la place.^[5]
4 Remuez le tout une fois de plus. Si vous le souhaitez, vous pouvez mélanger le mélange avec un mélangeur à main pour rendre le lait plus mousseux.
5 Diviser le latte entre deux tasses. Nappez chaque morceau de crème fouettée et d'un soupçon d'épices à la tarte à la citrouille. Vous pouvez également utiliser de la cannelle ou de la noix de muscade à la place.

Méthode deux sur quatre:
Faire un latte gourmet aux épices citrouilles

1 Chauffer la purée de citrouille et l'épice à tarte à la citrouille dans une petite casserole. Combinez la purée de citrouille et l'épice à tarte à la citrouille dans une petite casserole. Cuire à feu moyen pendant 2 minutes en remuant constamment. Le mélange est prêt quand il devient parfumé.
- Pour plus de saveur, ajouter du poivre noir fraîchement moulu.
- Assurez-vous que vous utilisez la purée de citrouille ordinaire et non le mélange de tarte à la citrouille.
2 Incorporer le sucre. Continuer à remuer jusqu'à ce que le mélange devienne épais et sirupeux. Si vous voulez un café au lait moins sucré, vous pouvez utiliser moins de sucre.
3 Incorporer le lait et l'extrait de vanille. Laisser le mélange chauffer, mais ne le laissez pas bouillir.
- Cela rendra le goût de latte plus sirupeux, comme ce que vous trouverez dans un café. Pour quelque chose de moins sucré, utilisez seulement 1 cuillère à soupe (15 millilitres) d'extrait de vanille.
- Remuez les ingrédients en continu pour éviter que le lait ne soit brûlant.
- Le type de lait que vous utilisez dépend de vous. Le lait entier produira le goût le plus riche et le plus de mousse, mais le lait écrémé deviendra aussi assez moussant pour travailler et produira une boisson légèrement plus saine.
4 Mélanger les deux avec un mélangeur à main. Continuer à mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Cela prendra environ 15 à 30 secondes. Vous pouvez également utiliser un mélangeur ou un robot culinaire classique, mais veillez à bien maintenir le couvercle et à envelopper les serviettes. Si vous ne le faites pas, le mélange va fuir.
- Si vous n'avez pas de mélangeur, traitez le mélange au fouet. Il ne sera pas aussi lisse, cependant, et vous pourriez encore avoir de la purée de citrouille dans la boisson finale.
- Le mélange devrait devenir très mousseux. Attendez-vous à plus de mousse si vous avez utilisé du lait entier et moins si vous avez utilisé du lait faible en gras ou sans gras.
5 Diviser l'espresso entre deux tasses. Si vous ne possédez pas de machine à expresso, vous pouvez essayer de la préparer avec une poudre à expresso instantanée. Vous pouvez également préparer ½ tasse (120 millilitres) de café fort et noir, et l'utiliser à la place.^[6]
- Si vous utilisez du café, assurez-vous que c'est fort, sinon le latte aura un goût trop laiteux.
6 Verser le mélange de lait dans les tasses. Le lait et l'expresso doivent se mélanger seuls, mais s'ils ne le font pas, remuez rapidement chaque café au lait. Si votre mélange de lait contient encore trop de pulpe de la purée, envisagez de le verser dans une passoire fine.
7 Préparez la crème fouettée. Verser ¼ tasse (60 millilitres) de crème épaisse dans un mélangeur ou un robot culinaire équipé de fouets. Battez-le jusqu'à ce qu'il forme des pics raides.
- Vous pouvez utiliser de la crème fouettée achetée en magasin et ignorer cette étape.
8 Garnir les lattés avec la crème fouettée. Utilisez une cuillère large ou une spatule en caoutchouc pour évier soigneusement la crème fouettée sur chaque latte. Vous pouvez décorer les lattes avec une pincée de cannelle, de muscade ou d’autres épices à la tarte à la citrouille.

Méthode trois sur quatre:
Utiliser un micro-ondes

1 Mélanger tous les ingrédients, sauf le café et la crème. Verser le lait dans un bol allant au micro-ondes. Incorporer la purée de citrouille, le sucre, les épices à la citrouille et la vanille.
- Pour une saveur de citrouille plus subtile, réduisez la purée de citrouille à 1 cuillère à soupe (15 grammes).
- Assurez-vous que vous utilisez de la purée de citrouille ordinaire. Le mélange de tarte à la citrouille contient trop d'ingrédients supplémentaires.
2 Couvrir le bol avec une feuille de pellicule plastique. Poke un trou de ventilation dans le milieu avec une fourchette ou une brochette. Cela permettra à la vapeur de s'échapper.
3 Micro-ondes le mélange jusqu'à ce qu'il soit chaud. Combien de temps cela prend dépend de la force de votre micro-ondes. Pour la plupart des micro-ondes, cela ne devrait prendre que 1 à 2 minutes.
4 Fouetter le lait jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Vous pouvez le faire avec un mélangeur à main ou avec un fouet standard. Cela prendra environ 30 secondes.
5 Verser le café infusé dans une grande tasse. Vous pouvez utiliser du café fraîchement moulu ou du café instantané, mais assurez-vous qu'il est fort. Si vous utilisez du café ordinaire, le café au lait sera trop laiteux. Vous pouvez également utiliser 1 à 2 plans d’espresso à la place.^[7]
6 Verser le mélange de lait dans la tasse. Si vous en avez besoin, remuez rapidement avec une cuillère.
7 Garnir le latte de crème fouettée. Pour une saveur supplémentaire, ajoutez-y une pincée d’épices à la citrouille. Vous pouvez également utiliser de la muscade ou de la cannelle à la place.

Méthode quatre sur quatre:
Utiliser une mijoteuse

1 Verser le café fort et infusé dans une grande mijoteuse. La mijoteuse doit être assez grande pour contenir au moins 10 tasses (2,4 litres). Assurez-vous que le café est très fort. Si vous utilisez du café ordinaire, les lattes seront trop laiteux.
2 Ajouter le lait et la crème fraîche à fouetter. Le lait entier sera meilleur, mais vous pouvez aussi utiliser 2% ou écrémé. Pour un café très riche, ajoutez ½ tasse (120 millilitres) de crème à fouetter lourde. Pour un café au lait moins riche, ajoutez une autre ½ tasse (120 millilitres) de lait (le même type que vous avez utilisé auparavant).
3 Incorporer la purée de citrouille, le sucre, la vanille et les épices à la citrouille. Continuer à fouetter jusqu'à ce que la couleur et la texture soient constantes et que la purée de citrouille soit dissoute. Assurez-vous que vous utilisez de la purée de citrouille ordinaire, et non le type de tarte à la citrouille. La purée de tarte à la citrouille contient trop d'ingrédients ajoutés, ce qui affectera toute la recette.
4 Faites cuire le café au lait sur HIGH pendant 2 heures. Gardez la mijoteuse couverte pendant cette période. Au bout d'une heure, donner à la latte un fort mélange avec un fouet.
5 Servez les lattes dans de grandes tasses. Garnir chacun avec de la crème fouettée et une pincée d'épices à tarte à la citrouille.