Les crêpes sont un régal populaire et savoureux. Ils peuvent être emballés avec des glucides, cependant, ce qui peut être un problème si vous suivez un régime faible en glucides. Heureusement, il existe de nombreuses façons de faire des crêpes savoureuses, mais pauvres en glucides.

Ingrédients

Crêpes aux protéines

  • 2 blancs d'œufs ou 2 œufs entiers
  • ⅔ tasse (88 grammes) de poudre de protéine
  • ½ tasse (120 millilitres) d'eau
  • ¼ tasse (60 millilitres) d'huile de cuisson ou de beurre
  • ½ à 1 cuillère à café de poudre à pâte
  • Substitut de sucre (facultatif).
  • ¼ de cuillère à café de sel (facultatif)

Donne 2 grandes ou 6 petites crêpes

Crêpes à la farine d'amandes[1]

  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • ½ cuillère à café de sel de mer
  • ½ cuillère à café de cannelle moulue (facultatif)
  • 1 tasse (168 grammes) de farine d'amandes
  • Milk tasse (180 grammes) de lait d'amande

Donne 10 crêpes

Crêpes au fromage à la crème moelleuses[2]

  • 4 onces (115 grammes) de fromage à la crème, ramolli
  • 4 œufs
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à soupe (15 grammes) de substitut de sucre ou plus au goût
  • 1 trait de cannelle (facultatif)
  • ½ cuillère à café d'extrait d'érable (facultatif)
  • 4 cuillères à soupe (28 grammes) de farine de noix de coco
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1 à 2 cuillères à soupe (15 à 30 millilitres) de lait d'amande ou demi-moitié, si nécessaire

Donne 8 à 10 crêpes

Crêpes à la ricotta[3]

  • Zeste de 1 citron
  • 2 cuillères à soupe (30 millilitres) de jus d'un citron
  • Flocons d'avoine 1 tasse (100 grammes)
  • 1 tasse (225 grammes) de fromage ricotta faible en gras
  • 1 tasse (250 grammes) de yaourt grec sans gras
  • ⅓ tasse (81 grammes) de blancs d'œufs
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à soupe (22,5 grammes) de miel

Donne 15 crêpes

Méthode One of Four:
Faire des crêpes aux protéines

  1. 1 Combiner les ingrédients secs dans un bol. Verser la poudre de protéines dans un grand bol à mélanger. Incorporer la poudre à pâte et le sel. Si vous voulez que vos crêpes soient plus sucrées, ajoutez un peu de votre substitut de sucre préféré (par exemple: Stevia).
    • Vous pouvez obtenir de la poudre de protéine sucrée ou non sucrée. Pensez à obtenir le genre sucré pour cette recette. De cette façon, vous n’aurez pas à ajouter d’édulcorant supplémentaire.
    • Le sel n'est pas absolument nécessaire, mais il peut aider à réduire la douceur des protéines en poudre trop sucrées.
  2. 2 Remuez les oeufs et les ingrédients liquides dans le bol. Tapoter d'abord le mélange sec, puis faire un puits. Ajouter les oeufs, l'eau et l'huile dans le puits. Fouetter tout ensemble jusqu'à ce que tout soit combiné. Si le mélange est encore trop fin, incorporer un peu plus de poudre de protéines.
    • Vous pouvez également utiliser un substitut d'œuf à la place.
    • Pour quelque chose de plus savoureux, changez l'eau pour un substitut de lait faible en glucides. Vous pouvez également essayer la crème sure ou le lait au beurre.
    • Pensez à ajouter certains extras savoureux, tels que de la cannelle moulue, des fruits, des noix ou des morceaux de bacon cuit.
  3. 3 Faire chauffer de l'huile ou du beurre dans une poêle. Chauffez la casserole en premier. Quand il fait assez chaud pour faire jaillir de l'eau, ajoutez environ ¼ de cuillère à soupe de beurre ou d'huile. Étaler l'huile ou le beurre, puis l'essuyer avec une serviette en papier.
  4. 4 Verser un peu de pâte dans la poêle. Utilisez une louche pour mesurer environ ¼ tasse (60 millilitres) de pâte à crêpes et versez-la sur la poêle. Selon la taille de votre poêle, vous pourrez peut-être ajuster plusieurs crêpes, à condition qu'elles ne se touchent pas.
  5. 5 Attendez que les bulles se forment et éclatent avant de retourner la crêpe. Cela ne prendra que 25 à 30 secondes. Dès que vous voyez les bulles, attendez qu'elles éclatent, puis glissez une spatule sous la crêpe et retournez-la.
  6. 6 Cuire la crêpe jusqu'à ce qu'elle devienne dorée. Cela ne devrait prendre que 25 à 30 secondes. Une fois la crêpe cuite, faites-la glisser du plat et dans une assiette.
  7. 7 Faire plus de crêpes. Vous avez assez de pâte pour faire 2 grosses galettes ou 6 petites. Re-graisser la casserole si elle commence à devenir trop sèche.
  8. 8 Servez les pancakes. Vous pouvez les manger tels quels ou les servir avec votre sirop de crêpes préféré. Le yaourt ou les conserves sans sucre sont une autre option savoureuse. Vous pouvez également saupoudrer un substitut de sucre, tel que la stévia, sur le dessus.

