Avez-vous beaucoup de pommes disponibles? Ou peut-être vous êtes-vous toujours demandé comment grand-mère "a mis de la compote de pommes"? Voici comment vous pouvez remplir votre garde-manger avec de la compote de pommes délicieuse, entièrement naturelle pour que votre famille puisse en profiter pendant un certain temps.

Pas

  1. 1Obtenir des pommes.
  2. 2Obtenir des fournitures de conserves (voir liste ci-dessous).

Méthode un de huit:
Préparer la zone de travail de la cuisine

  1. 1 Dégagez au moins 9 pieds linéaires d'espace de comptoir. Vous aurez besoin d'au moins 3 pieds (0,9 m) de chaque côté d'un évier et d'autres encore.
  2. 2 Essuyez soigneusement ou éventuellement désinfectez la zone dégagée. Votre compote de pommes sera bien cuite lorsque vous aurez fini, alors ne vous inquiétez pas pour "assainir" trop.
  3. 3 Poser des serviettes propres sur les zones de travail. Les pommes sont juteuses, et vous devrez faire face à une certaine quantité de déversement, peu importe votre prudence, alors il vaut mieux être préparé. Une serviette sous la planche à découper, une serviette sous la zone de remplissage du bocal et une serviette pour placer les bocaux chauds (en l’utilisant comme un gros "hot pad") fonctionnent bien.
  4. 4 Configurez vos zones de travail. Vous aurez besoin d'une zone de coupe, d'une zone de remplissage et d'une zone de refroidissement (environ 3 pieds linéaires par zone).
  5. 5 Préparez le poêle en le nettoyant au préalable. Attendez-vous à le nettoyer à nouveau lorsque vous avez fini de mettre en conserve.

Méthode deux de huit:
Préparer les pommes

  1. 1 Laver les pommes dans de l'eau propre. Évitez d'utiliser du savon, car il aromatisera la sauce plus tard. Le but du lavage est d'éliminer la saleté, les feuilles, etc. des fruits.
  2. 2 Quart les pommes. Ne vous souciez pas de peler ou d’enlever les tiges, les noyaux, les graines, etc. Votre passoire se chargera de tout cela plus tard. être très différent de ce pot que vous venez d'acheter chez les épiciers. Pour l'instant, concentrez-vous simplement sur la coupe des pommes en morceaux uniformes pour la cuisson à la vapeur.
  3. 3 Placez une demi-tasse d'eau dans le fond de la bouilloire que vous utilisez pour cuire les pommes. Cela évite la possibilité de brûler les pommes au lieu de les cuire à la vapeur. Certaines pommes sont plus juteuses que d'autres et vous pouvez sauter l'eau… mais vous devrez expérimenter avec votre variété de pomme pour savoir combien d'eau ajouter pour obtenir la consistance finale que vous voulez.
  4. 4 Remplissez la bouilloire de pommes coupées en quartiers.
  5. 5Placez la bouilloire sur le poêle, placez le couvercle sur la bouilloire et allumez le brûleur haut.
  6. 6 Faites cuire les pommes jusqu'à ce qu'elles se dilatent à la vapeur. Les pommes devraient facilement "bouillir" au toucher. Si les pommes sont caoutchouteuses, laissez-les cuire plus longtemps. Une cuisson supplémentaire ne nuira pas aux pommes, mais leur cuisson inférieure rendra votre passoire (et éventuellement votre bras) plus résistante.

Méthode trois de huit:
Configurez votre passoire

  1. 1 Choisissez votre passoire
    • Une passoire à l'ancienne. Cela ressemble à un cône perforé avec un pilon en bois. C'est le plus intensif des passoires disponibles. Vous mettez les pommes à l'intérieur et les brisez à travers les trous.
    • Un moulin à farine Foley. Cela ressemble à une casserole avec un fond perforé et une palette avec poignée qui est tournée pour presser les aliments à travers la grille. Ceci est encore assez laborieux. Vous mettez les pommes à l'intérieur, placez le moulin sur le récipient à sauce et pressez les pommes cuites dans les trous. Les tiges, les graines et la peau sont laissées derrière, vous devrez donc le faire par lots, en enlevant les graines, etc. périodiquement.
    • Crépine Victorio. Cela se fixe à votre comptoir. Vous placez les pommes dans la trémie en haut et lancez la poignée pour visser les pommes à travers la longue passoire en forme de cône. La compote de pommes sort de la passoire; Les graines, les tiges et la peau sortent du trou à la fin. Vous aurez besoin de deux conteneurs de capture… un pour la sauce, un pour les portions non saucissables des pommes.
    • Un attachement de filtre à un robot culinaire (montré sur les photos) fonctionne comme le filtre Victoria, mais la machine fournit la puissance de démarrage, ce qui économise beaucoup de travail à votre bras.
  2. 2 Faites passer les pommes cuites dans la passoire. Gardez deux conteneurs sous les sorties. Un pour la sauce, un pour les tiges / graines, etc.
  3. 3 Ajouter du sucre ou des épices à la sauce si désiré.
  4. 4 Incorporer bien.

