Betterave (également connue sous son nom familier, "betteraves", ou beta vulgaris) est un légume doux et sain chargé en antioxydants. Ce sont en fait ces antioxydants, contenus dans les pigments rouges de betterave, qui contiennent des propriétés de prévention du cancer et de protection du cœur. La betterave est généralement facile à cultiver et est régulièrement classée parmi les 10 meilleurs légumes cultivés dans les jardins familiaux.

Première partie de trois:
Planter vos graines

  1. 1 Sélectionnez les graines ou les semis. Ceux-ci devraient être facilement disponibles auprès de votre pépinière ou jardinerie locale. Ne craignez pas les graines - la betterave est notoirement facile à prendre en charge.
    • La variété de betterave "Boltardy" est la meilleure si vous semez tôt. Les variétés blanches et dorées sont environ deux fois moins longues à cultiver et ne saignent pas dans les salades (l'inconvénient est qu'elles n'ont pas cette belle couleur carminée). Outre ces choses, la variété que vous choisirez dépendra de l'apparence et de la saveur qui vous plaisent le plus.[1]
  2. 2 Sélectionnez un espace approprié pour la culture. La betterave aime les sols neutres, humides et fertiles sans trop de chaux ou d'acidité (pH 6,5-7,0). Le sol doit être mou et ne pas avoir trop d’argile ou de sable; Cependant, comme la racine se développe à la surface, un sol argileux peut être toléré si le dessus a été desserré par l'ajout de beaucoup de matière organique bien décomposée (n'ajoutez pas ceci à moins que le sol ne contienne beaucoup d'argile). La position doit être ensoleillée et ouverte mais elle tolérera une partie de l'ombre.
    • Si vous avez la clairvoyance à la fin de l'automne ou au début du printemps, il est conseillé d'utiliser un engrais granulaire général quelques semaines avant le semis et de le ratisser dans le sol pour que les nutriments soient absorbés.
  3. 3 Sachez que vous pouvez aussi faire pousser des betteraves en pots. Si vous avez affaire à une variété ronde (ce que vous êtes probablement - les variétés longues et cylindriques sont rarement cultivées), un pot peut aussi bien fonctionner, du moment qu'il fait au moins 20 cm de diamètre et au moins 20 cm ( 8 po) de profondeur.
    • Remplissez le pot jusqu'au sommet avec du compost lâche et polyvalent. Les graines doivent ensuite être semées à travers la surface et recouvertes de 2 cm (0,75 pouce) de compost. Ensuite, lorsque les plants atteignent 2 cm (environ un pouce) de hauteur, retirez les semis les plus faibles pour permettre aux plantes vigoureuses de pousser - visez environ 12 cm (5 pouces) entre les graines.
  4. 4 Jusqu'à la terre pour le préparer. Enlevez les mauvaises herbes et autres débris, ainsi que les pierres qui pourraient entraver la croissance des racines. Le sol n'a besoin d'être labouré qu'à une lame de profondeur. Niveler approximativement la zone et ratisser la partie supérieure pour la desserrer.
    • Si vous avez un sol lourd, il est préférable de le préparer à la fin de l'automne. Si c'est plus léger, visez le début du printemps.[2] Si vous plantez en automne, laissez le sol rugueux afin que l'hiver puisse le décomposer.
    • Dans l'hémisphère nord, semez les graines après le dernier gel. Dans l'hémisphère sud, semez les graines de septembre à février.
  5. 5 Semez les graines ou plantez les plants. Semez vos graines de betterave à 2cm (3/4 "-1") de profondeur. Gardez les graines ou les semis à une distance d'au moins 5 à 10 cm (2-4 "). Il sera plus facile de les planter en rangées.
    • Si vous plantez successivement, semez la betterave tous les 14 jours pour une récolte continue. C'est une alternative facile à la récolte par succession.

