"SCOBY" est un acronyme pour la culture symbiotique des bactéries et des levures. Lorsqu'ils sont ajoutés au thé noir sucré, les scoobies transforment la boisson en thé kombucha, un probiotique naturel qui peut être énergisant et améliorer la santé intestinale. Si vous êtes fatigué d'acheter du thé kombucha cher à la bouteille et que vous voulez faire votre propre thé à la maison, cela commence par la croissance de votre propre scoby. Pour ce faire, vous devrez préparer un thé noir sucré, le mettre dans un pot avec une bouteille de thé kombucha et le laisser dans un endroit chaud et sombre pendant quelques semaines. Ensuite, vous pouvez enlever le scoby et l'utiliser pour faire un nouveau lot de thé kombucha fait maison.

Première partie de trois:
Brassage du thé noir sucré

  1. 1 Faire bouillir 2 tasses (470 ml) d'eau dans une casserole. Mesurer 2 tasses (470 ml) d'eau dans une tasse à mesurer et la verser dans un grand pot en acier inoxydable. Placez-le sur un brûleur et tournez le brûleur à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il commence à bouillir.[1]
  2. 2 Ajouter 1⁄3 tasse (79 ml) de sucre dans la casserole et remuer pendant 5 minutes. Une fois que l'eau commence à bouillir, mesurez 1⁄3 tasse (79 ml) de sucre blanc granulé et ajouter au pot. Incorporer le sucre dans l'eau avec une cuillère en bois en continu pour aider le sucre à se dissoudre. Cela devrait prendre environ 5 minutes.[2]
  3. 3 Éteignez le brûleur. Éteignez le brûleur une fois le sucre dissous dans l'eau. Gardez la casserole sur le brûleur de sorte que l’eau de sucre reste chaude mais ne bouille plus.
  4. 4 Ajouter 2 sachets de thé noir et laisser infuser 10 à 15 minutes. Déposez 2 sachets de thé noir et utilisez la cuillère de bois pour les pousser sous la surface de l'eau. Mélanger les sachets de thé à l’eau deux fois. Ensuite, laissez la casserole seule pendant 10 à 15 minutes afin que les sachets de thé puissent infuser.[3]
  5. 5 Retirez les sachets de thé et laissez le thé refroidir complètement. Après 10-15 minutes, sortez les sachets de thé de la casserole et laissez le thé refroidir. Attendez que le thé soit à la température ambiante (20 ° C) avant de faire quoi que ce soit.[4]

Deuxième partie de trois:
Créer un environnement propice à la croissance

  1. 1 Verser le thé noir dans un bocal en verre stérile. Procurez-vous un grand pot en verre à large ouverture et assurez-vous de bien le nettoyer pour éviter la prolifération de germes ou de bactéries. Ensuite, versez votre thé à température ambiante.[5]
    • Pour nettoyer facilement et efficacement votre pot, lavez-le avec de l'eau chaude et du vinaigre.
  2. 2 Ajoutez une bouteille de thé kombucha acheté en magasin. Obtenez une bouteille de thé kombucha biologique cru et versez tout le contenu de la bouteille dans votre thé noir fraîchement infusé. Vous pouvez acheter une bouteille de thé kombucha dans une épicerie ou en ligne.[6]
  3. 3 Couvrir le pot avec une serviette en papier et le fixer avec un élastique. Posez une serviette en papier ou une étoffe à fromage sur l’ouverture de votre bocal en verre afin qu’elle soit complètement recouverte. Ensuite, fixez la serviette en papier ou la gaze en enroulant une bande de caoutchouc sur le dessus du pot.[7]
    • Ne couvrez pas le pot avec un couvercle normal. Le mélange de thé doit être exposé à l'air à travers un matériau perméable à l'air afin de permettre à votre gale de croître.
    • Sans la bande de caoutchouc, votre mélange de thé peut attirer les mouches des fruits et d’autres organismes nuisibles.
  4. 4 Conservez-le dans un endroit chaud et sombre pendant 2 à 5 semaines. Placez le pot dans un endroit sombre, comme une armoire de cuisine, et essayez de maintenir la température entre 22 et 27 ° C (72 et 80 ° F). Attendez environ 2 semaines, puis vérifiez le mélange de thé chaque jour pour voir à quel point la gale est devenue développée.[8] Vous pouvez commencer à utiliser votre scoby quand c'est au moins 1⁄8 0,32 cm d'épaisseur.[9]
    • Si vous stockez votre mélange de thé dans un endroit légèrement plus frais, votre scobie prendra plus de temps. Si tel est le cas, envisagez de placer un tapis chauffant sous le mélange de thé pour favoriser la croissance.

Troisième partie de trois:
Utiliser votre Scoby

  1. 1 Brew 5-7 sacs de thé dans 13-17 tasses (3 100-4 000 ml) d'eau. Versez l'eau dans une casserole et placez-la sur un brûleur. Allumez le brûleur à feu moyen-élevé pour amener l'eau à ébullition. Ensuite, éteignez le feu, mettez les sachets de thé et laissez-les tremper pendant plusieurs minutes.[10]
  2. 2 Incorporer 1 tasse (240 ml) de sucre jusqu'à dissolution. Retirez les sachets de thé. Ensuite, mesurer 1 tasse (240 ml) de sucre dans une tasse à mesurer et le verser dans le thé fraîchement infusé. Remuer le thé jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.[11]
  3. 3 Laissez le thé refroidir et transportez-le dans un bocal en verre stérile. Comme vous l'avez fait auparavant, laissez le thé refroidir à environ 20 ° C (68 ° F) avant de le transférer dans un nouveau pot en verre propre, plus grand que celui dans lequel vous avez poussé votre scobie. Il est extrêmement important de laisser votre thé refroidissez complètement, sinon la chaleur peut tuer votre caca.[12]
  4. 4 Versez votre thé bouffant et votre thé dans le nouveau thé. Après avoir versé votre thé fraîchement infusé dans un pot propre, sortez le pot de thé de démarrage dans lequel se trouve votre scoby. Il vous suffit de verser tout le contenu du pot plus petit dans le grand pot. Ensuite, couvrez la plus grande ouverture du pot avec une serviette en papier ou une étoffe à fromage et fixez-le avec un élastique.[13]
    • Cela est nécessaire parce que le scoby se nourrit de sucre et que votre thé de démarrage a probablement un goût amer indésirable à ce stade.
  5. 5 Gardez-le à température ambiante pendant 1 à 3 jours pour le laisser carbonater. Gardez votre thé Kombucha fraîchement infusé hors de la lumière directe du soleil et dans un environnement à température ambiante pendant quelques jours. Cela rendra votre thé visiblement gazéifié, comme c'est généralement le cas pour le thé kombucha.[14]
  6. 6 Conservez-le dans le réfrigérateur et buvez-le dans un mois. Après quelques jours à température ambiante, vous voudrez le déplacer au réfrigérateur, car la réfrigération arrêtera la fermentation et la carbonatation. Assurez-vous de boire votre thé kombucha dans un mois.[15]