La teinture de chocolat est un art utile qui vous permet d'utiliser du chocolat fondu pour créer des résultats plus artistiques et visuellement intéressants pour votre fabrication de bonbons ou vos enrobages au chocolat. Alors, comment allez-vous ajouter de la couleur au chocolat? Si vous n'utilisez pas le bon type de colorant alimentaire, vous risquez de ruiner le chocolat fondu. Bien que colorer le chocolat ne soit pas une tâche facile, si vous prenez votre temps, vous pouvez finir avec des résultats qui ressemblent au travail d'un professionnel.

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  1. 1 Obtenir du chocolat blanc. Le chocolat brun lait ou brun foncé ne présentera pas la couleur réelle de la plupart des colorants. Vous obtiendrez plutôt des couleurs sombres noires ou brun foncé. Cependant, si votre recette exige un autre type de chocolat et insiste pour que cela fonctionne, suivez la recette de préférence à cette règle générale.
  2. 2 Faire fondre le chocolat Le chocolat peut être fondu de l'une des façons suivantes:
    • Utilisez un micro-ondes, à puissance moyenne, par incréments de 10 secondes pour faire fondre le chocolat à une consistance lisse.
    • Utilisez un bain-marie ou un pot en métal rempli d'eau et d'un bol en verre pour faire fondre le chocolat à feu doux.
    • Utilisez un four sec à 110 ºF (43 ºC) pour faire fondre le chocolat. Il faudra environ une heure pour fondre en utilisant cette façon. Si votre four ne passe pas aussi bas, utilisez le réglage de température le plus bas et laissez un peu la porte du four ouverte.
  3. 3 Vérifiez la température du chocolat fondu en utilisant un thermomètre à chocolat ou à bonbons. Ces thermomètres fourniront des températures par incréments de 1 degré, permettant un meilleur contrôle que le thermomètre à bonbons standard. La température idéale pour le chocolat dépendra du chocolat que vous préparez.
  4. 4 Déplacez le chocolat fondu du récipient de fusion dans un bol sec si vous souhaitez ajouter le colorant séparément. Si vous faites plusieurs couleurs différentes, divisez le chocolat uniformément entre les bols pour chaque couleur.
  5. 5 Ajouter une petite quantité de colorant alimentaire à base de poudre ou d'huile. Si le colorant est livré avec des instructions pour créer une certaine couleur, suivez ces quantités. Rappelez-vous que vous pouvez toujours en ajouter plus, mais ne pas en supprimer trop, donc ajoutez-le progressivement.
  6. 6 Mélanger le colorant dans le chocolat avec une spatule en plastique. Changer la couleur du chocolat doit être fait lentement pour que la couleur soit uniformément répartie.
  7. 7 Vérifiez la couleur du chocolat. Si la couleur n'est pas encore bonne, envisagez d'ajouter un peu plus de couleur au chocolat et de le mélanger à nouveau. Ajoutez le colorant un peu de temps pour vous assurer d'obtenir la couleur exacte que vous recherchez.
  8. 8 Versez le chocolat coloré dans les moules et rangez-le en conséquence, ou continuez avec le processus de fabrication de dessert spécifique à votre friandise au chocolat, tel que le trempage ou le roulage dans le chocolat.