Méthode quatre des huit:
Préparation du pot

  1. 1Assurez-vous que la lèvre du pot est lisse, sans copeaux ni fissures.
  2. 2 Stériliser les pots en utilisant l'une des méthodes suivantes:
    • En les plaçant, en s'ouvrant, dans une conserverie avec de l'eau bouillante. Laisser bouillir les bocaux pendant environ 10 minutes.
    • Placez les bocaux vides sur la grille du four, allumez-le à 250 degrés et laissez-les chauffer pendant 10 minutes.
    • Mettez environ 1 "d'eau dans chaque pot et micro-ondes pendant 4-5 minutes par pot.
  3. 3 Retirez les bocaux et placez-les sur des serviettes près de la passoire pour les remplir.

Méthode cinq de huit:
Remplir les pots

  1. 1 Placez un entonnoir dans l'ouverture d'un pot. Vous pouvez utiliser d'autres méthodes de remplissage, mais l'entonnoir évite beaucoup de dégâts associés aux cuillères, pichets, tasses à mesurer, etc.
  2. 2Verser ou verser la compote de pommes fraîchement pressée dans les bocaux.
  3. 3 Laisser "la marge" dans les pots. Remplir uniquement à l'épaule du pot pour permettre l'expansion du contenu pendant la cuisson.
  4. 4 Inspectez chaque pot pour vous assurer que la lèvre du pot est propre, sans sauce ni morceaux de moelle. Essuyez tous les résidus de pomme sur la lèvre du pot avant de placer le couvercle.
  5. 5 Placez un nouveau couvercle de pot inutilisé sur l'ouverture avec le joint en caoutchouc posé sur la vitre.
  6. 6 Tenez le couvercle du pot en place avec un anneau de pot.
  7. 7 Serrez la bague du bocal, mais ne serrez pas trop. L'objet est de permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson, tout en ayant le couvercle fermé lorsque le pot refroidit.

Méthode six de huit:
Cuisine

  1. 1 Placez la grille dans la boîte.
  2. 2 Placez les bocaux remplis, le couvercle se termine, sur la grille dans la canneuse.
  3. 3 Abaissez les pots remplis dans le bain d'eau chaude en utilisant les poignées de la grille.
  4. 4 Placez le couvercle sur la boîte et faites bouillir pendant au moins 15 minutes pour les pintes, 20 minutes pour les quarts. Vérifiez les livres de mise en conserve pour connaître les variations de temps pour les altitudes plus élevées, etc. Cela pasteurisera le contenu.
  5. 5Retirez le couvercle du bac et soulevez les pots à l’aide du rack.
  6. 6Laissez les bocaux refroidir légèrement avant d'utiliser les pinces pour les retirer de la boîte et de les placer sur le comptoir recouvert de serviette.
  7. 7 Laissez les pots refroidir. Vous devriez entendre les couvercles des pots se fermer avec un petit bruit "Plink" lorsque leur couvercle se vide à cause de l’air de refroidissement à l’intérieur du pot créant un vide.
  8. 8Enlevez les jarres après que le pot ait été scellé et essuyez tout résidu de fruit de l'extérieur des pots.
  9. 9 Réfrigérez tous les pots de compote de pommes non scellés pour éviter qu'ils ne se détériorent rapidement. Mangez-les dès que possible ou faites-les revenir avec de nouveaux couvercles et anneaux pour les sceller.
    • Certains cuisiniers renverseront un pot non scellé (avec le couvercle encore en place) pour placer la compote de pommes encore chaude contre le couvercle. Cela réchauffe le joint sur le couvercle et peut suffire à sceller le pot.
  10. 10Conservez les pots scellés dans un endroit frais et sec pendant plusieurs années.

Méthode sept de huit:
Nettoyer

  1. 1 Rincer soigneusement tous les ustensiles. Il n'y a rien de plus grossier (ou de plus difficile) à enlever que la compote de pommes de l'année sur votre équipement lorsque vous recommencerez l'année prochaine.
  2. 2Utilisez une brosse à récurer pour vous aider à retirer tous les résidus de pomme de la passoire.
  3. 3Laver les serviettes séparément des autres lessives, car les résidus de pommes peuvent laisser des taches sur les vêtements légers.
  4. 4Nettoyez les comptoirs et le poêle à nouveau.
  5. 5 Passer la serpillère. Les quartiers de pommes cuits ont la mauvaise habitude de «sauter» au sol à des moments inopportuns. Les retrouver plus tard avec votre pied peut être déconcertant au mieux.

Méthode huit de huit:
Finition

  1. 1Profitez de votre compote de pommes maison délicieuse et saine sur des crêpes, des gaufres ou seule.