Les haricots verts sont nutritifs et délicieux, et vous pouvez les manger de diverses manières. Vous pouvez grignoter des haricots entiers crus, les manger avec votre trempette préférée, ou les jeter avec une salade. Il existe également de nombreuses façons de faire cuire les haricots verts, notamment en les faisant sauter pour un accompagnement savoureux ou en les ajoutant à des soupes et à des plats mijotés. Préparer des haricots verts pour manger est assez simple, il suffit de les rincer et de retirer les tiges.

Méthode One of Four:
Nettoyage et élimination des haricots

  1. 1 Laver les haricots. Transférer les haricots dans une passoire et les rincer à l'eau courante. Pour enlever la saleté et les autres particules, vous pouvez frotter les haricots avec vos doigts pendant que l'eau coule. Éteignez l'eau et agitez la passoire pour éliminer l'excès d'eau.[1] Transférer les haricots dans un torchon propre et les assécher.
  2. 2 Retirez les tiges à la main ou avec un couteau. Pour de plus petites quantités de haricots, vous pouvez enlever les tiges à la main. Pincez fermement le haut de la fève juste en dessous de la tige avec votre pouce et votre index pour enlever la tige. Vous pouvez laisser la queue bouclée à l'autre extrémité intacte.[2]
    • Utilisez un couteau pour endiguer de plus grandes quantités de haricots. Diviser les haricots en lots gérables. Disposer chaque lot sur une planche à découper avec toutes les tiges alignées. Tenez les haricots en place et utilisez un grand couteau de chef pour couper soigneusement toutes les tiges à la fois.
  3. 3 Ne hachez pas les haricots verts pour les accompagnements. Les haricots verts peuvent être cuits de diverses façons, notamment en sautant, sautés, cuits à la vapeur et plus encore. Lorsque vous faites cuire des haricots verts comme ceci en accompagnement ou en collation, vous pouvez laisser les haricots entiers entiers pour aider à préserver davantage leur douceur et leur croquant.[3]
  4. 4 Hacher les haricots pour les ajouter à d'autres plats. Lorsque vous ajoutez des haricots à d'autres plats, tels que des soupes, des salades ou des plats en cocotte, il est préférable de hacher les haricots en petits morceaux. Alignez un lot de haricots sur une planche à découper et hachez les haricots en morceaux de 1 pouce (2,5 cm) de long.[4]

Méthode deux sur quatre:
Blanchiment des haricots verts

  1. 1 Préparez le bain de glace. Remplissez un grand bol à moitié de glace. Remplissez le bol le reste du chemin avec de l'eau.[5] Placez le bol à côté du poêle afin que vous puissiez y accéder facilement lorsque les fèves auront fini de bouillir.
    • Le blanchiment consiste à faire bouillir les légumes pendant une courte période, puis à arrêter rapidement la cuisson avec un bain de glace. C'est un bon moyen de préserver la couleur, la saveur et la texture d'un légume avant son entreposage et surtout avant la congélation.
  2. 2 Porter une casserole d'eau à ébullition. Remplissez une grande casserole d'eau et mettez le couvercle. Porter l'eau à ébullition à feu moyen-vif. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe (19 g) de sel à l’eau si vous souhaitez assaisonner légèrement les haricots.[6]
  3. 3 Faire bouillir les haricots verts jusqu'à 4 minutes. Transférer les haricots dans l'eau bouillante. Avec le couvercle éteint, ramenez l'eau à ébullition. Une fois que l'eau commence à bouillir à nouveau, continuez de faire cuire les haricots jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres mais encore croquants.[7] Les petits haricots auront besoin d'environ 2 minutes, alors que les moyens auront besoin de 3 minutes et les gros 4.[8]
  4. 4 Transférez les haricots cuits dans le bain de glace. Retirez la casserole du feu. Utilisez une cuillère à égoutter pour retirer les fèves de l'eau bouillante. Laissez l'excès d'eau s'écouler des grains avant de les placer dans le bain de glace. Refroidissez les haricots pendant 2 à 4 minutes ou le temps nécessaire pour les faire bouillir.[9]
    • Plonger les haricots dans le bain de glace arrêtera immédiatement le processus de cuisson.
  5. 5 Égoutter les haricots. Une fois les grains refroidis, transférez-les dans une passoire pour éliminer l'eau. Laisser les haricots dans la passoire pendant 5 à 10 minutes pour les égoutter et les laisser sécher à l'air.
    • Une fois les fèves égouttées, elles sont prêtes à être mangées, cuites comme vous le souhaitez ou entreposées au réfrigérateur ou au congélateur.