Deuxième partie de trois:
Prendre soin de vos graines

  1. 1 Arrosez quotidiennement jusqu'à ce que les feuilles commencent à germer. Au début, vos graines ont besoin de beaucoup d'eau pour démarrer le processus de germination. Les racines vont prendre l'humidité du sol une fois qu'elles sont établies.
    • Cela étant dit, évitez de trop arroser. Cela fait que la betterave produit plus de feuilles et moins de racines, risquant ainsi de se "boulonner" (fleurir et ne pas produire de légume). De plus, l'arrosage sous-marin crée des racines boisées.
    • Une fois que vous avez des germes, ne les arrosez que tous les 10 à 14 jours par temps sec.[3] En dehors des conditions météorologiques anormalement sèches, les précipitations normales devraient être bonnes.
  2. 2 Les affiner Une fois que vos betteraves ont environ 2 cm (1 pouce) de feuilles, coupez les plants les plus faibles jusqu'à ce que les plantes restantes soient distantes d'au moins 10 cm (4 pouces).[4] Ne les tirez pas à la main, car cela pourrait perturber les racines des plantes voisines.
    • Certaines personnes recommandent un peu plus d'espace que 10 cm. Si vous avez de la place, vous voudrez peut-être être un peu plus généreux.[5]
    • Certaines personnes recommandent également de les éclaircir deux fois - une fois maintenant et une fois quand ils sont quelques centimètres plus grands. Cette étape est à vous.[6]
  3. 3 Fertilisez vos plantes. Ajouter 4 à 6 litres (1,1-1,6 gallon US) d’engrais organique complet par 10 mètres carrés de lit. Ajouter un mince couche de compost ou fumier bien décomposé. Vous pouvez également utiliser 30 g d'engrais à haute teneur en azote par mètre carré si vos plantes ne poussent pas bien.
    • Appliquer trop d’azote peut causer beaucoup de croissance foliaire et un faible développement des racines. Si vous remarquez de grandes feuilles et de plus petites racines, réduisez les applications d'engrais ou passez à un engrais à plus faible teneur en azote.
  4. 4 Attention aux oiseaux et aux mauvaises herbes. Selon votre région, vous devrez peut-être concevoir une sorte de couverture pour que vos plantes les éloignent des animaux. En ce qui concerne les mauvaises herbes, vous devrez en prendre soin à la main. Dès que vous en voyez un surgir, éliminez-le. Cependant, soyez prudent lors du désherbage. Évitez d'utiliser des houes ou d'autres objets pointus près des racines ou vous pourriez les couper. Le désherbage manuel est le meilleur.

Troisième partie de trois:
Récolter et entreposer vos plantes

  1. 1 Récoltez (certaines) vos plantes. Lorsque vous pouvez commencer à voir la racine, vous aurez une bonne idée de sa taille. Les betteraves sont prêtes à être récoltées lorsqu'elles ont à peu près la taille d'une petite orange; trop grand et ils ne seront pas aussi savoureux. Pour ce faire, maintenez le haut et tirez la racine avec un outil ou une pelle en forme de fourche.
    • Ils sont généralement prêts environ 8 semaines après le semis ou lorsque le légume atteint un diamètre de 2,5 cm (1 pouce). Beaucoup de gens récoltent en alternance, en sélectionnant certaines des betteraves et en laissant d'autres se développer jusqu'à leur pleine maturité. Cela permet aux autres de grossir plus rapidement. Les diamètres d'environ 7,5 cm (3 pouces) ont généralement la meilleure saveur.
  2. 2 Laissez-en dans le sol pour la saison. Si vous le souhaitez, vous pouvez laisser des betteraves dans le sol jusqu'au printemps prochain, mais vous devrez les protéger. Couvrir dans un paillis de foin ou de paille. Si le froid hivernal ne descend pas au-dessous de -18ºC / 0ºF, cela devrait vous permettre de retirer la couche de paille protectrice et de creuser davantage de racines en hiver.[7]
    • Sachez que cela peut amener les betteraves à développer une texture ligneuse.
  3. 3 Soyez prudent avec les hauts. Ne pas couper les feuilles; au lieu de cela, retirez-les en les tournant d'environ 5 cm (2 po) au-dessus de la couronne. Cela aidera à prévenir les saignements, ce qui élimine la saveur et la couleur de la betterave.
    • Cela ne signifie pas que vous devez les jeter, cependant. Les sommets peuvent être conservés, cuits et consommés comme des épinards. Croyez-le ou non, ils ont généralement beaucoup de saveur.[8]
  4. 4 Rangez-les pour une consommation ultérieure. Les légumes-racines se conservent bien, ce qui les rend idéaux pour le stockage en hiver. Les betteraves peuvent être stockées en couches dans du sable dans des boîtes en bois dans un environnement sec et sans gel.
    • Pour ce faire, prenez un récipient et tapissez le fond avec 5 cm (2 pouces) de sable. Placez dans une couche de betteraves. Ensuite, répétez jusqu'à ce que le conteneur soit plein. Le sable les empêche de germer et garde leurs saveurs fraîches.