Méthode deux sur quatre:
Faire des crêpes à la farine d'amande

  1. 1 Mélanger les oeufs, la vanille, le sel et la cannelle. Crack ouvrir deux oeufs dans un petit bol à mélanger. Ajouter l'extrait de vanille et le sel. Pour plus de saveur, ajoutez ½ cuillère à café de cannelle moulue. Mélanger le tout avec un fouet jusqu'à ce que les jaunes se cassent et que la couleur soit uniforme.
  2. 2 Ajouter la farine d'amande et le lait en fouettant. Mesurer la farine d'amande et l'ajouter au bol. Versez le lait ensuite. Tout mélanger avec un fouet jusqu'à ce que tout soit combiné.
    • Ajouter un autre 1 à 2 cuillères à soupe (15 à 30 millilitres) de lait d'amande de la pâte est trop épais pour vous.
  3. 3 Chauffer et huiler une poêle. Placez une poêle sur le poêle et mettez le feu à moyen. Chauffez suffisamment la casserole pour faire fondre une goutte d'eau.[4] Ensuite, le graisser avec de l'huile, du beurre ou un aérosol de cuisson. Pour empêcher les crêpes de devenir tachées, essuyez la majeure partie du beurre et de l'huile avec une serviette en papier.[5]
  4. 4 Verser ¼ tasse (60 millilitres) de pâte à crêpes dans la poêle. Selon la taille de la poêle, vous pourrez peut-être installer plusieurs crêpes. Veillez simplement à laisser un espace entre chacune.
    • Une louche est idéale pour mesurer l'eau et la verser.
  5. 5 Cuire la crêpe environ 2 minutes avant de la retourner. Attendez que des bulles se forment sur la crêpe. Une fois que les bulles commencent à apparaître, faites glisser une spatule sous la crêpe et retournez-la de l'autre côté.
  6. 6 Cuire la crêpe pendant 2 minutes environ. La crêpe est prête quand elle est dorée des deux côtés. Utilisez une spatule pour transférer la crêpe de la poêle dans une assiette.
  7. 7 Faites le reste des crêpes. Utilisez environ ¼ tasse (60 millilitres) pour chacun.Re-graisser la poêle après chaque couple de crêpes et n'oubliez pas d'essuyer l'excédent de graisse avec une serviette en papier.
  8. 8 Servez les pancakes. Vous pouvez verser du sirop d'érable sur le dessus si vous voulez un repas traditionnel. Pour quelque chose de différent, essayez de la crème fouettée ou des fruits tranchés.