Méthode trois sur quatre:
Cuisson des haricots verts Différentes façons

  1. 1 Faites-les sauter pour un plat d'accompagnement frais et croustillant. Placer 1 livre (450 g) de haricots verts hachés, blanchis et coupés dans une grande poêle. Ajouter 3 cuillères à soupe (44,4 ml) (43 g) de beurre et cuire les haricots à feu moyen-doux pendant environ 2 minutes pour les réchauffer. Ajouter 3 gousses d'ail émincé, saler et poivrer, et cuire les haricots pendant encore 3 à 4 minutes.[10]
  2. 2 Faites-les cuire à la vapeur pour obtenir des haricots verts plus tendres. Remplissez le panier à vapeur avec 1 tasse (125 g) de haricots verts par personne. Remplissez le réservoir d'eau jusqu'à la ligne de remplissage minimum. Allumez le cuiseur vapeur et faites cuire les haricots pendant environ 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croustillants.[11]
    • Vous pouvez assaisonner les haricots verts cuits à la vapeur avec du sel, du poivre, du poivre au citron, de la poudre d'ail ou d'autres herbes ou épices que vous aimez.
    • Vous pouvez également utiliser un panier à vapeur métallique portable et cuire les haricots dans un
  3. 3 Micro-ondes haricots pour les faire cuire plus rapidement. Placer 1 tasse (125 g) de haricots verts entiers dans un bol allant au micro-ondes. Ajouter 2 cuillères à soupe (30 ml) d'eau et couvrir le bol avec un couvercle ou une pellicule de plastique. Ouvrez légèrement le couvercle ou retirez un coin de la pellicule plastique pour laisser la vapeur s'échapper. Micro-ondes les haricots à haute intensité pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à tendreté.[12]
  4. 4 Les rôtir pour un plat d'accompagnement croquant et savoureux. Étendre les haricots verts sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium, de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone. Arroser les haricots avec 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive et assaisonner, au goût, avec du sel, du poivre et de la poudre d'ail. Cuire les haricots pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 425 ° F (218 ° C). Retournez les haricots une fois pendant la cuisson.
    • Pour finir les haricots, vous pouvez les saupoudrer de fromage râpé, comme la mozzarella, le parmesan ou le cheddar.[13]
    • Vous pouvez également utiliser de l'huile de canola ou de pépins de raisin à la place de l'huile d'olive.[14]
  5. 5 Faites-les cuire dans une cocotte. Il existe de nombreux types de casseroles que vous pouvez préparer, et vous pouvez ajouter 1 tasse (125 g) de haricots verts hachés à peu près tous. Parmi les casseroles populaires qui se marient bien avec les haricots verts, citons:
    • Casseroles aux légumes
    • Ragoût de Riz
    • Lasagne
    • Casseroles Taco
  6. 6 Ajoutez-les à la soupe. De nombreuses soupes de viande, ragoûts et soupes de légumes faits maison peuvent être personnalisés avec l’ajout de haricots verts hachés. Ajoutez 1 tasse (125 g) de haricots verts à toute soupe que vous aimez, par exemple:
    • brocoli
    • Crème de Poulet
    • soupe de légumes avec pâtes
    • Boeuf et orge
    • Crème d'asperges
    • Ragoût de champignons

Méthode quatre sur quatre:
Stockage des haricots verts

  1. 1 Conservez les haricots frais au réfrigérateur pendant une semaine. Vous pouvez stocker les haricots verts frais avec les tiges, ou vous pouvez les laver et les endiguer en premier. Transférer les haricots dans un sac en plastique et replier le haut du sac une fois. Placer le sac dans le bac à légumes du réfrigérateur et conserver les haricots pendant 5 à 7 jours.[15]
    • Pour les haricots lavés et à tiges, les envelopper dans une feuille de papier essuie-tout avant de les transférer dans le sac. Cela absorbera l'excès d'humidité et empêchera les grains de se gâter.[16]
    • Un des effets du blanchiment est qu'il aidera à prolonger la durée de conservation de vos haricots verts, en partie parce qu'il tue les germes. Les haricots verts blanchis dureront au réfrigérateur plusieurs jours de plus que les haricots non blanchis.
  2. 2 Congelez les haricots blanchis jusqu'à 10 mois. Après avoir lavé, endigué, blanchi et égoutté les grains, transférez-les dans un sac hermétique ou un autre contenant sécuritaire. Scellez le sac ou mettez le couvercle et transférez les haricots au congélateur. Les haricots dureront 8 à 10 mois.[17]
    • Il est préférable de blanchir les haricots avant de les congeler, car cela les aidera à conserver leur couleur, leur goût et leur texture.
  3. 3 Conservez les haricots cuits au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Les restes de haricots sautés, sautés, rôtis ou cuits peuvent être conservés et consommés plus tard. Transférez les restes dans un contenant hermétique et conservez-les au frais pour les conserver.[18]