Cuisiner une fois par mois peut permettre d'économiser du temps et de l'argent. Non seulement vous profitez des ventes en achetant en vrac, mais vous vous accordez également plus de temps libre chaque jour. cuisine en masse. De plus, si vous êtes assez créatif, vous pouvez placer trente repas dans un congélateur standard. Alors, mettez votre tablier, jouez votre musique préférée et videz la cuisine - une fois par mois, vous êtes une machine à cuire maigre.

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  1. 1 Faire un menu Recueillir des recettes de différentes sources. Lisez plusieurs livres de cuisine de type mensuel pour des idées. Choisissez des recettes qui sont des "hits" dans votre foyer et que vous avez déjà cuisinées avec succès. Lorsque vous réalisez de gros lots, vous ne voulez pas expérimenter de nouvelles recettes. En supposant que vous ne faites que des dîners, vous n'avez pas besoin de cuisiner trente plats différents. Vous pouvez cuisiner plusieurs lots de plats favoris de la maison, comme la pizza (jusqu'à quatre, si vous aimez un plat en particulier une fois par semaine).
    • Pensez à des "recettes de maître" qui peuvent être adaptées à plusieurs plats différents. Prenez une grande quantité de viande bon marché, normalement dure, par exemple, et mettez-la dans une mijoteuse jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis déchiquetez-la et utilisez-la dans des sandwichs chauds, des enchiladas, etc.
    • Ce que vous décidez de cuisiner dépendra également de ce que vous avez trouvé en vente. De nombreux cuisiniers une fois par mois basent leur «menu» sur les viandes qu'ils ont trouvées pour un bon prix.
    • Les soupes, les ragoûts et les casseroles sont les plus faciles à cuisiner à l'avance, mais assurez-vous de ne pas en faire trop. Gardez la vaisselle variée. Faites un grand lot d'empanadas et / ou de wontons. Préparez une casserole de sauce tomate avec la viande (ou le pesto), faites cuire des pâtes et congelez les deux (entreposées séparément).
  2. 2 Évitez les aliments qui ne gèlent pas bien. Qui comprend:
    • Crème Aigre (devient mince / liquide)
    • Mayonnaise (se sépare mais est bien si mélangé dans une recette)
    • Cream Cheese (devient liquide et change de texture)
    • Fromage (s'effrite, mais c'est bien pour le déchiquetage ou dans les recettes)
    • Aliments frits (perdre de la netteté ou devenir détrempé)
    • Blancs d'oeufs - cuits (deviennent durs et caoutchouteux)
    • Tartes à la crème (devenir aqueuse ou grumeleuse)
    • Fourrages à la crème (changements de texture)
    • Glaçons (changements de texture)
    • Icônes faites avec des blancs d'œufs (deviennent mousseux)
    • Les pommes de terre ne sont pas bonnes après avoir été congelées, que ce soit dans la soupe, le ragoût ou la casserole.[1]
  3. 3 Gardez à l'esprit comment certains aliments réagissent au gel.
    • Légumes crus (perdez leur croquant, mais si vous les préparez correctement, vous pouvez les utiliser pour la cuisine ou les ragoûts et les soupes.
    • Yaourt (peut changer de texture)
    • Crème épaisse (ne fouettera pas après décongélation mais peut être utilisée pour la cuisson)
    • Pâtes et grains (plus mous après la congélation / réchauffage - sous la cuisson avant la congélation pour contrebalancer)
    • Assaisonnements, oignons, poivrons verts, herbes et arômes (la saveur peut augmenter ou diminuer avec la congélation. Ajouter ensuite si possible)
    • Sauces ou ragoûts épaissis (peuvent avoir besoin d'être dilués après la décongélation)
    • Sauces ou sauces à base de graisse (peuvent être séparées et doivent être recombinées)
      • N'épaississez pas les ragoûts tant que vous n'êtes pas prêt à les manger. Les liquides contenant de la fécule de maïs ou de la farine ajoutée peuvent se séparer après la congélation et la texture n'est pas tout à fait correcte. Épaissir après la décongélation… [1]
    • Les soupes Congelez les composants de la soupe séparément (bouillon, poulet, oignons blanchis, céleri et carottes) plutôt que de congeler la soupe assemblée. Rassemblez les ingrédients lors de la préparation du repas.[1]
  4. 4 Programmez une journée entière (ou deux demi-journées, dos à dos) à consacrer entièrement à la cuisine. Dites à tout le monde que votre seul objectif pour cette journée est de cuisiner, de ne pas faire de courses, de jouer, de promener le chien, etc. Préparez-vous à commander des pizzas ou à dîner, car la cuisson peut être fatigante.
  5. 5 Faites une liste d'épicerie et faites vos courses en utilisant les recettes sélectionnées. Examinez toutes vos listes d'ingrédients et consolidez-les afin que vous sachiez exactement la quantité de chaque ingrédient dont vous aurez besoin. Magasinez la veille de la séance de cuisine. Rassemblez des dépliants de vos épiceries et supermarchés locaux pour voir ce qui est en vente. Visitez les clubs de vente en gros de votre région. Vous pouvez obtenir des rabais importants si vous achetez en gros, en particulier lorsque vous achetez de la viande. Vous pouvez également économiser de l'argent sur les marchés de producteurs. N'oubliez pas de faire le plein de récipients de stockage et de fournitures (sacs scellables, récipients en plastique, papier d'aluminium, pellicule plastique).
  6. 6 Préparez tous les ustensiles de cuisine et les casseroles la veille pour préparer le cuisinier de demain. Vous pouvez également faire une partie de la préparation des aliments mineurs. Un bon exemple serait de hacher les oignons à l'aide d'un robot culinaire, puis de réfrigérer les oignons hachés pour une utilisation ultérieure. Imprimez et collez les recettes sur les portes des placards pour faciliter la lecture pendant la cuisson.
  7. 7 Suivez les instructions de cuisson et de congélation pour chaque recette. Pensez à votre cuisine comme une chaîne de montage. L'efficacité est la clé.
    • Commencez par préparer des recettes de mijoteuses et préparez des poulets entiers.
    • Faites des tâches de cuisine communes en même temps. Par exemple, si plusieurs de vos plats nécessitent du boeuf haché, faites-le cuire en une seule fois.
    • Blanchissez les légumes avant de les congeler pour préserver la couleur, la saveur et la texture.
  8. 8 Congelez les repas. Toujours sceller, étiqueter et dater les plats préparés. Ce n'est pas amusant de jouer au jeu de devinettes en découvrant le mystérieux dîner congélateur.
    • Sacs de congélation - Retirez autant d'air que possible. Un scellant sous vide est fortement recommandé. Les soupes et les ragoûts peuvent être versés dans des sacs de congélation, scellés et empilés à plat; Une fois gelés, vous pouvez les stocker verticalement comme des livres sur une étagère.
    • Utilisez des casseroles en aluminium ou des moules à gâteaux en ligne ou des casseroles avec une feuille d'aluminium épaisse pour pouvoir retirer les aliments une fois qu'ils sont congelés. plus tard, vous pouvez le remettre dans cette casserole ou ce plat pour le dégeler et le servir.