Méthode trois sur quatre:
Faire des crêpes au fromage à la crème moelleuses

  1. 1 Mélanger les six premiers ingrédients. Placez le fromage à la crème dans un mélangeur. Ajouter les oeufs, l'extrait de vanille et le substitut de sucre. Pour plus de saveur, ajouter une pincée de cannelle et / ou ½ cuillère à café d’extrait d’érable. Mélanger tout ensemble jusqu'à combiner.
    • Vous pouvez également utiliser du sirop de vanille sans sucre au lieu d'extrait de vanille.
    • Si vous n'avez pas de mélangeur, utilisez plutôt un mélangeur ou un robot culinaire.
  2. 2 Incorporer la farine de coco et la poudre à pâte. Grattez les côtés du bol pour vous assurer que tout se mélange uniformément. Si la pâte commence à trop épaissir, ajoutez un peu de lait d'amande, une demi-moitié ou une crème épaisse.
  3. 3 Chauffer et huiler une poêle à feu moyen. Chauffer la poêle à feu moyen en premier. Une fois qu'il est assez chaud pour faire une goutte d'eau grésiller, répandre de l'huile, du beurre ou un aérosol de cuisson sur la surface. Si vous avez utilisé du beurre ou de l'huile, assurez-vous de l'essuyer avec une serviette en papier.[6]
  4. 4 Verser un peu de pâte dans la poêle. Utilisez suffisamment de pâte pour faire une crêpe de 4 à 6 pouces (10,16 à 15,24 centimètres) de largeur. Ce sera généralement environ ¼ tasse (60 millilitres) de pâte à crêpes. Selon la taille de votre poêle, vous pourrez peut-être adapter plus d'une crêpe, mais ne les laissez pas toucher, cependant!
    • Utilisez une louche ou une cuillère à crème glacée pour mesurer la pâte.
  5. 5 Attendez que les crêpes développent des bulles avant de les retourner. Une fois que les crêpes forment des bords croustillants et que les bulles ressortent, elles sont prêtes à être retournées. Faites glisser une spatule sous la crêpe, puis retournez-la rapidement de l'autre côté.
  6. 6 Cuire la crêpe pendant 2 à 3 minutes. C'est prêt quand il y a un brun doré des deux côtés. Une fois prêt, utilisez la spatule pour faire glisser la crêpe sur une assiette.
  7. 7 Continuez à faire des crêpes jusqu'à ce que vous soyez à court de pâte. De temps en temps, vous devrez graisser à nouveau la poêle. Si vous utilisez de l'huile ou du beurre, assurez-vous de l'essuyer avec une serviette en papier. Cela empêchera les pancakes de devenir trop gras ou tachés.
  8. 8 Servez les pancakes. Vous pouvez les servir tels quels ou arroser de sirop d’érable par-dessus. Vous pouvez également les essayer avec de la crème fouettée ou des fruits en tranches!

Méthode quatre sur quatre:
Faire des crêpes à la ricotta

  1. 1 Mélanger les flocons d'avoine pour faire de la farine d'avoine. Verser 1 tasse (100 grammes) d’avoine dans un mélangeur ou un robot culinaire. Mélanger les flocons d'avoine jusqu'à ce qu'ils forment un mélange fin, comme la farine.
  2. 2 Mélanger le reste des ingrédients. Ajouter la ricotta, le yaourt, les blancs d'œufs, le bicarbonate de soude et le miel. À la toute fin, ajouter le zeste de citron et le jus de citron. Mélanger tout ensemble jusqu'à bien combinés. Utilisez une spatule en caoutchouc pour gratter les parois du mélangeur / robot de cuisine de temps en temps pour vous assurer que tout se mélange bien.
    • Ites tasse (81 grammes) de blanc d'œuf équivaut à environ 2 gros œufs.
  3. 3 Chauffer et graisser une poêle à feu moyen. Chauffer la poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment chaude pour faire tomber une goutte d'eau. Ensuite, graisser sa surface avec un aérosol de cuisson, de l'huile ou du beurre. Si vous avez utilisé de l'huile ou du beurre, assurez-vous de l'essuyer avec une serviette en papier. Cela empêchera vos pancakes de devenir gras et tachés.[7]
  4. 4 Verser un peu de pâte à crêpes sur la poêle. Prévoyez d'utiliser environ ¼ de tasse (60 millilitres) de pâte. Ces types de pancakes sont censés être fins, mais vous pouvez les rendre plus épais si vous le souhaitez.
    • Utilisez une louche pour faciliter la coulée.
  5. 5 Attendez que des bulles se forment pour retourner la crêpe. Une fois que les bords de la crêpe sèchent et que les bulles éclatent, utilisez une spatule pour desserrer les bords. Glissez délicatement la spatule sous la crêpe, puis retournez-la.
    • Ces crêpes sont délicates par rapport aux autres types. Ne vous inquiétez pas si vos premières ne sont pas parfaites.
  6. 6 Cuire la crêpe 1 à 2 minutes de plus. C'est prêt quand c'est une couleur dorée sur les deux diapositives. Utilisez une spatule pour faire glisser la crêpe hors de la casserole et sur une assiette.
  7. 7 Continuez à faire des crêpes jusqu'à ce que vous soyez à court de pâte. Vous avez assez de pâte pour faire environ 15 crêpes. La quantité et l’épaisseur des crêpes dépendent également de votre consommation finale.
    • Re-graisser la casserole après chaque couple de crêpes. N'oubliez pas d'essuyer tout excès d'huile ou de beurre.
  8. 8 Servez les pancakes. Ils sont délicieux avec du sirop, du yaourt grec et des myrtilles fraîches. Vous pouvez également utiliser le curd au citron à la place.