Que vous ayez acheté de la viande de serpent fraîche dans un marché où le serpent est un plat populaire, ou vous avez dépouillé vous-même un serpent spécialement pour le dîner, vous ne trouverez pas de recette de viande de serpent dans un livre de cuisine moyen. Le serpent se situe quelque part entre le poulet et le poisson dans la texture et la saveur, et peut sembler être le même. Cet article décrira une recette qui convient également au crapet arlequin, de sorte que la viande résultante rappellera un petit poisson du lac.

Ingrédients

  • 1 serpent, obtenu d'une source de confiance ou d'un environnement familier; éviter le risque de manger un serpent qui a mangé un rongeur empoisonné
  • 1 boîte de mélange de pain de maïs
  • 1/2 c de blanc d'oeuf
  • Pincer le poivre noir
  • 1/2 "huile (dépend de la taille de la casserole)

Pas

  1. 1 Réfrigérer la viande dès que possible. Il peut également être congelé. L'intégrité de la viande reste intacte et la coloration de la peau n'est pas affectée.
  2. 2 Peau le serpent. Couper la tête, enlever la peau et enlever les entrailles du serpent mort.
  3. 3 Rincer la viande, et le couper en morceaux avec un couteau tranchant ou des ciseaux à volaille. Faites les coupes entre et au même angle que les nervures pour éviter de couper les côtes. Si les côtes sont coupées, elles peuvent être difficiles à retirer de la viande après la cuisson. Certaines personnes préfèrent faire tremper les morceaux de serpents prêts à cuire dans l'eau salée pendant un jour ou deux pour éliminer tout résidu de sang ou la «jouissance» de la viande.
  4. 4 Trempez les segments dans un peu de blanc d'œuf (le lait aussi) avant de les draguer dans un mélange de farine de maïs et de poivron doux (ou d'un mélange de pain de maïs et de poivre noir). Secouez l'excès.
  5. 5 Chauffer environ 2 cm (3/4 po) d'huile de canola, de légume ou d'arachide dans une poêle à frire lourde jusqu'à ce qu'il soit très chaud. Ajoutez les morceaux de serpent un à la fois pour éviter de laisser tomber la température dans la casserole trop rapidement. Utilisez des pinces pour tenir vos doigts à l’écart de l’huile brûlante, surveillez les éclaboussures dangereuses et utilisez un écran si nécessaire pour éviter les dégâts. Tournez les morceaux de serpent juste au moment où la pâte commence à devenir dorée - au moment où elle commencera à brunir, le serpent sera trop cuit. Il n'y a pas beaucoup de viande sur les os et les muscles sont fins et maigres.
  6. 6 Égoutter et refroidir. Retirez les morceaux de serpent avant qu'ils ne soient complètement cuits - ils continueront à cuire après avoir été retirés de la casserole - et placez-les sur des serviettes en papier pour les égoutter et les laisser refroidir.
  7. 7 Servez vos morceaux de serpents frits chauds, et fournir des serviettes de table - c'est de la nourriture pour les doigts. Accompagnez avec tout ce que vous pourriez servir avec du poisson frit.
  8. 8 Mangez la viande de serpent. Il devrait y avoir une ligne de muscle de chaque côté de la colonne vertébrale; c'est le morceau de viande le plus épais sur le corps du serpent. Les côtes sont fermement attachées à la colonne vertébrale, alors grattez-les fermement pour les enlever du reste de la viande.